2022年酵素飲料行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年2月8日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1022 65
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隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長、人民生活水平的提高，我國已經(jīng)告別物質(zhì)匱乏時(shí)代，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，健康生活理念越來越受到重視，消費(fèi)升級時(shí)代到來，驅(qū)動著健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食品飲料作為最重要的消費(fèi)品，其"健康"概念越來越受人們關(guān)注，近年來健康書籍的暢銷

2022年酵素飲料行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長、人民生活水平的提高，我國已經(jīng)告別物質(zhì)匱乏時(shí)代，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，健康生活理念越來越受到重視，消費(fèi)升級時(shí)代到來，驅(qū)動著健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食品飲料作為最重要的消費(fèi)品，其"健康"概念越來越受人們關(guān)注，近年來健康書籍的暢銷、電視節(jié)目健康講座的收視率提升、微信上健康信息的分享都反映了人們對健康生活的訴求和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。在消費(fèi)能力和健康消費(fèi)觀念逐漸增強(qiáng)的整體環(huán)境下，營養(yǎng)、綠色的健康食品越來越受到消費(fèi)者的青睞，市場需求勢頭強(qiáng)勁。

酵素產(chǎn)品由于具備一定的身體調(diào)理、保健功能，在臺灣和國外被列為保健品，在國內(nèi)正逐步被人們認(rèn)知、接受，近幾年越來越多的人開始購買酵素。同時(shí)，在消費(fèi)需求多樣化的驅(qū)動下，國內(nèi)酵素企業(yè)依靠中草藥種類豐富的天然優(yōu)勢，將酵素產(chǎn)品融合中醫(yī)理念，與國外酵素品牌展開差異化競爭，消費(fèi)群體正逐步擴(kuò)大。綜合來看，在消費(fèi)升級時(shí)代下，隨著酵素產(chǎn)品的普及和產(chǎn)業(yè)的規(guī)范發(fā)展，酵素行業(yè)面臨廣闊的發(fā)展空間，未來酵素有望成為健康產(chǎn)業(yè)中的重要成員。目前，在我國酵素飲料整體產(chǎn)能目前水平的情況下，部分高附加值的酵素飲料仍然依賴進(jìn)口或者外資廠商提供。隨著下游消費(fèi)市場需求不斷提升，健康意識的逐漸加強(qiáng)，我國酵素飲料行業(yè)將進(jìn)入了技術(shù)、產(chǎn)品向更高層次發(fā)展的新階段，朝功能化、綠色化和健康化的方向發(fā)展。

由于我國消費(fèi)者對酵素飲料需求的快速增長，酵素飲料新材料、新工藝、新技術(shù)、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，酵素飲料產(chǎn)業(yè)保持了高速增長的態(tài)勢，其年均增長速度高于行業(yè)的整體發(fā)展速度。酵素生產(chǎn)過程中需要大量的果蔬，我國物產(chǎn)豐富，原材料供應(yīng)充分。同時(shí)，作為中醫(yī)起源地，我國中草藥種類繁多，為藥食同源酵素生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的條件。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國酵素飲料行業(yè)供需預(yù)測與投資趨勢分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

第一節(jié) 酵素飲料行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

一、市場發(fā)展概況

隨著人們生活水平的進(jìn)一步提高，保健觀念的加強(qiáng)，保健品必將成為不可逆轉(zhuǎn)的健康消費(fèi)新潮流。未來保健食品的發(fā)展趨勢是天然、有效、衛(wèi)生、方便，而有效的天然保健食品將成為中國消費(fèi)者的最愛。大多數(shù)的消費(fèi)者對藥物保健品都采取敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度，而對天然養(yǎng)生食品的消費(fèi)卻情有獨(dú)鐘。

代表人類社會發(fā)展方向的兩大朝陽產(chǎn)業(yè)，其中一個(gè)就是以生命科學(xué)發(fā)展為基礎(chǔ)的健康產(chǎn)業(yè)。酵素的發(fā)現(xiàn)對人類的貢獻(xiàn)價(jià)值,發(fā)現(xiàn)酵素是人類生命科學(xué)領(lǐng)域的重要里程碑。

