精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)別 酒精多久能代謝掉可以開(kāi)車測(cè)

• 2019年6月13日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1375 90
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一般來(lái)說(shuō)，飲酒后大約十分鐘，酒精就會(huì)被人體吸收進(jìn)入血液，大約一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)達(dá)到最高峰，但是，相對(duì)起作用快，代謝起來(lái)則緩慢得多。

酒精多久能代謝掉可以開(kāi)車測(cè)

哪怕喝了只有一小杯啤酒，也至少需要6個(gè)小時(shí)才能從體內(nèi)代謝完。一般來(lái)說(shuō)，飲酒后大約十分鐘，酒精就會(huì)被人體吸收進(jìn)入血液，大約一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)達(dá)到最高峰，但是，相對(duì)起作用快，代謝起來(lái)則緩慢得多。

從人體血液中的酒精濃度變化來(lái)看，正常人喝了一杯200毫升的啤酒后，酒精濃度可以達(dá)到20毫克每百毫升(飲酒后駕車標(biāo)準(zhǔn));如果喝了三兩低度白酒或兩瓶啤酒，酒精濃度可達(dá)80毫克每百毫升(醉酒駕駛標(biāo)準(zhǔn))。當(dāng)然，也會(huì)因個(gè)人體質(zhì)不同而有差異。

什么是酒駕?

我們喝進(jìn)去的酒會(huì)被身體吸收，酒精就會(huì)到達(dá)血液之中，喝得越多，酒的度數(shù)越高，時(shí)間越短，體內(nèi)的酒精含量就越高。所以測(cè)酒駕的標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)血液中的酒精含量來(lái)定的。

酒后駕駛:當(dāng)駕駛員的血液中酒精含量≥20mg/100ml，并且

醉酒駕駛:當(dāng)駕駛員的血液中酒精含量≥80mg/100ml是，即是醉酒駕駛。

喝多少酒就算酒駕?

每個(gè)人對(duì)酒精的吸收速度都有所不同，不過(guò)一般來(lái)說(shuō)喝1瓶或2瓶的啤酒，或者12度的紅酒喝一兩左右，再或者50度上下的白酒喝半兩左右，身體都能夠達(dá)到酒駕的標(biāo)準(zhǔn)。

不過(guò)我們?cè)诰蹠?huì)的時(shí)候很少可以把喝酒的量控制在這個(gè)數(shù)值之下，所以喝完酒之后一定要休息，等身體中的酒精被代謝掉之后再開(kāi)車。

精釀啤酒與工業(yè)啤酒區(qū)別

1.發(fā)展歷史不同

精釀啤酒的發(fā)酵歷史要長(zhǎng)于工業(yè)啤酒的發(fā)酵，早在出現(xiàn)工業(yè)啤酒之前，就已經(jīng)出現(xiàn)了精釀啤酒。

精釀啤酒: 一開(kāi)始艾爾啤酒(精釀啤酒)由婦女生產(chǎn)，以保護(hù)她們的家人在惡劣的環(huán)境下(如瘟疫、饑荒、污染水源等)生存下來(lái)。在中世紀(jì)，大批人死于瘟疫，教會(huì)接手了啤酒的生產(chǎn)。

因啤酒的市場(chǎng)需求大增，利潤(rùn)也很高，精釀啤酒得到快速發(fā)展。當(dāng)時(shí)，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。但隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn)， 質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)和適合運(yùn)輸?shù)墓I(yè)啤酒開(kāi)始流行起來(lái)。再加上玻璃制品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜，人們?cè)絹?lái)越喜歡拉格啤酒丨多為工業(yè)啤酒。

工業(yè)啤酒:19 世界 40 年代，德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒--皮爾森啤酒(工業(yè)啤酒)，隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn) 定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠【拼笮杏谑馈ｋS著交通方式的進(jìn)步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個(gè)中歐普及開(kāi)來(lái)。

之后，歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國(guó)，漸漸美國(guó)人也逐漸喜歡上這種啤酒，但由于美國(guó)的大麥較少，于是逐漸用玉米代替大麥用來(lái)釀造啤酒，再后來(lái)演變成用大米或淀粉等來(lái)代替大麥釀造啤酒，就形成了現(xiàn)在市面上看到的美國(guó)工業(yè)啤酒。

2.原材料不同

啤酒是以谷物、水做為主要原料，加啤酒花或酒花制品經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵釀制而成。根據(jù)原料和發(fā)酵工藝的不同，有可以分精釀啤酒和工業(yè)啤酒。一般見(jiàn)的百威、嘉士伯、青島以及雪花等都是工業(yè)啤酒。

精釀啤酒:只選用上等麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，無(wú)任何人工添加劑。

麥芽

啤酒花

和工業(yè)啤酒比較，精釀啤酒麥芽用量更多，啤酒花添加更多，釀出來(lái)的麥芽汁濃度更高。精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，因此多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。

工業(yè)啤酒:雖然跟精釀啤酒一樣都用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，工廠為了降低成本，多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。導(dǎo)致釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

3.發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒和工業(yè)啤酒在發(fā)酵工藝上有不同之處，精釀啤酒采用的是艾爾工藝丨Ales，上層發(fā)酵工藝，工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝丨Larges，下層發(fā)酵工藝，二者最主要區(qū)別是發(fā)酵過(guò)程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。如圖所示:

精釀啤酒:酵母在發(fā)酵罐上端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理。

工業(yè)啤酒:酵母在發(fā)酵罐下部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束會(huì)采用過(guò)濾和巴氏殺菌，增加啤酒的保質(zhì)期。

4.發(fā)酵時(shí)間不同

精釀啤酒和工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外，發(fā)酵時(shí)間也有很大不同。

啤酒發(fā)酵的基本原理就是麥芽糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成-->酒精+二氧化碳，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，麥芽汁濃度越高。

精釀啤酒:因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。

工業(yè)啤酒:對(duì)工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為 7 天左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。

5.風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

精釀啤酒:精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來(lái)的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近100種風(fēng)格的精釀啤酒。

這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達(dá) 20 度。

工業(yè)啤酒:為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時(shí)間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。

6.保存時(shí)間不同

精釀啤酒:多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短，有些保質(zhì)期僅為幾十天。

工業(yè)啤酒:業(yè)啤酒在發(fā)酵后期，會(huì)經(jīng)常過(guò)濾和巴氏滅菌處理，保質(zhì)期較長(zhǎng)。一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為 1-2 年，有些甚至可達(dá)數(shù)十年。

7.喝法不同

精釀啤酒:通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。

工業(yè)啤酒:通?？诟休^淡，酒精度低，適合大口飲用。

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