酵母行業(yè)進出口市場分析 2023酵母行業(yè)市場發(fā)展分析

• 黃文玉 2023年8月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1223 79
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酵母是一種單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。

一、酵母行業(yè)概況及產(chǎn)業(yè)鏈分析

酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質(zhì)粒存在，這種2μm 長的質(zhì)粒稱為2μm 質(zhì)粒，約6 300bp。這種質(zhì)粒至少有一段時間存在于細胞核內(nèi)染色體以外，利用2μm 質(zhì)粒和大腸桿菌中的質(zhì)?？梢詷嫿ǔ赡艽┧笥诩毦c酵母菌細胞之間的穿梭質(zhì)粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。

酵母行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料糖蜜，而糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)物，主要由甜菜和甘蔗壓榨而成;中游為酵母生產(chǎn)供應環(huán)節(jié);下游廣泛應用于烘焙面食、釀造、調(diào)味品、飼料、醫(yī)藥保健等領域。

酵母是一種單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細胞真菌，可用于釀造生產(chǎn)，也可為致病菌——遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”(類酵母)。

美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養(yǎng)價值。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜及調(diào)味料的添加劑;在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養(yǎng)強化劑。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的添加劑。從酵母中提取的濃縮轉化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清為原料生產(chǎn)的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結晶，適應不耐乳糖癥的消費者的需要。

二、酵母行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

就酵母成本結構而言，國內(nèi)酵母的生以糖蜜為主要原料，糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，糖蜜含有50%左右糖份，是影響酵母成本的關鍵因素。數(shù)據(jù)顯示，酵母生產(chǎn)成本中糖蜜約占總成本的39%左右，糖蜜制糖業(yè)息息相關，受制于甘蔗和甜菜的種植面積、地理位臵、氣候、進口限制等因素，短期內(nèi)國內(nèi)供給不會出現(xiàn)很大增長。

糖蜜是酵母的直接原材料，隨著近年來我國糖料作物種植及制糖行業(yè)的不斷發(fā)展，我國糖蜜產(chǎn)量也隨之不斷增長。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國糖蜜產(chǎn)量為354.3萬噸，同比增長。

得益于近年來下游需求的持續(xù)增長，我國酵母行業(yè)快速發(fā)展，行業(yè)產(chǎn)銷量規(guī)模穩(wěn)步增長。2021年我國酵母產(chǎn)量為44.6萬噸，消費量為30萬噸。從產(chǎn)量結構來看，2020年我國酵母產(chǎn)量中，活性酵母占比最高，為67.7%，其次為酵母提取物，占比為26.4%。目前，我國酵母主要用于烘焙食品及面點領域，需求占比合計達70%以上。具體來看，中式面點占比最高，為39%，其次為烘焙食品和啤酒領域，占比分別為35%和17%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國酵母行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》顯示：

由于酵母產(chǎn)業(yè)高資金投入和高環(huán)保要求，進入門檻高，投資回收期長，使得行業(yè)集中度較高，行業(yè)在全球和中國都呈現(xiàn)寡頭壟斷格局，CR4均超過70%。具體來看，2021年我國酵母行業(yè)市場中，安琪酵母市場占比最高，達61%。其次為樂斯福和英聯(lián)馬利，占比分別為15%和11%。

2020年安琪酵母總資產(chǎn)為1080717.95萬元，相比2019年增長了90054.39萬元，同比增長9.09%;凈資產(chǎn)為588992.34萬元，相比2019年增長了86008.36萬元，同比增長17.1%。2020年安琪酵母總負債為461927.77萬元，相比2019年增長了1002.47萬元，同比增長0.22%。資產(chǎn)負債率42.74%。2020年安琪酵母營業(yè)收入為893303.58萬元，相比2019年增長了128028.12萬元，同比增長16.73%;營業(yè)成本為742541.99萬元，相比2019年增長了82958.06萬元，同比增長12.58%。按產(chǎn)品分類來看，2020年安琪酵母主營業(yè)務總收入為89.32億元，主營業(yè)務總成本為58.96億元，其中：酵母及相關行業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入為78.60億元，營業(yè)成本為49.12億元;包裝物實現(xiàn)營業(yè)收入5.23億元，營業(yè)成本為4.11億元;奶制品實現(xiàn)營業(yè)收入為0.52億元，營業(yè)成本為0.43億元;其他實現(xiàn)營業(yè)收入為8.64億元，營業(yè)成本為7.73億元;分部間抵銷實現(xiàn)營業(yè)收入為-3.67億元，營業(yè)成本為-2.43億元。

三、酵母行業(yè)進出口市場分析

從進口情況看，在酵母細分產(chǎn)品中，活性酵母進口數(shù)量最多，發(fā)酵粉進口數(shù)量最少，2021年上半年中國活性酵母進口數(shù)量為808.1噸，進口金額為668.3萬美元;發(fā)酵粉進口數(shù)量為89.9噸，進口金額為31.9萬美元。 從進出口均價來看，非活性酵母;已死的其他單細胞微生物進出口均價明顯高于其他類型產(chǎn)品，2021年上半年中國非活性酵母;已死的其他單細胞微生物進口均價為1.10萬美元/噸，出口均價為0.28萬美元/噸。

我國酵母主要以出口為主，出口量遠大于進口量。隨著我國酵母產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，我國酵母出口量及出口金額也隨之不斷增長。據(jù)資料顯示，2021年我國酵母出口量為15.34萬噸，同比增長2%;出口金額為3.54億美元，同比增長7.9%。截至2022年9月，我國酵母出口量為10.36萬噸，出口金額為2.61億元。從出口分布來看，2021年我國酵母出口金額中，占比前三的地區(qū)分別為尼日利亞、美國和菲律賓，占比分別為7.4%、6.9%和6.9%。

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