二、發(fā)展熱點(diǎn)回顧

酵素行業(yè)在我國起步晚，屬于新興行業(yè)，酵素產(chǎn)品本身所具備的投資成本高、發(fā)酵時(shí)間長、消費(fèi)群體特定化等特點(diǎn)導(dǎo)致了目前國內(nèi)酵素產(chǎn)品主要從臺灣、日本等地進(jìn)口，國內(nèi)知名酵素品牌相對較少。當(dāng)前酵素生產(chǎn)企業(yè)主要集中在遼寧、吉林、山東、江浙等地，其中絕大部分生產(chǎn)企業(yè)采用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，普遍存在研發(fā)能力弱、生產(chǎn)周期長、產(chǎn)能低下、生產(chǎn)工藝技術(shù)水平參差不齊等問題，擁有現(xiàn)代發(fā)酵工藝、千噸產(chǎn)能并建有國家級標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)工廠的企業(yè)數(shù)量非常少。總體而言，目前市場競爭形態(tài)主要為少數(shù)國內(nèi)酵素產(chǎn)品與進(jìn)口產(chǎn)品產(chǎn)生競爭。國內(nèi)酵素行業(yè)處于發(fā)展初期，尚未形成市場規(guī)模，隨著行業(yè)發(fā)展?jié)u進(jìn)成熟，酵素市場將走向規(guī)?；I(yè)化、品牌化。

盡管國內(nèi)酵素行業(yè)起步晚，但具有民族特色的藥食同源酵素發(fā)展勢頭較好?！八幨惩础蹦壳斑€沒有統(tǒng)一的定義，通常是指許多中藥材既是藥品又是食品，它們之間并無絕對的分界線。我國中草藥資源非常豐富，約有五千余種，常用的有近千種，中醫(yī)應(yīng)用中草藥防病治病已有數(shù)千年的歷史,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。我國素有“藥食同源”之說，萬物均為食，萬物均為藥，食物與藥物同源、同用，藥食同源植物因其具有藥物、食物兩用的功能，在中醫(yī)傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)中發(fā)揮著重要的作用。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)是從微觀著眼，強(qiáng)調(diào)以營養(yǎng)素為核心，把食物和一些藥物的營養(yǎng)成分進(jìn)行定量分析，根據(jù)測定的人體每日攝取量來判定食物或者藥物的攝入量，從而滿足人體生理需要。

酵素飲料是以中醫(yī)傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論為基礎(chǔ)，采用發(fā)酵技術(shù)，溫和提高其功效性，增強(qiáng)對人體具有營養(yǎng)等功能作用的營養(yǎng)素。目前市場上酵素飲料消費(fèi)者認(rèn)可度較高。

三、市場存在問題及策略分析

當(dāng)前國內(nèi)酵素飲料行業(yè)中海外酵素品牌市場占有率和品牌知名度較高，市場上出現(xiàn)的酵素飲料品牌大都源自臺灣、日本等地，其中部分源自進(jìn)口，部分通過授權(quán)代理進(jìn)行生產(chǎn)和銷售。相比而言，國內(nèi)大陸酵素飲料生產(chǎn)企業(yè)成立晚，生產(chǎn)工藝相對落后，品牌知名度不高。海外品牌市場占有率高，國內(nèi)廠商開拓市場難度較大。由于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系不完善等因素，導(dǎo)致了國內(nèi)酵素飲料行業(yè)的競爭混亂，國內(nèi)酵素飲料品牌多而雜，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，國內(nèi)酵素飲料生產(chǎn)企業(yè)開拓市場難度較大。

