周黑鴨正式開啟特許經(jīng)營模式加速店鋪擴張

• 2019年11月25日 LuoYanNi來源：新浪財經(jīng) 693 41
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想必大家應該都很喜歡鹵味的熟食，它也是各地區(qū)耳熟能詳?shù)囊环N家常菜。中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力。不過現(xiàn)在人一般都懶得在家里做，都直接買現(xiàn)成的，周黑鴨就是我們

想必大家應該都很喜歡鹵味的熟食，它也是各地區(qū)耳熟能詳?shù)囊环N家常菜。中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力。不過現(xiàn)在人一般都懶得在家里做，都直接買現(xiàn)成的，周黑鴨就是我們在路上常見的鹵菜店。

11月18日，周黑鴨在武漢宣布正式開啟特許經(jīng)營模式，在總部武漢舉行特許經(jīng)營簽約儀式暨新聞發(fā)布會，廣西銘和食品有限公司成為周黑鴨首批特許經(jīng)營商，過去長期堅持直營模式的周黑鴨，現(xiàn)在開放特許經(jīng)營，將商業(yè)模式升級為直營+特許經(jīng)營，或?qū)⒅浦芎邙喌谌蝿?chuàng)業(yè)進程。

其實在今年8月，周黑鴨在中期財報中首次透露將“利用特許經(jīng)營模式進一步滲透現(xiàn)有市場及策略性擴展至新地區(qū)”，至今已完成貴州貴陽、廣西南寧市場的特許經(jīng)營商簽約。這將是周黑鴨開業(yè)17年以來的在商業(yè)模式發(fā)生的重大改變。

因為在過去幾年時間里，由于只采用直營店模式以及產(chǎn)能建設(shè)投入，周黑鴨毛利率持續(xù)下滑。在行業(yè)人士看來，如今開放特許經(jīng)營模式顯示出周黑鴨對業(yè)績提升的迫切感。數(shù)據(jù)顯示，周黑鴨2016年-2018年的毛利率分別為62.3%、60.9%、57.5%。2019年上半年進一步下降至55.9%。同時，銷售成本增長11.9%至7.17億元。今年上半年純利為2.24億元，相比2018年同期的3.32億元下降了32.4%。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師接受一位記者采訪時表示，周黑鴨啟動特許經(jīng)營之后，形成直營+特許經(jīng)營的混合型經(jīng)營模式，依托目前的產(chǎn)能布局，保證擴大的質(zhì)量?？系禄望湲攧谶\用特許經(jīng)營模式較為成功，在實現(xiàn)快速擴張的同時，減輕企業(yè)自身資金壓力，因此開放特許經(jīng)營之后對于周黑鴨而已無疑是一件好事。

據(jù)周黑鴨行政總裁張宇晨介紹，周黑鴨目前在全國只有1200多家店，這一密度其實很低。啟動特許經(jīng)營后，在公司未來5年的規(guī)劃中，特許經(jīng)營門店將超過自營門店。

張宇晨還介紹到，有很多地方的產(chǎn)線也在擴建之中，公司目前在河北、湖北及廣東已設(shè)有三個加工工廠，并正在江蘇及四川建設(shè)兩個新加工工廠。

他認為周黑鴨的產(chǎn)品力和品牌力具有優(yōu)勢，而特許經(jīng)營模式將幫助公司更好地變現(xiàn)產(chǎn)品的的產(chǎn)品力和品牌力，這應該是周黑鴨拉近和絕味食品距離的最直接辦法。

但也有分析師認為，啟動特許經(jīng)營其實是一把雙刃劍。因為在啟動特許經(jīng)營后，將對公司的服務體系以及質(zhì)量內(nèi)控體系提出更高的要求。建議公司應將直營和特許經(jīng)營比例控制在合理范圍內(nèi)，并且周黑鴨應該重點圍繞市場布局、品牌創(chuàng)新、營銷模式轉(zhuǎn)型、技術(shù)改造等方面加快發(fā)展步伐。

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