在德國(guó)，隨著年底傳統(tǒng)節(jié)日的臨近，巧克力的需求確實(shí)顯著增加，但與此同時(shí)，巧克力原材料可可的價(jià)格也居高不下，給許多巧克力生產(chǎn)商帶來(lái)了不小的壓力，即所謂的“甜蜜的負(fù)擔(dān)”。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)巧克力行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

巧克力需求增加的原因

傳統(tǒng)節(jié)日臨近：在德國(guó)，年底的傳統(tǒng)節(jié)日如圣誕節(jié)等，是巧克力銷售的高峰期。消費(fèi)者通常會(huì)購(gòu)買大量的巧克力作為禮物或自用，以慶祝節(jié)日的到來(lái)。

巧克力受歡迎程度：巧克力作為一種受歡迎的休閑食品，其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值使其在德國(guó)市場(chǎng)上具有廣泛的消費(fèi)群體。

可可價(jià)格居高不下的原因

供應(yīng)短缺：全球大部分可可產(chǎn)自西非國(guó)家，如科特迪瓦和加納。然而，近年來(lái)這些地區(qū)出現(xiàn)了大面積歉收的情況，導(dǎo)致全球可可供應(yīng)短缺。國(guó)際可可組織報(bào)告顯示，2023年至2024年可可供應(yīng)缺口達(dá)46.2萬(wàn)噸，較上一產(chǎn)季增加524%。

氣候變化：全球氣候變化對(duì)可可樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境產(chǎn)生了不利影響。干旱、暴雨、洪水和植物病害等極端天氣事件的頻發(fā)，對(duì)可可的產(chǎn)量造成了嚴(yán)重的影響。特別是非洲西部的可可產(chǎn)區(qū)，由于缺乏足夠的灌溉設(shè)施，極度依賴自然降雨，一旦遭遇干旱，可可產(chǎn)量會(huì)大幅下降。

市場(chǎng)需求增加：隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，巧克力的市場(chǎng)需求不斷增加。這進(jìn)一步加劇了可可供應(yīng)的緊張局面，推高了可可價(jià)格。

對(duì)巧克力生產(chǎn)商的影響

成本上升：可可價(jià)格的上漲直接增加了巧克力的生產(chǎn)成本。生產(chǎn)商為了獲取足夠的原材料來(lái)維持生產(chǎn)，必須在市場(chǎng)上爭(zhēng)奪有限的可可資源，這導(dǎo)致了對(duì)可可的競(jìng)爭(zhēng)加劇，進(jìn)而推動(dòng)可可的收購(gòu)價(jià)格不斷攀升。

利潤(rùn)壓力：成本上升給生產(chǎn)商帶來(lái)了巨大的利潤(rùn)壓力。為了保持利潤(rùn)空間，生產(chǎn)商不得不考慮提高產(chǎn)品價(jià)格或降低產(chǎn)品質(zhì)量。然而，這兩種做法都可能對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買意愿產(chǎn)生負(fù)面影響。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)：在巧克力市場(chǎng)上，品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。如果某個(gè)品牌率先大幅提高價(jià)格，而其他品牌保持價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，那么這個(gè)品牌可能會(huì)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。因此，生產(chǎn)商在提價(jià)時(shí)需要非常謹(jǐn)慎，以避免失去市場(chǎng)份額。

未來(lái)展望

供應(yīng)改善：隨著全球氣候變化的緩解和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的提高，可可的產(chǎn)量有望得到改善。這將有助于緩解可可供應(yīng)短缺的局面，降低可可價(jià)格。

替代原料：為了應(yīng)對(duì)可可供應(yīng)短缺和價(jià)格上漲的問(wèn)題，一些生產(chǎn)商開(kāi)始探索使用替代原料來(lái)制作巧克力。這些替代原料可能具有與可可相似的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但成本更低。

市場(chǎng)需求變化：隨著消費(fèi)者對(duì)健康和環(huán)保意識(shí)的提高，對(duì)巧克力的需求可能會(huì)發(fā)生變化。一些消費(fèi)者可能會(huì)轉(zhuǎn)向更加健康、環(huán)保的巧克力產(chǎn)品，這將推動(dòng)生產(chǎn)商進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和升級(jí)。

德國(guó)年底傳統(tǒng)節(jié)日的臨近使得巧克力需求顯著增加，但可可價(jià)格的居高不下給巧克力生產(chǎn)商帶來(lái)了不小的壓力。未來(lái)，隨著供應(yīng)改善、替代原料的使用以及市場(chǎng)需求的變化，巧克力市場(chǎng)有望呈現(xiàn)出更加多元化和可持續(xù)的發(fā)展趨勢(shì)。

在德國(guó)南部巴伐利亞州的一家巧克力店，工作人員正在緊張地忙碌著。隨著傳統(tǒng)節(jié)日臨近，店里進(jìn)入了一年中最繁忙的時(shí)期。據(jù)巧克力店的經(jīng)營(yíng)者介紹，最近來(lái)店里預(yù)訂和購(gòu)買巧克力的顧客明顯增多，但今年巧克力原料價(jià)格顯著上漲，讓他對(duì)于今年年底購(gòu)物季的業(yè)績(jī)前景喜憂參半。