第二節(jié) 酵素飲料行業(yè)技術(shù)發(fā)展

一、技術(shù)特征現(xiàn)狀分析

酵素在國內(nèi)尚屬于新興行業(yè)，從事酵素研究的科研人才較少，酵素產(chǎn)品的基礎(chǔ)研究薄弱，缺少理論支撐，對產(chǎn)品成分和功效研究相對滯后。酵素行業(yè)存在較高的技術(shù)門檻。國內(nèi)研發(fā)實(shí)力強(qiáng)、生產(chǎn)水平高的酵素生產(chǎn)企業(yè)少，多數(shù)酵素生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范、規(guī)模小的特點(diǎn)，行業(yè)整體技術(shù)水平參差不齊。

二、新技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用動態(tài)

作為娃哈哈2017年第二款重磅新品，“酵蘇”酵素飲品是面向白領(lǐng)女性的中高端飲品。產(chǎn)品采用白色的外包裝，不同口味在飲料在瓶身印有相對應(yīng)的水果，整體造型清新時(shí)尚，目前有紅茶酵素、芒果酵素、桑椹酵素三個(gè)口味。

與傳統(tǒng)飲料強(qiáng)調(diào)解渴不同，娃哈哈將酵蘇定位為“果蔬酵素”飲料，精選果蔬、紅茶原料+健康果蔬酵素+植物乳桿菌發(fā)酵，以促進(jìn)消化，清理身體負(fù)擔(dān)為賣點(diǎn)。

酵素近年來在國內(nèi)非常流行，酵素產(chǎn)品大多從日本進(jìn)口，從幾十甚至上百種植物中提取濃縮而成，售價(jià)極為昂貴?！敖退亍甭犉饋硭坪跏莻€(gè)新概念，但它并不是什么新鮮玩意兒，只是日本對“酶”的叫法而已。而酶是各種生物化學(xué)反應(yīng)的催化劑，為細(xì)胞活動提供動力。它并非一種物質(zhì)，光是人體內(nèi)就有成千上萬種酶，其構(gòu)成主要是蛋白質(zhì)，這些“助攻小能手”們，在人體內(nèi)各司其職，參與不同的化學(xué)反應(yīng)。酵素對人體的作用類似于益生菌，主要是調(diào)節(jié)腸胃，所以對通便美容都有一定的作用，也因此獲得了廣大愛美女性的喜愛。

巨頭紛紛布局酵素飲料市場

統(tǒng)一推出的國內(nèi)首款酵素飲料“輕暢酵主”。從配方來看，該款產(chǎn)品以諾麗果為主要原料，諾麗果主要生長在南太平洋群島，其果實(shí)具有富含人體細(xì)胞體細(xì)胞之成份，有強(qiáng)身的效果。從價(jià)位來看，產(chǎn)品290ml定價(jià)為19.9元，屬于高端產(chǎn)品，除了一些小型便利店，在大型商超很難見到這款產(chǎn)品的蹤影。

三、技術(shù)發(fā)展趨勢

盡管國內(nèi)酵素行業(yè)起步晚，但具有民族特色的藥食同源酵素發(fā)展勢頭較好?！八幨惩础蹦壳斑€沒有統(tǒng)一的定義，通常是指許多中藥材既是藥品又是食品，它們之間并無絕對的分界線。我國中草藥資源非常豐富，約有五千余種，常用的有近千種，中醫(yī)應(yīng)用中草藥防病治病已有數(shù)千年的歷史,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。我國素有“藥食同源”之說，萬物均為食，萬物均為藥，食物與藥物同源、同用，藥食同源植物因其具有藥物、食物兩用的功能，在中醫(yī)傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)中發(fā)揮著重要的作用。

第三節(jié) 中國酵素飲料行業(yè)消費(fèi)市場分析

一、消費(fèi)特征分析

酵素起源于日本，酵素產(chǎn)業(yè)在臺灣、日本及歐美地區(qū)發(fā)展成熟，在國內(nèi)屬于“舶來品”。國內(nèi)消費(fèi)者最初接觸酵素從海外代購開始，目前從國外代購仍是酵素的主要消費(fèi)模式。國內(nèi)企業(yè)于近幾年才開始生產(chǎn)酵素，絕大多數(shù)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)來源于臺灣和日本，行業(yè)起步較晚，尚未形成市場規(guī)模。目前，國內(nèi)尚無針對酵素產(chǎn)品的任何標(biāo)準(zhǔn)，由于沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，部分商家在產(chǎn)品中添加其他成分，很多產(chǎn)品無限夸大產(chǎn)品功效誤導(dǎo)消費(fèi)者，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障，市場較混亂。

