2024酵母市場未來發(fā)展趨勢及投資前景分析

• 黃文玉 2024年3月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 587 33
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酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。隨著消費者對健康食品的需求增加，酵母市場在健康食品領(lǐng)域的應(yīng)用逐漸擴大，如酵母營養(yǎng)品和酵母蛋白等產(chǎn)品的受歡迎程度不斷提高。

隨著消費者對健康食品的需求增加，酵母市場在健康食品領(lǐng)域的應(yīng)用逐漸擴大，如酵母營養(yǎng)品和酵母蛋白等產(chǎn)品的受歡迎程度不斷提高。此外，酵母作為一種高營養(yǎng)價值的添加劑，在飼料行業(yè)也得到了廣泛應(yīng)用，特別是在畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的飼料中，酵母能夠提高動物的免疫力和生長速度，改善肉質(zhì)和蛋品質(zhì)，從而推動了酵母需求的持續(xù)增長。

酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質(zhì)粒存在，這種2μm 長的質(zhì)粒稱為2μm 質(zhì)粒，約6 300bp。這種質(zhì)粒至少有一段時間存在于細胞核內(nèi)染色體以外，利用 2μm 質(zhì)粒和大腸桿菌中的質(zhì)粒可以構(gòu)建成能穿梭于細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質(zhì)粒。

酵母克隆載體都是在這個基礎(chǔ)上構(gòu)建的。酵母是一種單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。

酵母行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及進出口市場分析

一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細胞真菌，可用于釀造生產(chǎn)，也可為致病菌——遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物。已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”(類酵母)。已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境。

在市場規(guī)模方面，酵母行業(yè)受益于下游烘焙等需求的拉動，市場規(guī)模持續(xù)擴大。據(jù)統(tǒng)計，2022年我國酵母行業(yè)市場規(guī)模已達到92.4億元。而且，酵母抽提物作為一種優(yōu)良無添加食品配料，存在廣闊的調(diào)味品替代空間，預(yù)計未來市場規(guī)模將繼續(xù)保持增長態(tài)勢。我國酵母行業(yè)開始進入工業(yè)化生產(chǎn)，在政府支持下通過內(nèi)部聯(lián)合和引進國外先進技術(shù)的方式促進行業(yè)發(fā)展及技術(shù)水平提高。隨著行業(yè)快速增長，國內(nèi)大企業(yè)競相擴張產(chǎn)能、整合小企業(yè)，行業(yè)集中度提升。據(jù)統(tǒng)計，截至2022年我國酵母產(chǎn)量為46.2萬噸，同比增長需求量為32.93萬噸。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國酵母行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》顯示：

不具有發(fā)酵力的繁殖能力，供人類食用的干酵母粉或顆粒狀產(chǎn)品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養(yǎng)的要求專門培養(yǎng)并干燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養(yǎng)價值。

酵母行業(yè)的競爭格局也相對穩(wěn)定，國內(nèi)酵母行業(yè)正步入成熟期，市場規(guī)模增速放緩，但核心競爭力驅(qū)動量價齊升，海外市場前景廣闊。一些領(lǐng)先的酵母企業(yè)憑借其技術(shù)優(yōu)勢和品牌影響力，在市場中占據(jù)了重要的地位，并有望在未來繼續(xù)保持領(lǐng)先地位。

據(jù)統(tǒng)計，2022年我國酵母出口量為13.47萬噸，同比下降12.19%，出口金額為3.45億美元，同比下降2.53%;2022年我國酵母進口量為0.19萬噸，同比下降22.6%，進口金額為0.2億美元，同比下降12.86%。從我國酵母出口目的地來看，我國的酵母出口市場包括菲律賓、印度尼西亞、印度、尼日利亞、美國等歐盟、亞洲及非洲國家等。

酵母市場未來發(fā)展趨勢及投資前景分析

隨著健康飲食趨勢的日益顯著，酵母作為一種安全、健康的食品添加劑，其市場需求將持續(xù)增長。消費者對于食品的安全性和健康性要求越來越高，酵母因其營養(yǎng)豐富、天然無害的特性，將在健康食品領(lǐng)域得到更廣泛的應(yīng)用。特別是在烘焙、飲料、保健品等領(lǐng)域，酵母的市場需求將有顯著增長。

隨著科技的進步，酵母行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新也將不斷加快。酵母生產(chǎn)技術(shù)的優(yōu)化、應(yīng)用技術(shù)的創(chuàng)新以及新產(chǎn)品的開發(fā)，將進一步提高酵母行業(yè)的生產(chǎn)效率，降低成本，提升產(chǎn)品質(zhì)量，滿足市場的多樣化需求。這將有助于推動酵母行業(yè)向高端化、智能化、綠色化方向發(fā)展。綜上所述，酵母行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢及前景是積極向好的。隨著健康飲食趨勢的普及、生物技術(shù)和制藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及科技進步的推動，酵母行業(yè)將迎來更多的發(fā)展機遇。同時，酵母企業(yè)也需要加強技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)，積極應(yīng)對市場挑戰(zhàn)，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

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