咖啡茶飲行業(yè)“大混戰(zhàn)” 茶飲行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

• 方蔓桃 2024年3月18日 來(lái)源：百度 703 41
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為確保茶飲行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解茶飲行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新

近日，作為知名新茶飲品牌，茶百道和滬上阿姨在咖啡賽道上分別有了新動(dòng)作。茶百道旗下咖啡子品牌“咖灰”首家直營(yíng)店近期落地成都，計(jì)劃以獨(dú)立子品牌形式開(kāi)展現(xiàn)制咖啡業(yè)務(wù)。滬上阿姨繼2022年開(kāi)設(shè)“滬咖·鮮果咖啡”這一連鎖咖啡品牌之后，旗下獨(dú)立咖啡店“滬咖·東方拿鐵”在上海營(yíng)業(yè)。餓了么大數(shù)據(jù)顯示，目前咖啡的市場(chǎng)規(guī)模和年復(fù)合增長(zhǎng)率均高于茶飲市場(chǎng)，為抓住咖啡市場(chǎng)紅利期，近兩年入局咖啡賽道的新茶飲品牌絡(luò)繹不絕，咖啡和茶飲賽道的合流或正剛剛開(kāi)始。

茶百道旗下的“咖灰”主推特調(diào)咖啡，主推產(chǎn)品包括黃油澳白、巖燒芝士香橙拿鐵等，價(jià)格在13元-27元之間。同時(shí)店內(nèi)也售賣漢堡、貝果三明治等小食，且品類多樣。茶百道在招股書(shū)中明確了“咖灰”的商業(yè)模式，經(jīng)典咖啡全年銷售，同時(shí)在特定時(shí)間或特定地區(qū)推出特色咖啡和創(chuàng)意美食。對(duì)于咖啡生意，茶百道不可謂不重視。其招股書(shū)顯示，茶百道短期內(nèi)將重點(diǎn)放在咖啡品牌的銷售模式上，在2024年將專注于建立和推廣咖啡品牌，未來(lái)3年計(jì)劃在選定城市開(kāi)設(shè)15家門(mén)店，并于2025年和2026年計(jì)劃鋪設(shè)加盟店網(wǎng)絡(luò)以及建立供應(yīng)鏈體系。

為確保茶飲行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解茶飲行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能茶飲從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

新茶飲頭部品牌入局，有什么自帶優(yōu)勢(shì)?王振東認(rèn)為，頭部品牌自帶品牌效應(yīng)、運(yùn)營(yíng)能力、產(chǎn)品研發(fā)能力，其建立的成熟供應(yīng)鏈體系十分重要，尤其是新茶飲品牌在茶葉和鮮果方面的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)能夠賦能咖啡單品研發(fā)和制作。茶顏悅色品牌方也告訴記者，鴛央咖啡還是和茶顏悅色用的同一套供應(yīng)鏈管理體系，不管是管理團(tuán)隊(duì)還是原材料，“茶顏”都在賦能“鴛央”。

近年來(lái)有不少頭部新茶飲品牌開(kāi)設(shè)了咖啡品牌，像蜜雪冰城早在2017年就開(kāi)設(shè)了平價(jià)咖啡“幸運(yùn)咖”，茶顏悅色、喜茶等這兩年也都開(kāi)設(shè)了咖啡門(mén)店。主推特調(diào)咖啡之外，這些咖啡品牌的一大特點(diǎn)是走“新中式”路線，即產(chǎn)品主打茶咖，在咖啡中融入中式味道，品牌和產(chǎn)品命名、門(mén)店裝修等都帶有古韻，更加貼近新生代的需求。例如喜茶去年在深圳開(kāi)的“喜鵲咖”便以茶咖為主，并按照茶葉的不同品種推出了潮汕單樅茶等系列茶咖，從單品命名到裝修都古韻十足，室外場(chǎng)地甚至擺放了小竹椅。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，新茶飲品牌進(jìn)軍咖啡賽道，可打造多品牌、多品類、多場(chǎng)景、多渠道和多消費(fèi)人群的五“多”戰(zhàn)略，抓住咖啡市場(chǎng)上升期的機(jī)遇。餓了么發(fā)布的《2023中國(guó)現(xiàn)制茶飲、咖啡行業(yè)白皮書(shū)》顯示，中國(guó)現(xiàn)制咖啡、茶飲保持穩(wěn)健增長(zhǎng)，但咖啡的市場(chǎng)規(guī)模和年復(fù)合增長(zhǎng)率均高于茶飲市場(chǎng)。咖啡市場(chǎng)規(guī)模從2017年的284億元增長(zhǎng)至2022年的1191億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)30%，茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2017年的422億元增長(zhǎng)至2022年的1040億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)20%。滬上阿姨招股書(shū)則顯示，預(yù)計(jì)中國(guó)現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)以22.5%的復(fù)合年增長(zhǎng)率擴(kuò)展，于2027年達(dá)到3715億元。

