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徐州美食,你吃過幾樣?
徐州美食介紹:
一. 烙饃
烙饃是徐州民間特有的面點(diǎn),用用未發(fā)酵的面烙成。是細(xì)早餐的首選食物之一,入口有嚼頭,既壓餓,以有健齒作用。面十分柔韌、又筋軟。徐州一直流傳著一首民謠:“圓圓小餅徑尺長,根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓,送與抗金英雄嘗?!?/p>
二. 桂花酥糖
桂花酥糖是古城徐州的著名特產(chǎn)糕點(diǎn),主要以芝麻,精面粉,蜂蜜,麥芽糖,白砂糖,南桂花等精制而成,可以直接食用,沸水沖飲,味道更佳,因其香氣馥郁,營養(yǎng)滋潤,是中老年人十分喜愛的甜食。
三.八股油條
八股油條在徐州擁有兩百多年的歷史,它是由八條水面合攏然后炸成。顏色金黃,八條均勻分布。吃起來香脆可口,分為有車輪形和橢圓形兩種。主要材料是:面粉、堿、明礬粉、花生油還有精鹽。這道美食對火候的把控要求奧球較高,需要正好炸至金黃色才能出鍋。
四. 梅花糕
梅花糕是古代時皇家的的御用糕點(diǎn)。外形是金黃色,它的形狀和美華相似、色澤誘人,因此名為梅花糕。主要用白面粉,豆沙,糖豬板油丁制成再加上豆沙、果醬、果仁等進(jìn)行配置使梅花糕的味道更佳鮮美可口。
五.把子肉
把子肉是將15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起,再配上小菜打牌其中一同食用。這道菜雖然看起來肥肉很多但是吃起來肥而不膩,很有嚼勁。再配上一碗白米飯飯澆上美味鮮香的肉汁,吃起來滿嘴流油,回味悠長,口口留香。
六.蜜三刀
蜜三刀這道小吃被清朝乾隆皇帝品嘗后欽點(diǎn)為宮廷御點(diǎn)。是當(dāng)?shù)靥厣珎鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃之一,也是特產(chǎn)的八大樣之首。名字來源于,每塊上面的三道刀痕。調(diào)制出的漿料甜而不膩,味道香甜綿軟,再加上芝麻的香味在當(dāng)?shù)貥O為出名。在徐州十大特色小吃排行榜中排行第五。
七.霸王別姬
霸王別姬這道菜是江蘇的一道名菜,主要是為了紀(jì)念虞姬。食材中的姬”同“雞”諧音,甲魚又叫“鱉”,與“別”諧音,這道菜的名字由此而來。這道菜的造型優(yōu)美里面的肉型有的象鳳蛋,有的象豆角;背甲四周柔軟的鱉裙,給食者以絕妙的美感。
八. 啥湯
啥湯這道小吃的名字得源于乾隆皇帝南巡經(jīng)過徐州時品嘗過此湯後,嘖嘖稱贊,問賣湯者:“這是啥湯?”賣湯者機(jī)智的回答:“皇上說得對,這就是啥湯”這名字一直沿用至今,被皇帝封為“天下第一羹”。以雞湯做底料,加入麥仁、面筋海帶絲等。營養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特。
九. 羊方藏魚
羊方藏魚是一道在古代就十分有名的地道蘇菜,距今已經(jīng)有4300多年的歷史。羊肉中放置處理好的魚再加上調(diào)料進(jìn)行烹飪讓魚肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鮮美。入口能感受到羊肉酥爛味香,內(nèi)藏魚肉鮮嫩。在徐州十大特色小吃排行榜中排名第二。
十. 地鍋雞
地鍋雞是徐州一道有名的風(fēng)味小吃。最初是漁民們外出必備的食物,當(dāng)時環(huán)境簡陋采取泥鍋下面生火上面煮菜的方式,鍋邊貼滿面餅,之后經(jīng)出事改良在猜中加入雞肉因此得名。味道鮮美,口齒留香。
以上徐州美食,你吃過幾樣?
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