近年來(lái)，燒烤市場(chǎng)規(guī)模迅速增長(zhǎng)，門店數(shù)量持續(xù)增加。燒烤作為一種聚會(huì)餐飲方式，具有很強(qiáng)的社交屬性。消費(fèi)者更傾向于在夜市、路邊攤等場(chǎng)所吃燒烤，這種氛圍有利于品牌創(chuàng)新，也為燒烤品牌提供了更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。

燒烤是指將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)置于木炭或電加熱裝置中烤制的過(guò)程。在現(xiàn)代社會(huì)，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品，燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。

不論在中國(guó)還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。燒烤的種類十分豐富，按照烤制方式的不同可分為明火烤、炭烤、泥烤、竹烤、紙上燒烤等;按烤制工具的不同可分為叉考、炙烤、串烤等;按食材種類可分為肉類燒烤、海鮮燒烤、蔬菜燒烤、豆制品燒烤等。

燒烤行業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)規(guī)模、競(jìng)爭(zhēng)格局分析

目前，燒烤行業(yè)的發(fā)展歷程已從早期的路邊攤、門店經(jīng)營(yíng)，進(jìn)入到了如今的品牌化、規(guī)模化的發(fā)展階段，開(kāi)啟連鎖化、品牌化、細(xì)分化進(jìn)程，行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展階段，各頭部品牌相繼崛起，選擇進(jìn)入此賽道的餐飲行業(yè)參與者日益增多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)加劇。

數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)燒烤市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2432億元，2024年全國(guó)燒烤市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到2806億元，同比增長(zhǎng)14.9%。這一增長(zhǎng)率表明，燒烤行業(yè)在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下依然保持著強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。

截至2024年9月，全國(guó)燒烤門店總數(shù)已超過(guò)52萬(wàn)家，其中烤串門店數(shù)占比最多，達(dá)到67.4%。從地域分布上看，燒烤門店接近三成分布在華東地區(qū)，西南地區(qū)占比14.2%。南方的燒烤門店數(shù)比重偏大，廣東、山東、江蘇是燒烤門店數(shù)排名前三的省級(jí)行政區(qū)，門店數(shù)分別超過(guò)3.9萬(wàn)家、3.8萬(wàn)家、2.9萬(wàn)家。重慶、成都、北京是燒烤門店數(shù)排名前三的城市，門店數(shù)均超過(guò)6000家。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)燒烤行業(yè)深度調(diào)研與投資研究咨詢報(bào)告》顯示：

燒烤口味多樣，但秘制、香辣、蜜汁、蒜香、麻辣口味是燒烤口味的TOP5。這些口味深受消費(fèi)者喜愛(ài)，也推動(dòng)了相關(guān)調(diào)味料企業(yè)的發(fā)展。有66.1%的燒烤門店人均消費(fèi)在50~100元，占比最大。此外，也有部分燒烤門店人均消費(fèi)在150元以上。

燒烤市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，主要表現(xiàn)在燒烤門店數(shù)量眾多，無(wú)論是傳統(tǒng)燒烤店、連鎖燒烤店，還是食材出租店和食材燒烤店，都在爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。同時(shí)，燒烤產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，各品牌之間的產(chǎn)品和服務(wù)差異不大，難以形成獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

中國(guó)餐飲行業(yè)受到各級(jí)政府的高度重視和國(guó)家政策的重點(diǎn)支持。國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)了多項(xiàng)政策支持餐飲行業(yè)發(fā)展，例如2022年發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)的意見(jiàn)》鼓勵(lì)有條件的地區(qū)對(duì)零售、餐飲等行業(yè)企業(yè)免費(fèi)開(kāi)展員工定期核酸檢測(cè)，對(duì)企業(yè)防疫、消殺支出給予補(bǔ)貼支持。落實(shí)好餐飲、零售、旅游、民航、公路水路鐵路運(yùn)輸?shù)忍乩袠I(yè)紓困扶持措施，為餐飲服務(wù)行業(yè)的健康發(fā)展，提供了良好的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

燒烤行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)及前景預(yù)測(cè)

隨著燒烤市場(chǎng)的不斷發(fā)展，連鎖化和品牌化成為主要趨勢(shì)。大型連鎖燒烤品牌憑借其品牌影響力和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)中占據(jù)一定份額。同時(shí)，中小型燒烤店鋪也通過(guò)提供獨(dú)特的風(fēng)味和服務(wù)，以及精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)，吸引了大量消費(fèi)者。

燒烤品牌也在不斷創(chuàng)新，以吸引更多消費(fèi)者。例如，通過(guò)融合燒烤、酒飲、社交等元素，打造出一個(gè)全方位的社交和餐飲空間。這種創(chuàng)新不僅提升了品牌的社交屬性和情緒價(jià)值，也為燒烤行業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。

綜上所述，燒烤行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀呈現(xiàn)出市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)、門店數(shù)量不斷增加、消費(fèi)者需求多樣化、競(jìng)爭(zhēng)格局復(fù)雜以及政策環(huán)境有利等特點(diǎn)。未來(lái)，隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和行業(yè)的不斷創(chuàng)新發(fā)展，燒烤行業(yè)將迎來(lái)更加繁榮的發(fā)展時(shí)期。

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