美心創(chuàng)辦人伍沾德去世 2020年餐飲連鎖行業(yè)市場現(xiàn)狀和發(fā)展前景趨勢分析

• 2020年11月20日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 922 57
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據(jù)悉，伍沾德系伍淑清之父，曾因不甘受辱開辦中國人的西餐廳。據(jù)香港媒體11月19日消息，美心集團(tuán)創(chuàng)辦人之一、名譽(yù)主席伍沾德，上月底在養(yǎng)和醫(yī)院去世。報(bào)道稱，伍氏家族的訃聞稱，伍沾德上周四已辭靈出殯、入土為安。美心食品、怡和及牛奶公司、中山大學(xué)嶺南(大學(xué))學(xué)院

據(jù)悉，伍沾德系伍淑清之父，曾因不甘受辱開辦中國人的西餐廳。據(jù)香港媒體11月19日消息，美心集團(tuán)創(chuàng)辦人之一、名譽(yù)主席伍沾德，上月底在養(yǎng)和醫(yī)院去世。報(bào)道稱，伍氏家族的訃聞稱，伍沾德上周四已辭靈出殯、入土為安。美心食品、怡和及牛奶公司、中山大學(xué)嶺南(大學(xué))學(xué)院董事會及香港食品仝人向伍沾德表示深切哀悼，并向家屬致以慰問。

另據(jù)央視新聞客戶端，2019年9月10日，伍沾德的女兒伍淑清代表香港各界婦女聯(lián)合協(xié)進(jìn)會自費(fèi)前往日內(nèi)瓦參加聯(lián)合國人權(quán)理事會第42屆會議。在演講中，伍淑清揭露了香港騷亂的真相，指出極端示威者舉著“人權(quán)大旗”破壞公物，使用暴力對警察及市民造成身體傷害。然而此后，伍淑清的家族企業(yè)美心集團(tuán)被卷入風(fēng)波之中，旗下的幾百家店鋪，不斷遭到香港暴徒破壞，損失慘重。

10月份餐飲收入同比增長0.8%，餐飲收入增速年內(nèi)首次轉(zhuǎn)正。11月16日，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，10月份市場銷售持續(xù)回暖，餐飲收入月度同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正。10月份，社會消費(fèi)品零售總額38576億元，同比增長4.3%，比9月份加快1.0個(gè)百分點(diǎn);環(huán)比增長0.68%。按消費(fèi)類型分，餐飲收入4372億元，同比增長0.8%，增速年內(nèi)首次轉(zhuǎn)正;商品零售34204億元，增長4.8%，連續(xù)4個(gè)月正增長。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示

2020年餐飲連鎖行業(yè)市場現(xiàn)狀和發(fā)展前景趨勢分析

近年來，大眾消費(fèi)成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業(yè)其經(jīng)營方式，實(shí)行大眾化經(jīng)營，以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業(yè)帶來了發(fā)展的新機(jī)遇。飯店餐飲企業(yè)要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經(jīng)營的新方法，滿足市場需要，從而推動(dòng)自身的發(fā)展。

2019年我國餐飲收入4.7萬億元，同比增長9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)是餐飲企業(yè)逆周期發(fā)展的必然要求。近年來綠色餐廳宣貫力度持續(xù)增強(qiáng)，部分企業(yè)在綠色餐廳創(chuàng)建上持續(xù)發(fā)力，調(diào)研企業(yè)擁有綠色餐廳數(shù)量同比增長20.6%。

2019年全國8920家星級飯店的營業(yè)收入合計(jì)1907.77億元，其中餐飲收入占營業(yè)收入的42.49%;客房收入占營業(yè)收入的38.19%。2020一場黑天鵝下來，餐飲酒店行業(yè)經(jīng)歷一場大清洗。疫情讓抗風(fēng)險(xiǎn)能力相對較弱的餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境。部分高星酒店在冰封期通過外賣等方式維持了一定的現(xiàn)金流，成為了貫穿整個(gè)周期的邊際增量，其中無接觸配送的推出、外賣對外出就餐場景的替代作用，顯著推動(dòng)了高星酒店尋求線上觸達(dá)增量的需求。

隨著本地場景、外出就餐等需求逐漸復(fù)蘇，可繼續(xù)通過聯(lián)動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺，挖掘自身的餐飲板塊收入潛力。除了特殊時(shí)期的外賣，高端酒店其實(shí)一直在優(yōu)化收入結(jié)構(gòu)，并通過將線上化率遠(yuǎn)低于客房的餐飲版塊加速上線來轉(zhuǎn)型升級。

2020年受新冠疫情影響，餐飲行業(yè)受到了全面的沖擊與深遠(yuǎn)的影響，即便一些大規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)也面臨著巨大的經(jīng)營壓力。有數(shù)據(jù)顯示，僅2020年1-2月，餐飲業(yè)注銷企業(yè)已達(dá)1.3萬家。據(jù)中國飯店協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，50%以上餐飲企業(yè)將關(guān)閉20%-80%的門店，3%的餐飲企業(yè)將完全退出行業(yè)。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報(bào)告》顯示，對于疫情結(jié)束之后的發(fā)展，80.3%樣本企業(yè)計(jì)劃在疫情結(jié)束后繼續(xù)開店;其次，67.6%樣本企業(yè)表示籌劃提升供應(yīng)鏈或企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型;63.4%樣本企業(yè)將布局品牌的零售化發(fā)展以及企業(yè)的集團(tuán)化發(fā)展;22.5%樣本企業(yè)要加強(qiáng)現(xiàn)金流管理，或有籌備上市計(jì)劃;19.7%樣本企業(yè)計(jì)劃嘗試無人化設(shè)備或無人餐廳。

欲了解關(guān)于中國餐飲連鎖行業(yè)市場具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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  從2015-2019年中國餐飲行業(yè)收入來看，2019年中國餐飲行業(yè)收入最高，達(dá)到了46721億元;其次是2018年，收入位列第二為43410億元;而2015年中國餐飲行業(yè)收入為32310億元。數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國餐...

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