膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認(rèn)為是一種無營養(yǎng)物質(zhì)而長期得不到足夠的重視。然而，隨著營養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來越精細(xì)的今天，膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被營養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。
我國人民的膳食素以谷類食物為主，并輔以蔬菜果類，所以本無膳食纖維缺乏之虞，但隨著生活水平的提高，食物精細(xì)化程度越來越高，動(dòng)物性食物所占比例大為增加。一些大城市居民膳食脂肪的產(chǎn)熱比例，已由幾十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纖維的攝入量卻明顯降低，所謂“生活越來越好，纖維越來越少”。由此導(dǎo)致一些所謂“現(xiàn)代文明病”，如肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等，以及一些與膳食纖維過少有關(guān)的疾病，如腸癌、便秘、腸道息肉等發(fā)病率日漸增高。因此需要從外攝入其他的膳食纖維量以保證身體的正常需求，這就形成了一個(gè)很大的市場需求空間。2014年中國膳食纖維的市場規(guī)模為78.2億元，到2017年就達(dá)到96.4億元，年均增長率達(dá)到7.5%。
膳食纖維具有多種生理功能，包括降血糖、降血脂、抗癌、改善腸道菌群和利于減肥等，還可以替代脂肪、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)。此外，膳食纖維在改善人體抗氧化水平，降低患中風(fēng)及冠心病風(fēng)險(xiǎn)等方面均有一定的作用。根據(jù)近年來學(xué)者們對(duì)膳食纖維功能的研究成果進(jìn)展，人們可以充分有效地利用膳食纖維，可以使其對(duì)人體健康發(fā)揮重要的作用。當(dāng)然膳食纖維作為人體的特殊營養(yǎng)素，它對(duì)人體的特殊功能及這些功能所對(duì)應(yīng)的機(jī)理仍需國內(nèi)外學(xué)者對(duì)此進(jìn)行更進(jìn)一步的探究。
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2020-2025年中國膳食纖維行業(yè)前景預(yù)測與市場調(diào)查研究報(bào)告
膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。隨著營養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來越精細(xì)的今天，并被營...
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