巧克力行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：原材料可可價(jià)格大幅上漲

• 張星 2024年4月1日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1258 82
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從國內(nèi)市場來看，巧克力已經(jīng)不是一種簡單的食品，而是相愛的人們相互表情達(dá)意的憑證，是節(jié)日饋贈(zèng)親朋好友得體而深受歡迎的精美禮品，更是人們放松心情，補(bǔ)充能量的營養(yǎng)休閑食品，2023年中國巧克力消費(fèi)量達(dá)25.5萬噸。

一、巧克力行業(yè)基本概述

巧克力是一種由可可豆制成的食品，經(jīng)過研磨、混合和加工制成的堅(jiān)固狀或液體狀的食品。它在世界范圍內(nèi)廣受歡迎，有各種不同的種類和變種。巧克力通常由可可固體、可可脂、糖和可能的乳制品制成。目前，巧克力的分類方法眾多，不同國家、巧克力協(xié)會(huì)、巧克力大賽等對巧克力的分法不一。依照中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19343-2016的劃分，巧克力可分巧克力及巧克力制品兩種類別。根據(jù)可可的含量(指可可漿、可可脂與可可粉的總比例)，巧克力可分為黑巧克力(亦稱純巧克力)、牛奶巧克力、白巧克力及其他巧克力這四種。巧克力制品由巧克力及其他食品按照一定比例制成。根據(jù)巧克力產(chǎn)品的配料與形態(tài)，巧克力制品可分為混合型巧克力制品、涂層型巧克力制品、糖衣型巧克力制品及其他型巧克力制品。

總的來說，中國巧克力行業(yè)經(jīng)歷了從起步到蓬勃發(fā)展的過程，中國巧克力市場逐漸從一個(gè)小眾市場發(fā)展為一個(gè)龐大的消費(fèi)市場，吸引了國際巧克力品牌的關(guān)注，也培育出了一批有影響力的國內(nèi)巧克力企業(yè)。隨著消費(fèi)者口味和需求的變化，中國巧克力行業(yè)將繼續(xù)面臨新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

二、中國巧克力行業(yè)發(fā)展歷程

1、1990年-1999年

隨著經(jīng)濟(jì)改革和開放的推進(jìn)，中國市場開始逐漸接觸到國際品牌的巧克力產(chǎn)品。進(jìn)口巧克力在市場上逐漸增多，國內(nèi)外巧克力企業(yè)也開始嘗試在中國設(shè)立生產(chǎn)基地。

2、2000年-2004年

這個(gè)時(shí)期，中國巧克力市場經(jīng)歷了較快的增長，國內(nèi)巧克力品牌逐漸嶄露頭角。國際巧克力品牌積極進(jìn)入中國市場，而國內(nèi)企業(yè)也開始加大研發(fā)和市場推廣的力度。

3、2005年-2009年

中國經(jīng)濟(jì)的迅速增長和城市化進(jìn)程加速，帶動(dòng)了中產(chǎn)階級的崛起，巧克力等高檔食品的消費(fèi)也逐漸增加。國際巧克力巨頭在中國市場擴(kuò)張，同時(shí)國內(nèi)一些知名食品企業(yè)也開始投資發(fā)展巧克力業(yè)務(wù)。

4、2010年-2019年

在這個(gè)階段，中國巧克力市場迎來了更大規(guī)模的發(fā)展。國際巧克力品牌繼續(xù)擴(kuò)張，國內(nèi)巧克力品牌也取得了顯著的進(jìn)展。巧克力的消費(fèi)觀念逐漸深入人心，巧克力成為各類節(jié)日、禮物以及休閑零食的重要選擇。

5、2020年至今

中國巧克力市場繼續(xù)保持增長勢頭。隨著消費(fèi)者對健康、品質(zhì)和創(chuàng)新的要求增加，巧克力行業(yè)也在不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出更多健康、高品質(zhì)、創(chuàng)新口味的產(chǎn)品。

三、巧克力行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

巧克力不僅口感細(xì)膩甜美，還具有一股濃郁的香氣，巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等，現(xiàn)如今，巧克力遍布大大小小的商超，已成為一種大眾消費(fèi)品，近年來全球巧克力市場需求持續(xù)增長，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。

從全球范圍內(nèi)看，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)對巧克力及制品的需求遠(yuǎn)高于其他地區(qū)，因此長期以來歐洲和北美等發(fā)達(dá)地區(qū)成為巧克力及制品消費(fèi)的主要市場。

圖表：2019-2023年全球巧克力消費(fèi)量

從國內(nèi)市場來看，巧克力已經(jīng)不是一種簡單的食品，而是相愛的人們相互表情達(dá)意的憑證，是節(jié)日饋贈(zèng)親朋好友得體而深受歡迎的精美禮品，更是人們放松心情，補(bǔ)充能量的營養(yǎng)休閑食品，2023年中國巧克力消費(fèi)量達(dá)25.5萬噸。

圖表：2019-2023年中國巧克力消費(fèi)量

近期，巧克力的重要原材料可可價(jià)格飆升，紐約可可期貨價(jià)格上周一度漲破每噸1萬美元關(guān)口，創(chuàng)下歷史新高，其漲幅遠(yuǎn)超同期的黃金價(jià)格?？紤]到消費(fèi)者對漲價(jià)的敏感情緒，一些商家想方設(shè)法降低巧克力糖果所含可可的比例來避免產(chǎn)品漲價(jià)。

上周，紐約和倫敦兩地的可可期貨價(jià)格接連創(chuàng)出歷史新高。2024年以來，紐約可可期價(jià)累計(jì)上漲135%，2023年3月至今的一年時(shí)間里，累計(jì)漲幅更是高達(dá)250%，遠(yuǎn)超黃金價(jià)格同期漲幅。數(shù)據(jù)顯示，美國2023年巧克力銷售額增長5.8%，顯著低于非巧克力糖果12.1%的全年銷售額增幅，巧克力的全年銷量不增反降，較2022年萎縮5.3%。這表明，在高通脹的環(huán)境下，消費(fèi)者對食品價(jià)格的波動(dòng)尤為敏感。

受氣候變化、作物病害等因素影響，全球正面臨著60多年來最嚴(yán)重的可可供應(yīng)短缺。西非國家科特迪瓦和加納是全球最主要的可可生產(chǎn)國，有咨詢機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)，今年4月至9月，科特迪瓦的可可產(chǎn)量同比或?qū)⒊霈F(xiàn)25%至30%程度的下滑，而其他地區(qū)的產(chǎn)量幾乎沒有增加的跡象，這使得該行業(yè)陷入困境。

《2024-2029年中國巧克力行業(yè)發(fā)展分析及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》由中研普華產(chǎn)業(yè)研究院撰寫，本報(bào)告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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