肉類(lèi)加工行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)及行業(yè)困境分析

• 黃文玉 2023年1月9日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 344 15
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屠宰及肉類(lèi)加工業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，兼具資金密集型行業(yè)的特點(diǎn)。屠宰加工模式從手工、半機(jī)械化、機(jī)械化發(fā)展到高度現(xiàn)代化，對(duì)技術(shù)和資金的要求越來(lái)越高。

隨著肉類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類(lèi)深加工的比例在不斷增加，新的肉類(lèi)加工廠也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設(shè)備。另外，上個(gè)世紀(jì)八九十年代購(gòu)入的大批國(guó)外設(shè)備已趨于淘汰，需要更新。因此，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)肉類(lèi)加工機(jī)械的需求量將會(huì)不斷增大。

肉制品(meatproducts)，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

屠宰及肉類(lèi)加工業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，兼具資金密集型行業(yè)的特點(diǎn)。屠宰加工模式從手工、半機(jī)械化、機(jī)械化發(fā)展到高度現(xiàn)代化，對(duì)技術(shù)和資金的要求越來(lái)越高。就行業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，目前我國(guó)機(jī)械化程度較低、技術(shù)水平相對(duì)落后的企業(yè)占多數(shù)，機(jī)械化程度高、技術(shù)先進(jìn)的企業(yè)較少。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年肉類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

我國(guó)是世界上最大的肉類(lèi)生產(chǎn)國(guó)，但肉類(lèi)制品大多都是初加工產(chǎn)品，而精深加工的肉制品卻很少，實(shí)現(xiàn)肉類(lèi)工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整預(yù)定目標(biāo)的難度有所加大。畜禽養(yǎng)殖與肉類(lèi)市場(chǎng)需求變化不相適應(yīng)，肉類(lèi)加工原料供應(yīng)不足，發(fā)展生豬規(guī)?；B(yǎng)殖受到糧食資源的制約。由于原料供應(yīng)不足，企業(yè)對(duì)畜禽原料資源的爭(zhēng)奪更加激烈，全國(guó)相當(dāng)一部分屠宰加工企業(yè)出現(xiàn)加工能力過(guò)剩和經(jīng)營(yíng)虧損的問(wèn)題。由于豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，肉制品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本不斷上升，加之終端產(chǎn)品銷(xiāo)售情況不理想，多數(shù)企業(yè)的業(yè)績(jī)和利潤(rùn)出現(xiàn)大幅下滑。但在終端市場(chǎng)，需求低迷，企業(yè)生產(chǎn)成本增加，當(dāng)前中國(guó)肉質(zhì)品出貨量和銷(xiāo)量雙雙下滑，且下滑速度呈現(xiàn)加快趨勢(shì)，行業(yè)毛利率逐步降低，企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型困境。

目前，我國(guó)屠宰行業(yè)分散，集中度不高，和美國(guó)在20世紀(jì)70-80年代的發(fā)展情況類(lèi)似。通過(guò)對(duì)比中美肉制品行業(yè)發(fā)展歷程可以得知，未來(lái)幾年國(guó)內(nèi)肉制品行業(yè)將進(jìn)入快速整合期，龍頭企業(yè)的盈利能力和市值仍然有很大的提升空間。雖然瘦肉精事件對(duì)行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生一定的負(fù)面影響，但影響不會(huì)持久，只會(huì)加速行業(yè)整合，龍頭企業(yè)有望從中受益。

肉類(lèi)加工行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

中國(guó)肉類(lèi)工業(yè)主要包含畜禽的屠宰、肉的冷卻、冷凍以及冷藏、肉的分割以及肉的包裝營(yíng)銷(xiāo)等內(nèi)容。隨著我國(guó)肉類(lèi)生產(chǎn)發(fā)展速度的不斷提升，肉類(lèi)生產(chǎn)加工儲(chǔ)藏保鮮運(yùn)輸方面也有了飛速的進(jìn)步，可以看出我國(guó)肉類(lèi)加工技術(shù)水平以及質(zhì)量都得到了較大的提高。

近幾年肉類(lèi)加工經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉到冷卻肉的發(fā)展軌跡。速凍方便肉類(lèi)食品發(fā)展迅速，成為許多肉類(lèi)食品廠新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn);傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，傳統(tǒng)的作坊制作向現(xiàn)代化工廠挺進(jìn);西式肉制品發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁;利用肉制品腌制、干燥成熟和殺菌防腐處理等高新技術(shù)，開(kāi)發(fā)出低溫肉制品、保健肉制品等。

我國(guó)畜產(chǎn)品產(chǎn)量增長(zhǎng)迅速，2019年，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入超過(guò)22萬(wàn)億元，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)8.1萬(wàn)家，吸納農(nóng)民就近就業(yè)3000多萬(wàn)人，輻射帶動(dòng)1億多小農(nóng)戶(hù)。

隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展、人民生活水平的提高以及購(gòu)買(mǎi)力的增強(qiáng)，我國(guó)肉類(lèi)制品的生產(chǎn)和消費(fèi)總量將實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)。肉類(lèi)市場(chǎng)需求呈多樣化發(fā)展趨勢(shì)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化，豬肉在肉類(lèi)總量中的比重將會(huì)繼續(xù)下降，牛羊肉、禽肉的比重將快速上升。