二、消費(fèi)需求趨勢

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)是從微觀著眼，強(qiáng)調(diào)以營養(yǎng)素為核心，把食物和一些藥物的營養(yǎng)成分進(jìn)行定量分析，根據(jù)測定的人體每日攝取量來判定食物或者藥物的攝入量，從而滿足人體生理需要。藥食同源酵素是以中醫(yī)傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論為基礎(chǔ)，采用發(fā)酵技術(shù)，溫和提高其藥性，增強(qiáng)對人體具有營養(yǎng)作用的營養(yǎng)素。目前市場上藥食同源酵素有姜酵素、梅子酵素、人參酵素等，適用人群更具針對性，消費(fèi)者認(rèn)可度較高。

三、品牌市場消費(fèi)結(jié)構(gòu)

盡管酵素飲料行業(yè)在國內(nèi)處于發(fā)展初期，本土深入人心的酵素飲料品牌少。隨著消費(fèi)者對酵素飲料產(chǎn)品的認(rèn)知加深，行業(yè)規(guī)范程度的提升，國內(nèi)酵素生產(chǎn)企業(yè)依據(jù)本土豐富的果蔬、中草藥原料，生產(chǎn)具有民族特色的酵素產(chǎn)品，消費(fèi)者對自主生產(chǎn)的酵素飲料產(chǎn)品更加認(rèn)可，自主品牌崛起。

第四節(jié) 酵素飲料行業(yè)產(chǎn)銷數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

一、整體市場規(guī)模

圖表：2017-2019年酵素飲料行業(yè)市場規(guī)模分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院

2017-2019年酵素飲料行業(yè)市場規(guī)模從11億元上升到19億元，保持較快增長。

二、區(qū)域市場數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)情況

區(qū)域市場方面，我國酵素飲料行業(yè)在東部地區(qū)呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，較多企業(yè)集中于廣東、江蘇、浙江等地，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2019年我國酵素飲料市場規(guī)模排名第一的省份是廣東省，市場規(guī)模達(dá)到約4.19億元，其次是浙江，市場規(guī)模3.88億元。此外，江蘇、上海、山東、四川等省份市場規(guī)模都比較可觀。

第五節(jié) 酵素飲料行業(yè)市場發(fā)展趨勢

酵素飲料行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整將會加快企業(yè)整合步伐，隨著保健品整治的深入推進(jìn)，原材料漲價(jià)和人工成本增加等影響，一些不能以產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量功能提升而占領(lǐng)市場的小微企業(yè)再一次面臨被“洗牌”出局的困境，而大中型企業(yè)在困境中勇于創(chuàng)新，發(fā)展勢頭良好，呈現(xiàn)出強(qiáng)者愈強(qiáng)，弱者愈弱的局面，行業(yè)轉(zhuǎn)型、企業(yè)整合加快。

未來幾年，酵素飲料行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整將會加快企業(yè)整合步伐，隨著環(huán)保整治的深入推進(jìn)，原材料漲價(jià)和人工成本增加等影響，一些不能以產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量功能提升而占領(lǐng)市場的小微企業(yè)再一次面臨被“洗牌”出局的困境，而大中型企業(yè)在困境中勇于創(chuàng)新，發(fā)展勢頭良好，呈現(xiàn)出強(qiáng)者愈強(qiáng)，弱者愈弱的局面，行業(yè)轉(zhuǎn)型、企業(yè)整合加快。

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  2022-2027年中國酵素飲料行業(yè)供需預(yù)測與投資趨勢分析報(bào)告

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