2022年北京餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2021年12月7日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 780 47
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餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。

2022年北京餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。按歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類(lèi)法》的定義，餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。在我國(guó)，據(jù)《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類(lèi)注釋》的定義，餐飲業(yè)是指在一定場(chǎng)所，對(duì)食物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪、調(diào)制，并出售給顧客主要供現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)的服務(wù)活動(dòng)。

北京餐飲行業(yè)在過(guò)去十年間經(jīng)歷了快速增長(zhǎng)，到突然遇冷再到如今恢復(fù)平穩(wěn)增長(zhǎng)可謂是歷經(jīng)波折，餐飲企業(yè)也在這段經(jīng)歷中完成了從高端消費(fèi)到大眾消費(fèi)、從“大而全”到“小而美”的轉(zhuǎn)型過(guò)程。如今，北京餐飲行業(yè)雖然仍然是拉動(dòng)消費(fèi)的主力市場(chǎng)但增速也略有放緩的趨勢(shì)。這是北京餐飲行業(yè)開(kāi)始進(jìn)入下一個(gè)轉(zhuǎn)型階段的信號(hào)，意味著餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)向精細(xì)化、數(shù)字化、智能化方向轉(zhuǎn)型。

12月6日，據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與華興資本聯(lián)合發(fā)布的《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》(簡(jiǎn)稱(chēng)“報(bào)告”)顯示，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)在2024年可達(dá)到6.6萬(wàn)億元。

報(bào)告中稱(chēng)，中國(guó)餐飲市場(chǎng)一直健康成長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億元增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.1%。由于疫情的影響，餐飲市場(chǎng)規(guī)模2020年下滑15.4%至4.0萬(wàn)億元，但是預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬(wàn)億元，之后行業(yè)將重新健康成長(zhǎng)，2024年市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬(wàn)億元。

從品類(lèi)看，中國(guó)餐飲業(yè)菜系豐富，消費(fèi)者可選項(xiàng)極多。在眾多菜系中，火鍋是所有中式餐廳中市場(chǎng)規(guī)模最大的品類(lèi)，川菜在所有品類(lèi)中排名第二。從消費(fèi)者最?lèi)?ài)口味數(shù)據(jù)來(lái)看，辣、清淡和鮮是消費(fèi)者最喜歡的3個(gè)口味，消費(fèi)者占比分別為41.8%、23.7%、20.3%。可以明顯看到，辣是一個(gè)被更多消費(fèi)者共同接受的口味。

隨著中國(guó)城市化進(jìn)程迅速發(fā)展和可支配收入增加，城市居民在餐廳用餐的消費(fèi)呈現(xiàn)強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，也帶動(dòng)了中國(guó)的購(gòu)物中心快速擴(kuò)張。餐飲對(duì)于購(gòu)物中心吸引客源、擴(kuò)大客群及激發(fā)顧客在同一購(gòu)物中心內(nèi)其他商店消費(fèi)以及進(jìn)一步打造自己的特色并使自己具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而言變得日漸重要。中國(guó)約有6700個(gè)在營(yíng)購(gòu)物中心，2020年餐飲服務(wù)約占核心商業(yè)區(qū)購(gòu)物中心總面積的30%。，預(yù)計(jì)未來(lái)購(gòu)物中心的數(shù)量將不斷增加。餐飲服務(wù)提供商可以利用購(gòu)物中心所提供有利的購(gòu)物中心網(wǎng)絡(luò)，充分利用他們自身擴(kuò)張的機(jī)會(huì)。日益城市化和購(gòu)物中心穩(wěn)定增長(zhǎng)可能會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)餐飲服務(wù)市場(chǎng)的發(fā)展。

想要了解更多北京餐飲行業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研研究院出版的《2022-2027年北京市餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》

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  2022-2027年北京市餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告

  餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。按歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類(lèi)法》的定義，餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的...

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