中國袋裝螺螄粉發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2022年10月17日 WuAoYan來源：中國質(zhì)量網(wǎng) 消費(fèi)日報(bào) 681 40
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《2021年中國食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析報(bào)告》。報(bào)告顯示，袋裝螺螄粉依然火爆，2020年突破了百億大關(guān)銷量，2021年有望更上一層樓。隨著越來越多的商家瞄準(zhǔn)螺螄粉行業(yè)，螺螄粉“金礦”還有多少剩余價(jià)值可以開采呢?

袋裝螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

從偏安一隅的地方美食，到紅遍大江南北的電商頂流，螺螄粉憑借其獨(dú)特的“臭”味著實(shí)火了一把。

在電商戰(zhàn)場中，螺螄粉以一己之力抓住了不少人的胃：抖音2020年數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，柳州螺獅粉是用戶最喜歡在網(wǎng)上購買的小吃;天貓數(shù)據(jù)顯示，螺螄粉是2021年年貨節(jié)首日在天貓、淘寶、天貓超市上增速最快的年貨。

《2021年中國食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析報(bào)告》。報(bào)告顯示，袋裝螺螄粉依然火爆，2020年突破了百億大關(guān)銷量，2021年有望更上一層樓。隨著越來越多的商家瞄準(zhǔn)螺螄粉行業(yè)，螺螄粉“金礦”還有多少剩余價(jià)值可以開采呢?

2021年，柳州全市袋裝螺螄粉銷售收入達(dá)151.97億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入達(dá)142.83億元;全國實(shí)體店2.3萬家，營業(yè)額約206.8億元。

2014年10月，柳州市頒發(fā)了第一張“預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)許可證”，螺螄粉由此走上產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。近年來，螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)不斷改進(jìn)技術(shù)，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，研發(fā)出一代又一代既還原美味、又可以長期保存的袋裝速食螺螄粉，為螺螄粉走出廣西、成為“網(wǎng)紅”打下了基礎(chǔ)。

據(jù)2022年4月27日舉辦的《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新聞發(fā)布會》介紹，2021年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元，同比增長40%;全產(chǎn)業(yè)鏈帶動30多萬人就業(yè);在包括微念在內(nèi)的眾多企業(yè)共同努力下，柳州螺螄粉成為廣西首個(gè)年寄遞量過億的單類產(chǎn)品。2022年，柳州螺螄粉銷往全球28個(gè)國家和地區(qū)。

直播帶貨更是加固了螺螄粉的“網(wǎng)紅”地位。柳州方面與網(wǎng)紅李子柒攜手，借助其網(wǎng)紅傳播的力量，“李子柒”品牌螺螄粉通過柳州當(dāng)?shù)卮S生產(chǎn)。

目前，袋裝柳州螺螄粉品牌超過300個(gè)，不僅形成了產(chǎn)業(yè)集聚，還涌現(xiàn)出佳味螺、嘻螺會、螺霸王等一批知名度高且廣受消費(fèi)者喜愛的商標(biāo)品牌。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國袋裝螺螄粉行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》顯示：

螺螄粉是廣西柳州的特色小吃，涉及的配料繁雜，制作工藝復(fù)雜，一般是米粉搭配酸筍、花生、腐竹、蘿卜干等輔料，加入時(shí)令青菜等輔料，接著輔以螺螄湯，其鮮、香、酸、辣的獨(dú)特味道，能使人精神振奮，讓人難以忘懷，深入消費(fèi)者的心中。

螺螄粉起源于20世紀(jì)七八十年代的路邊小攤，因其湯料加入螺螄熬制而得名。此后，螺螄粉店在柳州遍地開花。柳州螺螄粉既是本地人的鄉(xiāng)愁記憶，也受到越來越多外地人青睞。但是，“粉好吃卻帶不走”困擾著柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)一步發(fā)展。隨著米粉制作、物理殺菌、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)提升，柳州市抓住機(jī)遇研發(fā)袋裝速食螺螄粉。

袋裝螺螄粉發(fā)展前景

近日，廣西壯族自治區(qū)十三屆人大常委會第三十三次會議表決通過《柳州市柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》(以下簡稱《條例》)，定于2022年11月1日正式施行。

此次《條例》發(fā)布，是以地方立法形式促進(jìn)柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，重點(diǎn)對提升柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展特色、促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、提高產(chǎn)品質(zhì)量、強(qiáng)化品牌建設(shè)保護(hù)等方面進(jìn)行規(guī)范，是護(hù)航柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)的重要舉措。

在推進(jìn)品牌化方面，積極申報(bào)國家柳州螺螄粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)建設(shè)，推進(jìn)企業(yè)加大品牌的培育和保護(hù)力度，目前全市螺螄粉企業(yè)共擁有自主商標(biāo)品牌302個(gè);“柳州螺螄粉”國家地理標(biāo)志商標(biāo)新增18家企業(yè)獲批使用專用標(biāo)志，已累計(jì)有61家企業(yè)獲得地理標(biāo)志專用標(biāo)志合法使用;“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志首次躋身100強(qiáng)榜單，品牌強(qiáng)度達(dá)到860，位列31位，品牌價(jià)值更是超百億元，達(dá)到100.64億元。

螺螄粉行業(yè)火爆，最主要是袋裝螺螄粉。在艾媒咨詢近日發(fā)布的《2021年中國食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析報(bào)告》中提到，2020年袋裝柳州螺螄粉銷售額突破了百億大關(guān)。從2015年的只有5億到2020年的109.9億，實(shí)現(xiàn)了幾何級數(shù)的增長。預(yù)計(jì)2021年的的總銷售額有望超過2020年。

隨著行業(yè)發(fā)展，上下游產(chǎn)業(yè)鏈日趨規(guī)模化，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)集聚，已逐漸形成集群規(guī)模。目前來說螺螄粉產(chǎn)業(yè)的最大優(yōu)勢在于搭上了網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的快車。方便速食類食品，一直是人們餐飲類消費(fèi)的一個(gè)重要組成部分，當(dāng)螺螄粉從街頭攤位被轉(zhuǎn)移進(jìn)速食包里之后，其消費(fèi)群體必然會隨之?dāng)U大。

還有一個(gè)值得注意的地方，柳州螺螄粉直接帶動米粉、酸筍、螺螄、酸豆角、木耳、腐竹等輔料的需求，促進(jìn)米粉制作、螺螄養(yǎng)殖、竹筍種植等一系列產(chǎn)業(yè)發(fā)展。這些配套產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)民脫貧致富、實(shí)施“鄉(xiāng)村振興”的有力抓手。從這一點(diǎn)來說，螺螄粉產(chǎn)業(yè)依然受到會自上而下的重視，在消費(fèi)市場上形成一股厚勢力量。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國袋裝螺螄粉行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

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  2022-2027年中國袋裝螺螄粉行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，袋裝螺螄粉市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，袋裝螺螄粉企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，袋裝螺螄粉行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一...

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