年夜飯預制菜消費7成是年輕人 國內預制菜市場規(guī)模及龍頭企業(yè)占比分析

• 2022年1月21日 HuangJiang來源：新浪 1051 67
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數(shù)據顯示市場銷量同步走高，也成了資本市場的香餑餑。調查某電商開售年夜菜兩天被搶空、訪問量創(chuàng)歷史新高。并且，數(shù)據顯示，年輕人最青睞預制菜，7成訂單來自35歲以下人群。

年夜飯預制菜消費7成是年輕人

臨近年底，年夜飯預制菜火了!數(shù)據顯示市場銷量同步走高，也成了資本市場的香餑餑。調查某電商開售年夜菜兩天被搶空、訪問量創(chuàng)歷史新高。并且，數(shù)據顯示，年輕人最青睞預制菜，7成訂單來自35歲以下人群。

預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。預制菜省去了食材采購的煩惱，簡化制作步驟，消費者購買后，經過簡單加工甚至無需加工即可食用，具有便捷、高效的特點。

近十年來，隨著城鎮(zhèn)化加速及快餐、外賣、網購的興起，預制菜得以發(fā)展，加之海外成熟經驗的例證，讓人感到預制菜市場大有可為。小吃快餐店、連鎖店、主打外賣的餐飲店、鄉(xiāng)廚、團餐食堂等是預制菜應用的主要場景。

根據中研普華出版的《2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》顯示：

天貓數(shù)據顯示,2021年“雙11”期間,預制菜成交額同比增長約2倍,躋身天貓新生活研究所發(fā)布“10大趨勢單品”;叮咚買菜的快手菜火鍋則創(chuàng)下單日售出20萬鍋的記錄;京東生鮮數(shù)據顯示,1月預制菜整體銷售金額已破千萬,同比增長94%左右，北上廣銷售占比近五成。

國內預制菜市場規(guī)模及領頭企業(yè)占比分析

目前國內預制菜市場規(guī)模為3000億元左右，在2025年有望實現(xiàn)萬億以上規(guī)模。目前國內預制菜行業(yè)集中度低，據山西證券研究報告，我國預制菜行業(yè)TOP10企業(yè)規(guī)模占比僅14.23%，而日本預制菜行業(yè)TOP5規(guī)模占比達 64.04%。參考日本經驗，未來我國有望產生超300億收入規(guī)模的龍頭企業(yè)，其單項預制菜收入有望超100億元。

企查查數(shù)據顯示，2015年，我國預制菜企業(yè)約4500家，2018年約8400家，2020年超12000家。2021年行業(yè)規(guī)模預估3460億元，同比增18.1%。

專業(yè)預制菜上市企業(yè)為味知香，國聯(lián)水產、春雪食品則是上游農牧水產類企業(yè)的代表，巴比食品等傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)也入局了該賽道，此外，松鶴樓、太二酸菜魚等餐飲企業(yè)品牌，叮咚和每日優(yōu)鮮等零售企業(yè)均已入局。

預制菜上下游企業(yè)的合作也越發(fā)緊密。1月11日，國聯(lián)水產與盒馬鮮生簽署了合作協(xié)議，雙方表示將在水產預制菜品開發(fā)與市場推廣等方面進行合作。

預制菜未來發(fā)展的前提條件是企業(yè)的冷鏈物流系統(tǒng)，決定了是否能突破區(qū)域型發(fā)展，保鮮保質地觸達全國消費者，順應社會生活的發(fā)展和變遷，契合消費者對便捷、快速的現(xiàn)代化生活方式的追求。

近年來，得益于我國肉類、水果、蔬菜、水產品、乳品、速凍食品和生物制劑、藥品等冷鏈產品市場需求的快速增長，以及營商環(huán)境的持續(xù)改善，國內冷鏈物流實現(xiàn)較快發(fā)展。但是，由于發(fā)展起步較晚，我國冷鏈物流的跨季節(jié)、跨區(qū)域調節(jié)農產品供需的能力仍然不足，特別是發(fā)展不平衡不充分問題突出，覆蓋全國的骨干冷鏈物流網絡尚未形成，高效服務于工業(yè)品下行、農產品上行的冷鏈物流通道有待做深做實。

前不久，國務院辦公廳印發(fā)《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對建設現(xiàn)代冷鏈物流體系作出全面部署，為冷鏈物流高質量發(fā)展按下“快進鍵”。

欲了解預制菜行業(yè)發(fā)展詳細分析，可點擊中研普華《2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》。研究報告以行業(yè)為研究對象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經濟運行數(shù)據，行業(yè)供需現(xiàn)狀，業(yè)競爭格局，重點企業(yè)經營分析，行業(yè)產業(yè)鏈分析，市場集中度等現(xiàn)實指標，分析預測行業(yè)的發(fā)展前景和投資價值。

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  2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告

  預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報告由...

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