奶及奶制品是健康膳食的重要組成部分。牛奶已成為人們?nèi)粘Ｉ钪醒a充營養(yǎng)的必需品。乳制品營養(yǎng)豐富，越來越多的消費者意識到乳制品對人體健康的益處。根據(jù)《2022中國奶商指數(shù)報告》調(diào)查顯示，82.2%的公眾認可喝奶能提升免疫力，80.4%的公眾認可喝奶有助于預防骨質(zhì)疏松，73.7%的公眾認可喝奶能補充能量。

2023年，我國人均奶類消費量為41.3公斤，僅相當于《中國居民膳食指南》推薦量的22.6%至37.7%。鮮奶是指新鮮的牛奶，通常是指剛剛從奶牛身上擠出來，經(jīng)過初步處理(如冷卻、過濾等)，但尚未經(jīng)過殺菌或均質(zhì)等加工處理的牛奶。

鮮奶保持了牛奶最原始的風味和營養(yǎng)價值，通常需要在低溫條件下保存以保持其新鮮度和品質(zhì)。由于鮮奶未經(jīng)殺菌處理，因此其保質(zhì)期相對較短，需要盡快飲用或進行加工處理。

鮮奶行業(yè)現(xiàn)狀及市場分析

國家統(tǒng)計局公報顯示，2023年我國牛奶產(chǎn)量4,197萬噸，增長6.70%，受整體消費降級和人口負增長雙重影響，全年奶類消費下降約1.60%。伴隨著我國居民消費水平和健康意識的提升，其對乳制品消費品質(zhì)和種類的要求不斷提高，從原來單一的常溫純牛奶逐步發(fā)展為常溫純牛奶、常溫酸奶、低溫鮮奶、低溫酸奶、奶酪、含乳飲料等多個品類齊頭并進的發(fā)展趨勢。

隨著消費升級和健康意識提升，鮮奶作為高營養(yǎng)價值的飲品，其市場需求不斷增長。全國性企業(yè)如伊利、蒙牛等龍頭乳企在鮮奶市場中占據(jù)重要地位，其品牌影響力和市場份額較大。區(qū)域性企業(yè)如光明、三元等也在特定區(qū)域內(nèi)擁有一定的市場份額，形成與全國性企業(yè)的有效互補。地方性企業(yè)如天潤、燕塘等，雖然規(guī)模較小，但在本地市場擁有一定的消費者基礎(chǔ)。

奶源是乳品加工企業(yè)的重要資源之一，是否擁有持續(xù)穩(wěn)定的生鮮乳供應(yīng)是衡量各乳品加工企業(yè)能否在市場競爭中獲勝的重要因素。中國牛奶乳業(yè)市場雖然整體增速有所放緩，但考慮到我國人均牛奶消耗量相較于發(fā)達國家仍有顯著差距，這一市場依然顯示出強大的增長韌性。

鮮奶行業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)包括成本上升、市場競爭激烈等。然而，消費升級和健康意識提升為行業(yè)帶來了巨大的發(fā)展機遇。當前，市場集中度較高，龍頭企業(yè)憑借其在規(guī)模和利潤上的優(yōu)勢，穩(wěn)固地占據(jù)市場領(lǐng)導地位。然而，在競爭日益激烈的市場環(huán)境下，眾多地方型牛奶乳企也積極尋找新的增長點，它們專注于提升產(chǎn)品品質(zhì)，同時拓展線上銷售渠道，以尋找更大的市場空間。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國鮮奶市場深度調(diào)查研究報告》顯示：

隨著健康飲食理念的深入人心，乳制品行業(yè)正迎來全新的發(fā)展機遇，尤其是低溫鮮奶正在崛起?！?024中國鮮活牛奶白皮書》顯示，從市場與消費來看，乳制品穩(wěn)健增長，低溫鮮奶正在崛起。常溫白奶、低溫鮮奶、功能奶等各品類乳品逐年增長。其中，低溫鮮奶在整體液態(tài)奶中的金額占比已從2018年的5%提升至如今的7%。

常溫奶以消費者需求為導向的智能倉配和營銷組合分析能力支撐多元渠道和產(chǎn)品高覆蓋滲透，低溫奶部分替代常溫奶時，新鮮供應(yīng)鏈能力驅(qū)動的產(chǎn)品組合能力將成為新引擎。作為富含活性營養(yǎng)成分的飲品，未來隨著科技革新和消費者需求的日益多元化，低溫牛奶市場預計將步入充滿機遇的新階段。乳企根據(jù)消費者的健康數(shù)據(jù)和口味偏好，提供更加個性化和定制化的低溫牛奶產(chǎn)品，將會展現(xiàn)出強勁的增長潛力。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

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