傳統(tǒng)調(diào)味品銷量下滑 調(diào)味品行業(yè)未來市場策略2024

• 吳澳燕 2024年5月11日 來源：中國商報(bào) 中國食品報(bào) 1060 67
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在競爭日趨激烈的C端市場中，消費(fèi)者對于調(diào)味品的需求越來越多元化，零添加、復(fù)合調(diào)味等細(xì)分賽道呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長勢頭。同時(shí)，大B端市場也率先復(fù)蘇，餐飲工業(yè)化的趨勢進(jìn)一步推動(dòng)了風(fēng)味整體解決方案的復(fù)調(diào)產(chǎn)品在市場中的加速滲透。

傳統(tǒng)調(diào)味品銷量下滑

近幾年，調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展可謂“喜憂參半”。憂的是，餐飲端受疫情影響按下“暫停鍵”;喜的是，家庭消費(fèi)呈現(xiàn)兩位數(shù)的高增長態(tài)勢，其中復(fù)合調(diào)味料因符合年輕人生活調(diào)性尤為“受寵”。從海天味業(yè)、中炬高新、千禾味業(yè)、加加食品已發(fā)布的2023年年報(bào)看，主營產(chǎn)品銷量有不同程度的減少或增速放緩。

海天味業(yè)的醬油、調(diào)味醬和蠔油收入、銷量均有下滑;中炬高新全年收入下滑;千禾味業(yè)雖然保住了2023年全年業(yè)績增速，但是其2023年第四季度的營收、凈利潤增速均出現(xiàn)明顯下滑;聲稱大力發(fā)展“零添加”的加加食品2023年更是有大幅虧損。

千禾味業(yè)在年報(bào)中提出，調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)能相對飽和，主流調(diào)味品市場存量競爭更加激烈，企業(yè)進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)品價(jià)格，打折促銷力度加大、頻次增多。

調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告》顯示：

調(diào)味品在食品產(chǎn)業(yè)中占有非常重要的作用，不僅是消費(fèi)者一日三餐的必需品，同時(shí)也廣泛地應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域。

根據(jù)《調(diào)味品分類》(GB/T20903-2007)，調(diào)味品可分為食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、醬類、香辛料和香辛料調(diào)味品、復(fù)合調(diào)味料及火鍋調(diào)料等。根據(jù)產(chǎn)品成分，調(diào)味品可分為基礎(chǔ)調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)5133億元，2027年有望達(dá)10028億元。隨著消費(fèi)者對飲食的多樣化、健康化等多層次需求的提升，中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)張。目前，年輕群體正在成為廚房調(diào)味品消費(fèi)的主力軍，并且呈現(xiàn)出一些新型、特色的消費(fèi)習(xí)慣。為了迎合年輕人的調(diào)味需求，調(diào)味品品牌紛紛開啟了“年輕化”戰(zhàn)略，在產(chǎn)品、包裝、渠道、營銷等方面發(fā)力創(chuàng)新。

產(chǎn)品年輕化還可以從功能復(fù)合化、規(guī)格便利化、包裝美觀化等方面發(fā)力。提升調(diào)味品的包裝檔次、塑造品牌的獨(dú)特識別符號、強(qiáng)化時(shí)尚度和品質(zhì)感，成為調(diào)味品品牌的重要任務(wù)之一。

調(diào)味品行業(yè)未來市場策略2024

在競爭日趨激烈的C端市場中，消費(fèi)者對于調(diào)味品的需求越來越多元化，零添加、復(fù)合調(diào)味等細(xì)分賽道呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長勢頭。同時(shí)，大B端市場也率先復(fù)蘇，餐飲工業(yè)化的趨勢進(jìn)一步推動(dòng)了風(fēng)味整體解決方案的復(fù)調(diào)產(chǎn)品在市場中的加速滲透。

分析發(fā)現(xiàn)，越是年輕化的品牌，渠道構(gòu)建越是多元。目前，構(gòu)建多元化的渠道成為觸達(dá)年輕消費(fèi)者的關(guān)鍵。調(diào)味品渠道與終端不斷下沉，給經(jīng)銷商帶來的最大變化，就是品類邊界和渠道邊界的模糊與融合?？缙奉惤?jīng)營、多類別產(chǎn)品組合經(jīng)營成為一大趨勢。

在渠道與終端持續(xù)向更廣泛市場滲透的趨勢下，經(jīng)銷商們正積極尋求變革以適應(yīng)這一變化。其中，采取多渠道、多品類互補(bǔ)的策略成為了他們主要的生存與發(fā)展方式。這一策略不僅充分利用了多品類與多渠道的優(yōu)勢，還有效地化解了經(jīng)銷商的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

具體來說，通過多渠道運(yùn)營，經(jīng)銷商能夠擴(kuò)大服務(wù)客群，進(jìn)一步拓展渠道終端，降低物流成本，從而增強(qiáng)市場競爭力。同時(shí)，多品類互補(bǔ)的策略使得經(jīng)銷商能夠滿足下游商家多樣化的產(chǎn)品需求，這種全面而靈活的服務(wù)模式不僅增強(qiáng)了下游客戶對經(jīng)銷商的依賴性，也為經(jīng)銷商帶來了更穩(wěn)定的客戶關(guān)系。

布局2024年市場，調(diào)味品經(jīng)銷商選品應(yīng)更注重什么呢?業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，符合品類發(fā)展趨勢，具有良好的成長性;與公司現(xiàn)有資源、能力、產(chǎn)品形成互補(bǔ);富有競爭力的企業(yè)、品牌、產(chǎn)品、價(jià)格的“成長性品牌”“風(fēng)口型產(chǎn)品”“潛力新品”是答案。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告》。

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  2024-2029年中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告

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