業(yè)內(nèi)人士指出，世界上大部分可可產(chǎn)自西非。但去年以來(lái)，西非主要可可生產(chǎn)國(guó)——科特迪瓦和加納出現(xiàn)大面積歉收，由此導(dǎo)致全球面臨60多年來(lái)最嚴(yán)重的可可供應(yīng)短缺問(wèn)題。

國(guó)際可可組織今年8月底發(fā)布的報(bào)告顯示，2023年至2024年可可的供應(yīng)缺口達(dá)到46.2萬(wàn)噸，較上一產(chǎn)季的7.4萬(wàn)噸缺口增加了524%，可可價(jià)格也大幅飆升。

瑞士巧克力制造商百樂(lè)嘉利寶本月早些時(shí)候表示，即使可可收成有顯著改善，可可價(jià)格也很難回到2022年至2023年的水平。此前，為了應(yīng)對(duì)成本壓力，一些巧克力生產(chǎn)商表示將通過(guò)添加更多風(fēng)味的原料，降低巧克力糖果所含可可的比例，來(lái)避免產(chǎn)品漲價(jià)。

巧克力行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展前景趨勢(shì)

一、巧克力行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

市場(chǎng)規(guī)模：

全球巧克力市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2024年全球可可和巧克力市場(chǎng)規(guī)模為533.5億美元，并預(yù)計(jì)在2024至2029年期間以4.6%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。

中國(guó)作為全球最大的發(fā)展中國(guó)家之一，其巧克力市場(chǎng)具有巨大的增長(zhǎng)潛力。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)巧克力市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到344.5億元，并預(yù)計(jì)到2024年將有望觸及400億元大關(guān)。

產(chǎn)品類型：

巧克力市場(chǎng)主要包括牛奶巧克力、白巧克力、黑巧克力和復(fù)合巧克力(如榛果巧克力、軟心巧克力、松露巧克力等)。這些產(chǎn)品各具特色，滿足不同消費(fèi)者的口味需求。

應(yīng)用領(lǐng)域：

巧克力不僅作為零食銷售，還廣泛應(yīng)用于面包店、糕點(diǎn)糖果、冰淇淋、甜點(diǎn)等多個(gè)領(lǐng)域，為食品行業(yè)增添了豐富的風(fēng)味和選擇。

銷售渠道：

電商平臺(tái)已成為巧克力銷售的重要渠道之一，為消費(fèi)者提供了便捷的購(gòu)物體驗(yàn)和豐富的產(chǎn)品選擇。

傳統(tǒng)渠道如便利店、商超和專營(yíng)店等也在保持一定的市場(chǎng)份額，消費(fèi)者在這些渠道購(gòu)買巧克力時(shí)具有較高的信任度和品牌忠誠(chéng)度。

品牌影響力：

外資品牌如瑞士蓮、費(fèi)列羅、好時(shí)等憑借其精湛的工藝、卓越的品質(zhì)和長(zhǎng)期建立的品牌影響力，在市場(chǎng)上占據(jù)主導(dǎo)地位。

本土品牌如金帝、雅克、金絲猴等也在努力提升競(jìng)爭(zhēng)力，通過(guò)不斷創(chuàng)新和市場(chǎng)營(yíng)銷來(lái)爭(zhēng)取更多的市場(chǎng)份額。

二、未來(lái)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展前景趨勢(shì)

健康化趨勢(shì)：

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，低糖、低脂、無(wú)添加等健康型巧克力產(chǎn)品將成為市場(chǎng)新寵。制造商們將不斷研發(fā)符合健康理念的新產(chǎn)品以滿足市場(chǎng)需求。

個(gè)性化趨勢(shì)：

消費(fèi)者更加注重產(chǎn)品的獨(dú)特性和個(gè)性化定制。未來(lái)，巧克力制造商將推出更多具有個(gè)性化元素的產(chǎn)品，如定制口味、包裝等，以滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型趨勢(shì)：

企業(yè)將通過(guò)大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段提升生產(chǎn)效率和服務(wù)質(zhì)量。數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用將幫助巧克力制造商更好地了解消費(fèi)者需求，優(yōu)化產(chǎn)品設(shè)計(jì)和生產(chǎn)流程。

國(guó)際化趨勢(shì)：

在全球化加速推進(jìn)和國(guó)際貿(mào)易便利化的背景下，越來(lái)越多的巧克力制造商將開(kāi)始拓展國(guó)際市場(chǎng)。通過(guò)跨國(guó)合作和交流，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和營(yíng)銷理念，以提升品牌在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

可持續(xù)發(fā)展趨勢(shì)：

在全球倡導(dǎo)可持續(xù)發(fā)展的背景下，巧克力行業(yè)也將關(guān)注環(huán)保和社會(huì)責(zé)任。品牌將更加注重可持續(xù)采購(gòu)、減少包裝浪費(fèi)和提高能源效率等方面的創(chuàng)新。通過(guò)采用環(huán)保的生產(chǎn)工藝和包裝材料，減少對(duì)環(huán)境的影響，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

巧克力行業(yè)具有穩(wěn)定的市場(chǎng)需求和增長(zhǎng)潛力。未來(lái)，隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和市場(chǎng)環(huán)境的持續(xù)優(yōu)化，巧克力制造商將不斷創(chuàng)新和拓展新的銷售渠道以滿足消費(fèi)者的需求。同時(shí)，關(guān)注環(huán)保和社會(huì)責(zé)任將成為行業(yè)發(fā)展的重要方向之一。

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