星巴克后麥當(dāng)勞悄悄漲價 西式快餐行業(yè)競爭格局和市場下沉趨勢分析

• 2022年2月18日 HuangJiang來源：新浪 910 56
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麥當(dāng)勞已在全球各地開啟一輪漲價模式。對于每輪價格的上漲，麥當(dāng)勞幾乎都悄然進行，而此次價格上漲之前，麥當(dāng)勞也從未在公開渠道進行聲明。

星巴克后麥當(dāng)勞悄悄漲價

餐飲企業(yè)持續(xù)漲價，繼星巴克咖啡提價后，西式快餐巨頭麥當(dāng)勞已在全球各地開啟一輪漲價模式。2月17日起，韓國麥當(dāng)勞上調(diào)30個菜品價格，幅度為100至300韓元(約合人民幣0.5-1.5元)。美國市場或也將加入漲價行列。對于每輪價格的上漲，麥當(dāng)勞幾乎都悄然進行，而此次價格上漲之前，麥當(dāng)勞也從未在公開渠道進行聲明。

2021年，麥當(dāng)勞宣布中國內(nèi)地的門店數(shù)量突破4000家并大規(guī)模擴張，跑出中國市場31年來“史上最快的開店速度”。自麥當(dāng)勞進入中國內(nèi)地市場至今，其單個產(chǎn)品價格最高漲幅翻了一倍多。除了通貨膨脹、疫情、成本上漲等因素，當(dāng)下國內(nèi)外環(huán)境導(dǎo)致眾多大品牌的供應(yīng)鏈出現(xiàn)緊張和不匹配，也致使企業(yè)不得不向終端轉(zhuǎn)嫁壓力。

原材料價格的上漲也直接導(dǎo)致生產(chǎn)成本上升，據(jù)食業(yè)頭條不完全統(tǒng)計，僅在2021年9月-11月的3個月中公告漲價的企業(yè)的就高達四十多家。

根據(jù)中研普華出版的《2022-2027年西式快餐行業(yè)風(fēng)險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》顯示：

這不是麥當(dāng)勞第一次漲價。此前，其脆雞扒麥超值早餐組合已從6元漲到7元，雙層吉士及麥香魚超值午餐從15元漲到16元。如今，火腿扒蛋可頌漲到了17元。同時，麥當(dāng)勞還增加了多個如OH麥卡等綁定消費。

上世紀90年代初，麥當(dāng)勞剛進入中國，因餐品價格相對較高，以“奢侈高端洋快餐”的形象被國人認識。隨著國民消費水平提升，麥當(dāng)勞進行了多次提價。而與麥當(dāng)勞構(gòu)成直接競爭關(guān)系的肯德基，僅在2021年就進行了三次調(diào)價，漲幅從1元-2元不等。去年，肯德基脆皮雞從12.5元漲到13元，檸檬紅茶類飲品也漲了0.5元。

不僅是麥當(dāng)勞，有消費者發(fā)現(xiàn)，星巴克對旗下部分咖啡飲品售價上調(diào)1元至2元。咖啡漲價主要與原材料上漲和運營成本增加有關(guān)，而這二者又都與疫情相關(guān)，屬于“后疫情”綜合征。未來原材料成本上浮壓力依然較大，咖啡飲品很可能持續(xù)漲價。

據(jù)某咖啡品牌經(jīng)銷商介紹，咖啡飲品原材料中的咖啡豆、牛奶或乳制品，很大部分都依賴進口。往年咖啡豆主要從歐洲、南美洲、非洲、東南亞等國家進口，牛奶、乳粉、乳清蛋白等主要從澳大利亞、美國、新西蘭進口。受全球疫情影響，上述進口國食品、畜牧業(yè)產(chǎn)量都有波動，出口量相應(yīng)減少，導(dǎo)致國內(nèi)采購到的原材料價格普遍上漲。

全球食品價格可能再創(chuàng)新高

聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)公布的食品價格指數(shù)(FFPI)達到接近十多年來從未出現(xiàn)過的紀錄高位。FFPI是衡量一籃子食品國際價格每月變化的指標(biāo)，分析師推測，由于食用油價格上漲，該指標(biāo)可能會在本季度某個時候或最早在本月創(chuàng)下歷史新高。

大豆油、菜籽油、葵花籽油等存在的供應(yīng)威脅是食用油價格飆升背后的動力。上周晚些時候，馬來西亞棕櫚油期貨價格再創(chuàng)歷史新高。

西式快餐行業(yè)競爭格局和市場下沉趨勢分析

西式快餐還面臨著競爭加劇，增長乏力的境況。全球餐飲行業(yè)承壓的情況下，肯德基母公司百勝中國2021年第三季度堂食雖受疫情沖擊較大，但外賣和外帶業(yè)務(wù)表現(xiàn)出色，外賣同比2019年增長62%，成為門店收入的主要來源。而作為百勝中國營收占比超七成的“主力”，肯德基在傳統(tǒng)市場已經(jīng)接近飽和，一二線城市外賣業(yè)務(wù)目前已經(jīng)被自己開拓得差不多了。想要保持足夠的市場增長點，留給肯德基的選擇也就只剩下了下沉市場。

據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，三四線及以下市場的規(guī)模和發(fā)展?jié)摿薮?。?shù)據(jù)顯示，三、四線以下城市人口規(guī)模高達9.53億，遠超一二線城市4.27億人口規(guī)模，但網(wǎng)購普及率、移動端普及率較一二線城市仍有差距。同時下沉用戶網(wǎng)購熱情越來越高，四線城市消費金額支出高達21%以上，線上消費能力也在提升。

但在下沉市場，本土企業(yè)成了攔路虎。曾經(jīng)，肯德基靠著下沉市場打敗麥當(dāng)勞，而“本土快餐之王”華萊士也用同樣的方法占領(lǐng)了下沉市場。

更加貼合“中國胃”的中式快餐，憑借口味地道、品類豐富等優(yōu)勢，受到消費者和資本的熱捧。中商情報網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，目前，中式快餐占據(jù)快餐市場70.7%，預(yù)計到2024年中式快餐市場規(guī)模將達到11192億元，而西式快餐規(guī)模則為4134億元。

中式快餐的潛力也被投資方認為極有可能跑出“麥當(dāng)勞”這樣的巨無霸企業(yè)，敏銳的資本早已開始占位。去年，“五爺拌面”在宣布A輪融資20天后，又宣布獲得了來自高瓴創(chuàng)投的第二輪融資;同屬面條賽道的“和府撈面”憑借近8億元E輪融資創(chuàng)下了去年國內(nèi)此領(lǐng)域的最高融資紀錄。

目前我國個體餐飲仍是主流，連鎖餐飲門店占比僅10%，且連鎖規(guī)模仍然偏小，50家以下門店占比過半，相比歐美54%的連鎖化率，至少有5倍的發(fā)展空間，如今這一困境得到顯著改善的關(guān)鍵因素是供應(yīng)鏈端的快速成熟和發(fā)展。

未來西式快餐行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年西式快餐行業(yè)風(fēng)險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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