近年來，燒烤行業(yè)呈現出穩(wěn)步增長的態(tài)勢。隨著消費升級和人們生活水平的提高，燒烤市場的需求也在不斷增長。特別是在夏季，燒烤更是成為了人們消暑、聚餐的首選。

燒烤，作為中華民族的傳統美食，是燒制或烤制的肉食品的統稱。這種烹飪方式不僅限于肉類，還包括蔬菜、海鮮等食材。燒烤可以用炭火、電烤爐等多種熱源進行，是一種能夠帶給人們許多情緒價值的休閑方式。在享受美食的同時，人們還能獲得快樂、輕松和治愈的感受。燒烤既是一種烹飪技術，也是一種社交活動，常作為家庭聚餐、朋友聚會的首選。

燒烤行業(yè)市場發(fā)展現狀調查

數據顯示，2023年全國燒烤市場規(guī)模達到了2443億元，預計2024年將達到2806億元。

門店總數超過52萬家，消費人口接近8000萬人。

從地域上看，華東地區(qū)燒烤門店占比最高，其次是西南地區(qū)。

從省市來看，廣東、山東、江蘇是燒烤門店數排名前三的省級行政區(qū)，重慶、成都、北京則是門店數排名前三的城市。

消費者需求：

消費者對燒烤的口味、環(huán)境、服務等方面的要求不斷提高。

燒烤食材方面，肉類仍然是人們最喜歡的選擇，尤其是羊肉備受歡迎。地域上，北方消費者更偏愛羊肉和牛肉，中部地區(qū)更青睞豬肉，南方消費者則對海鮮類燒烤情有獨鐘。

26-35歲人群是燒烤消費的主力軍，占據總消費人數近七成。

消費者在選擇餐廳時更多根據性價比、餐廳位置及熟人推薦來考量。

市場細分：

燒烤市場可以根據地域、經營模式、品牌定位等因素進行細分。

地域特色方面，可以分為中式燒烤、東北燒烤、西南燒烤、重慶燒烤、西式燒烤、日式燒烤和韓式燒烤等。

經營模式上，可以分為傳統燒烤店和特色燒烤店，還可以細分獨立燒烤店、連鎖燒烤品牌、燒烤外賣等。

消費人群上，可以分為學生群體、上班族群體、家庭消費群體等。

品牌定位上，可以分為中高端、大眾化、特色化等不同類型。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年燒烤產業(yè)現狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

燒烤行業(yè)的競爭日益激烈，主要表現在以下幾個方面：

品牌競爭：

各頭部品牌相繼崛起，如西塔老太太等燒烤品牌已在全國多個城市開設了門店。

品牌加盟成為創(chuàng)業(yè)者進入燒烤行業(yè)的一種重要方式，可以借助品牌效應和成功經驗，降低創(chuàng)業(yè)風險。

產品競爭：

燒烤行業(yè)不斷創(chuàng)新菜品口味，以滿足消費者的多樣化需求。

“小城風味”地標性燒烤風味，如淄博燒烤、鶴崗小串等，逐漸成為消費者的熱門打卡選擇。

品類融合促使燒烤店豐富菜單，火鍋、韓式料理、烤魚、小龍蝦等不同品類的菜品在燒烤店菜單上逐漸出現。

服務競爭：

優(yōu)質的服務是吸引顧客的關鍵。燒烤店需要注重員工培訓、服務流程優(yōu)化等方面的工作，提升服務質量。

線上線下結合成為燒烤行業(yè)的一大趨勢，通過線上訂餐、外賣等業(yè)務，拓寬銷售渠道，提高盈利能力。

供應鏈競爭：

燒烤所需食材種類繁多且細分，供應鏈的管理成為燒烤品牌的一大挑戰(zhàn)。

燒烤供應鏈的標準化程度較低，很多品牌選擇自行腌制食材，導致供應商在烤串食材腌制環(huán)節(jié)的參與程度不高。

燒烤品牌與上游食材供應鏈之間難以找到較好的合作利益點，限制了品類的品牌化、規(guī)?；l(fā)展。

燒烤行業(yè)未來發(fā)展前景預測研究分析

燒烤行業(yè)的未來發(fā)展前景廣闊，主要表現在以下幾個方面：

市場規(guī)模持續(xù)增長：

隨著人們生活品質的提升和消費升級，燒烤市場的規(guī)模將持續(xù)增長。

燒烤作為一種具有社交屬性的美食，將繼續(xù)成為人們聚餐、休閑的首選。

品牌連鎖化趨勢：

燒烤行業(yè)的連鎖化率近年來略有提升，但仍有較大提升空間。

品牌連鎖化有助于提升燒烤行業(yè)的標準化程度和管理水平，提高盈利能力。

產品創(chuàng)新和品類融合：

燒烤行業(yè)將繼續(xù)在產品創(chuàng)新和品類融合方面發(fā)力，以滿足消費者的多樣化需求。

細分品類如“小城風味”地標性燒烤風味和“燒烤+”等創(chuàng)新產品形態(tài)將不斷涌現。

數字化轉型：

線上線下結合將成為燒烤行業(yè)的一大趨勢。

借助互聯網平臺，燒烤店可以拓寬銷售渠道，提高盈利能力。

供應鏈優(yōu)化：

燒烤品牌將加強與上游食材供應鏈的合作，提高供應鏈的標準化程度和管理水平。

通過優(yōu)化供應鏈管理，降低采購成本，提高盈利能力。

綜上所述，燒烤行業(yè)在未來的發(fā)展中既有機遇也有挑戰(zhàn)。創(chuàng)業(yè)者在把握市場需求和創(chuàng)業(yè)機會的同時，需要謹慎應對行業(yè)挑戰(zhàn)，不斷提升自身實力。只有這樣，才能在競爭激烈的市場中脫穎而出，實現創(chuàng)業(yè)成功。

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