中國黑茶行業(yè)市場調(diào)研 黑茶行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

• 2022年11月11日 HuangWenYu來源：百度百科 中國茶葉流通協(xié)會 1203 78
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茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一。

茶葉、黑茶的概念

茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一。

黑茶(dark tea)，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國黑茶行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：

黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料。黑茶因產(chǎn)區(qū)和工藝上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

由于黑茶原料比較粗老，為了避免黑茶水分不足殺不勻透，一般除雨水葉、露水葉和幼嫩芽葉外，都要按10:1的比例灑水(即10千克鮮葉1千克清水)。灑水要均勻，以便于黑茶殺青能殺勻殺透。

黑茶行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年全國18個主要產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)茶園面積為4597.87萬畝，2020年全國18個主要產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)茶園面積為4747.69萬畝，同比增長3.26%。2019年全國18個主要產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)茶園面積為4597.87萬畝，2020年全國18個主要產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)茶園面積為4747.69萬畝，同比增長3.26%。

2020年，綠茶產(chǎn)量為184.27萬噸，占比61.71%;黑茶產(chǎn)量為37.33萬噸，占比12.50%;紅茶產(chǎn)量為40.43萬噸，占比13.54%;烏龍茶產(chǎn)量為27.78萬噸，占比9.30%，白茶產(chǎn)量為7.35萬噸，占比2.46%;黃茶產(chǎn)量為1.45萬噸，占比0.49%。

黑茶的熬煮其實很簡略，待水溫加熱到開，放入適量黑茶(此時勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用。因為黑茶的陳、醇特點，發(fā)起將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時，其味更醇噴鼻，尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發(fā)酵歷程更充實，保健感化代價和口感更佳、更光滑，湯色也更美麗透紅。2021年中國黑茶產(chǎn)量達(dá)39.68萬噸，較2020年增加了2.35萬噸，同比增長6.30%。

黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。2021年中國黑茶內(nèi)銷額為258.2億元，較2020年減少了43.37億元，同比減少14.38%，占全國茶葉內(nèi)銷總額的8.28%，較2020年的10.44%減少了2.16%。2021年中國黑茶內(nèi)銷均價下滑明顯，2021年中國黑茶內(nèi)銷均價為75.04元/千克，較2020年減少了21.07元/千克，同比減少21.92%。

黑茶屬于后發(fā)酵茶，是中國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產(chǎn)于湖南的安化縣、陜西、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶，陜西涇陽茯磚茶等。

中國黑茶產(chǎn)量長期占據(jù)全國茶葉總產(chǎn)量一成以上的比例，數(shù)據(jù)顯示，，2021年中國黑茶產(chǎn)量占全國茶葉總產(chǎn)量的12.95%，減少了0.45%。2021年中國黑茶內(nèi)銷量達(dá)34.41萬噸，較2020年增加了3.03萬噸，同比增長9.66%，未來中國黑茶市場發(fā)展前景廣闊。

隨著生活水平的提高，健康生活越來越成為人們的關(guān)注點，近年來，隨著醫(yī)學(xué)與茶學(xué)學(xué)科交叉日益緊密，茶葉功能性成分提取分離技術(shù)的不斷提升，作為我國的特種茶之一，黑茶獨特的風(fēng)味和廣泛的藥用及保健作用已經(jīng)引起了國內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注。黑茶健康功效的機理正逐漸被發(fā)現(xiàn)，研究發(fā)現(xiàn)，黑茶具有調(diào)節(jié)人體代謝綜合征和腸胃功能等作用，其中黑茶降血糖、血脂的功效關(guān)注度最高。

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