目前國(guó)內(nèi)肉類(lèi)加工五十強(qiáng)企業(yè)所使用的主要設(shè)備均為進(jìn)口，隨著國(guó)內(nèi)肉類(lèi)機(jī)械制造業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，這些企業(yè)就會(huì)逐步采用國(guó)內(nèi)的肉類(lèi)機(jī)械，其需求額是很大的。從另一方面來(lái)說(shuō)，大量進(jìn)口設(shè)備對(duì)于肉類(lèi)加工企業(yè)是一個(gè)沉重的包袱。因?yàn)楣潭ㄙY產(chǎn)的投入過(guò)大，將大大影響肉類(lèi)產(chǎn)品的成本，使得企業(yè)在銷(xiāo)售上無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力。實(shí)際上肉類(lèi)加工企業(yè)并不一定想從國(guó)外進(jìn)口設(shè)備，如果公司肉類(lèi)加工機(jī)械業(yè)所提供的產(chǎn)品能達(dá)到國(guó)外差不多的水準(zhǔn)，相信他們肯定會(huì)優(yōu)先考慮從國(guó)內(nèi)購(gòu)買(mǎi)。

歐洲的肉類(lèi)加工機(jī)械是世界上最先進(jìn)的，但是隨著歐元的升值及“中國(guó)制造”國(guó)際地位的提高，越來(lái)越多的外商開(kāi)始對(duì)我國(guó)的設(shè)備感興趣。盡管公司的肉類(lèi)加工設(shè)備并不先進(jìn)，但由于性能和質(zhì)量已有不少提高，再則價(jià)格便宜，所以還是能吸引外國(guó)客商前來(lái)。國(guó)內(nèi)一日三餐主食的日益工業(yè)化生產(chǎn)，使外商看到了中國(guó)肉類(lèi)食品加工機(jī)械業(yè)的一個(gè)新的發(fā)展方向。不少歐盟商業(yè)代表認(rèn)為，近幾年中國(guó)肉類(lèi)加工業(yè)發(fā)展迅猛，市場(chǎng)潛力巨大。因此，歐盟對(duì)于國(guó)內(nèi)肉類(lèi)加工市場(chǎng)也很感興趣，已有部分在中國(guó)尋找了合作伙伴，生產(chǎn)肉類(lèi)加工機(jī)械，同時(shí)在中國(guó)設(shè)立辦事處。公司的產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，這是必然的。近兩年來(lái)我國(guó)采購(gòu)肉類(lèi)加工設(shè)備的國(guó)外客商越來(lái)越多，我國(guó)出口肉類(lèi)機(jī)械的制造廠家業(yè)逐漸增多。

現(xiàn)在我國(guó)能生產(chǎn)的肉類(lèi)機(jī)械產(chǎn)品類(lèi)型已有上千個(gè)，而造肉類(lèi)機(jī)械的廠家并不多。只要行業(yè)內(nèi)互相協(xié)作和支持，將目前已能生產(chǎn)的設(shè)備趨于完善和提高，對(duì)肉類(lèi)機(jī)械制造業(yè)就是一個(gè)非常大的發(fā)展。近年來(lái)，我國(guó)城市鄉(xiāng)村大力發(fā)展飼養(yǎng)、屠宰一條龍養(yǎng)殖業(yè)，急需配套中小型家禽家畜屠宰加工包裝機(jī)械，以滿(mǎn)足肉類(lèi)深加工后及時(shí)供應(yīng)市場(chǎng)的需要。另外，大型屠宰設(shè)備、分部位分割加工技術(shù)設(shè)備及其包裝機(jī)械的市場(chǎng)前景亦頗為廣闊。專(zhuān)家們提出屠宰及肉類(lèi)加工與包裝機(jī)械：家禽家畜屠宰機(jī)械、肉類(lèi)加工機(jī)械、精制肉深加工機(jī)械與分類(lèi)包裝機(jī)械是重點(diǎn)開(kāi)發(fā)方向。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，市場(chǎng)對(duì)肉制品的需求越來(lái)越多，種類(lèi)要求越來(lái)越豐富。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者加大了肉制品的消費(fèi)的同時(shí)，越來(lái)越傾向于消費(fèi)具有營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、無(wú)污染等特征的生態(tài)肉制品。為了實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，將各種對(duì)環(huán)境的污染降到最低限度，在肉制品行業(yè)必須發(fā)展生態(tài)肉制品;為了提高我國(guó)肉制品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，增加我國(guó)肉制品的出口量，必須跟國(guó)際市場(chǎng)接軌，發(fā)展生態(tài)肉制品。

肉類(lèi)加工行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

我國(guó)是世界上最大的肉類(lèi)生產(chǎn)國(guó)，但肉類(lèi)制品大多都是初加工產(chǎn)品，而精深加工的肉制品卻很少，實(shí)現(xiàn)肉類(lèi)工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整預(yù)定目標(biāo)的難度有所加大。畜禽養(yǎng)殖與肉類(lèi)市場(chǎng)需求變化不相適應(yīng)，肉類(lèi)加工原料供應(yīng)不足，發(fā)展生豬規(guī)模化養(yǎng)殖受到糧食資源的制約。由于原料供應(yīng)不足，企業(yè)對(duì)畜禽原料資源的爭(zhēng)奪更加激烈，全國(guó)相當(dāng)一部分屠宰加工企業(yè)出現(xiàn)加工能力過(guò)剩和經(jīng)營(yíng)虧損的問(wèn)題。

由于豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，肉制品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本不斷上升，加之終端產(chǎn)品銷(xiāo)售情況不理想，多數(shù)企業(yè)的業(yè)績(jī)和利潤(rùn)出現(xiàn)大幅下滑。但在終端市場(chǎng)，需求低迷，企業(yè)生產(chǎn)成本增加，當(dāng)前中國(guó)肉質(zhì)品出貨量和銷(xiāo)量雙雙下滑，且下滑速度呈現(xiàn)加快趨勢(shì)，行業(yè)毛利率逐步降低，企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型困境。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年肉類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年肉類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

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