中國團餐企業(yè)競爭激烈嗎 團餐行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

• 2022年10月14日 HuangJiang來源：新浪 1132 73
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2021年中國團餐市場規(guī)模為1.77萬億元，中國團餐具備穩(wěn)定的客戶群體，隨著團餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級，預(yù)估保持10%的增長率，2023年將達2.25萬億元。2

團餐，即團體膳食，是一種為群體消費者提供就餐服務(wù)的餐飲模式。機關(guān)團體、企事業(yè)單位、學(xué)校等的飲食供應(yīng)已成為團餐服務(wù)的重要組成部分，此外還有部隊團餐、會議團餐、活動團餐等。預(yù)制菜是以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等)和/或預(yù)烹調(diào)(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并進行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴。

中國團餐企業(yè)競爭激烈嗎 團餐行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

2021年中國團餐市場規(guī)模為1.77萬億元，中國團餐具備穩(wěn)定的客戶群體，隨著團餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級，預(yù)估保持10%的增長率，2023年將達2.25萬億元。2020年至今，預(yù)制菜在普通消費者市場獲得較大發(fā)展。目前我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模約為2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億元左右。預(yù)制菜成為企業(yè)家和資方密切關(guān)注的下一個行業(yè)風(fēng)口。

由于節(jié)假日和固定的用餐地點，中國團餐業(yè)務(wù)與企業(yè)、學(xué)校等單位業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)緊密，行業(yè)受疫情和國際形勢影響較小，隨著團餐多樣化的發(fā)展，中國團餐市場的規(guī)模將持續(xù)擴張。萬億團餐市場也因此成為凍品企業(yè)競相追逐的香餑餑。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國團餐行業(yè)市場全景調(diào)研與競爭預(yù)測報告》顯示：

雙匯之外，安井、三全、思念、千味央廚等食品企業(yè)也紛紛瞄準(zhǔn)團餐推出眾多新品，希望在原有渠道之上拓展新路。

有消息稱，近十年來，中國團餐行業(yè)已經(jīng)成為中國餐飲行業(yè)增長最高、最快的新藍(lán)海。尤其，對于團餐企業(yè)而言，凍品食材的應(yīng)用已經(jīng)非常廣泛，據(jù)不完全統(tǒng)計，凍品已經(jīng)占據(jù)團餐半成品食材的半壁江山。

凍品食材在團餐市場之所以這么有潛力，一方面在于可以降低原材料成本，在價格上保持優(yōu)勢;另一方面，可以節(jié)省人工，同時保持采購品類的豐富性，突破新鮮產(chǎn)品局限。

目前，預(yù)制菜的市場主要集中在B端，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，B端市場才是預(yù)制菜的重頭戲，2021年貢獻了1800億元的份額，而C端才僅僅貢獻了400億元。雖然預(yù)制菜在在C端市場有很大的野心，但奈何C端消費者對其保持謹(jǐn)慎的態(tài)度，市場反響一度非常平淡。

團餐銷售渠道的穩(wěn)定性、規(guī)?；?，無疑使之成為當(dāng)下各類預(yù)制菜企業(yè)重點瞄準(zhǔn)、試圖全面占領(lǐng)的新增量市場。團餐行業(yè)的火熱持續(xù)拉升了市場對預(yù)制菜的需求。團餐目前發(fā)展的主要困境之一就是標(biāo)準(zhǔn)化不足，出品的口味參差不齊，食材的搭配混亂，營養(yǎng)和健康也難以保障，預(yù)制菜可以通過經(jīng)驗豐富的星級廚師通過工業(yè)化手法對出品進行專業(yè)的研發(fā)，通過現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)和保鮮技術(shù)，讓現(xiàn)場的制作節(jié)省了大量的步驟，也確保了出品的穩(wěn)定，味道佳。

想了解團餐行業(yè)市場更多相關(guān)信息,可點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院：《2022-2027年中國團餐行業(yè)市場全景調(diào)研與競爭預(yù)測報告》。

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  2022-2027年中國團餐行業(yè)市場全景調(diào)研與競爭預(yù)測報告

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