近些年飲料的健康化升級(jí)，最早是被“代糖”配方升級(jí)的元?dú)馍謸屓ワL(fēng)頭。而現(xiàn)在，則是更徹底的“無(wú)糖化”。關(guān)于無(wú)糖茶的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，日本是可參考的成熟市場(chǎng)：上世紀(jì)80年代后，日本無(wú)糖飲料市場(chǎng)逐漸崛起。根據(jù)野村東方國(guó)際證券統(tǒng)計(jì)，無(wú)糖飲料生產(chǎn)量占比從1985年的個(gè)位數(shù)，提升至2020年的50%以上。

無(wú)糖茶是茶飲料增長(zhǎng)的主要推動(dòng)力，新品牌們已在今年陸續(xù)完成翻身，今年4月，立白集團(tuán)投資孵化的“有叢氣”完成天使輪融資，并實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。2020年入局的“讓茶”，也在同一時(shí)期實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。

茶飲行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

隨著健康觀念的深入，含糖飲料的市場(chǎng)占比肯定會(huì)持續(xù)下降，其中，一般的果汁飲料、含乳飲料，都因?yàn)榭诟械膯?wèn)題很難解決含糖問(wèn)題，或者開(kāi)發(fā)無(wú)糖產(chǎn)品。但因?yàn)閲?guó)人的消費(fèi)習(xí)慣和飲茶文化，茶飲料一直是可以無(wú)糖化飲用，因此這成為茶飲料持續(xù)創(chuàng)新且推出無(wú)糖、低糖產(chǎn)品的原因，也是茶飲料市場(chǎng)得以保持高速增長(zhǎng)的關(guān)鍵。

其中，增長(zhǎng)最快的莫過(guò)于農(nóng)夫山泉旗下的東方樹(shù)葉。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，過(guò)去12 個(gè)月東方樹(shù)葉同比增長(zhǎng)114%，增速超過(guò)即飲茶行業(yè)整體9倍以上，這已經(jīng)是東方樹(shù)葉連續(xù)第三年高速增長(zhǎng)。以尼爾森數(shù)據(jù)估算，東方樹(shù)葉在未來(lái)全年零售規(guī)?？赡軙?huì)達(dá)100億元。

“幸運(yùn)咖的價(jià)位太低，蜜雪冰城可以說(shuō)是有獨(dú)立賽道?！睊侀_(kāi)蜜雪冰城不談，王振東認(rèn)為，近年來(lái)進(jìn)駐的其他茶飲品牌目前尚未見(jiàn)到市場(chǎng)規(guī)模、爆款單品以及品牌影響力，“目前市場(chǎng)還處于探索階段，大家處在探索和試錯(cuò)的過(guò)程中”。

業(yè)內(nèi)人士也指出，雖然頭部茶飲品牌做咖啡的優(yōu)勢(shì)很明顯，但是既能夠運(yùn)用原來(lái)的這種優(yōu)勢(shì)，又能夠在咖啡賽道這邊認(rèn)識(shí)到自己的短板，對(duì)于茶飲品牌來(lái)說(shuō)是很大的挑戰(zhàn)。雖然茶飲品牌具有成熟的供應(yīng)鏈體系，但如何靠近咖啡賽道核心的供應(yīng)鏈，如何打破經(jīng)營(yíng)茶飲生意的固化思維，如何更為精準(zhǔn)地為咖啡產(chǎn)品進(jìn)行定位等都是需要考慮的問(wèn)題。

未來(lái)，想要了解更多中國(guó)茶飲料行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)茶飲料行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)茶飲料行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告

  茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過(guò)濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮...

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