天然食用色素市場持續(xù)升溫 食用色素行業(yè)前景預(yù)測

• 吳澳燕 2023年3月14日 來源：中國食品報(bào)網(wǎng) 1373 90
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有關(guān)調(diào)查顯示，我國消費(fèi)者對于食品標(biāo)簽與配料的關(guān)注度較高，約有85%的消費(fèi)者在購買食品時會關(guān)注配料表，尤其是對添加劑等相關(guān)成分的關(guān)注度。其中，消費(fèi)者對純天然色素表現(xiàn)出日漸濃厚的興趣，全球25%的消費(fèi)者表示更喜歡100%純天然植物色素。

食品，是人類賴以生存和發(fā)展最基本的物質(zhì)。隨著人類從只求溫飽到關(guān)注食品安全、營養(yǎng)和品種多元化的發(fā)展以及食品工業(yè)快速發(fā)展，食品創(chuàng)新層出不窮，各種食品添加劑紛紛進(jìn)入人們的視野。其中，著色劑是人們制作食品時常用到的一類食品添加劑。近年來的趨勢是食用天然色素正逐步取代人工合成色素。

有關(guān)調(diào)查顯示，我國消費(fèi)者對于食品標(biāo)簽與配料的關(guān)注度較高，約有85%的消費(fèi)者在購買食品時會關(guān)注配料表，尤其是對添加劑等相關(guān)成分的關(guān)注度。其中，消費(fèi)者對純天然色素表現(xiàn)出日漸濃厚的興趣，全球25%的消費(fèi)者表示更喜歡100%純天然植物色素。

天然食用色素市場持續(xù)升溫

天然色素是通過天然資源獲得的食用色素，按來源不同可分為植物色素、動物色素、微生物色素三大類;按照化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為多烯色素、酚類色素、吡咯色素、醌酮色素以及其他類色素;按溶解性則能分為水溶性色素和脂溶性色素。

數(shù)據(jù)顯示，從2016年到2020年全球天然食用色素市場價(jià)值擴(kuò)大到85億美元，復(fù)合年增長率為4%。其中，類胡蘿卜素、胭脂紅、姜黃素等色素在烘焙、糖果、飲料中應(yīng)用普遍，北美則成為天然色素主戰(zhàn)場，市場規(guī)模最大。

亞太地區(qū)由于廣泛種植草本香料，配料企業(yè)開始從姜黃、紅辣椒和芙蓉等植物中開發(fā)天然食用色素，并將其應(yīng)用在軟飲料、酒精飲料、糖果、冷凍甜點(diǎn)、酸奶、烘焙等品類中，成為近年天然色素增長較快的市場。

2021 年全球天然食用色素市場規(guī)模已達(dá) 15.4 億美元，并且預(yù)計(jì)將以 7.4% 的復(fù)合年增長率增長，2030年全球市場規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到28.9億美元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國食用色素行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》顯示：

食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。

根據(jù)我國的GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，目前國內(nèi)允許使用的食用合成色素有赤蘚紅、喹啉黃、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、新紅、誘惑紅、偶氮玉紅(酸性紅)、亮藍(lán)和靛藍(lán)，共11種。

雖然人工合成色素具有成本優(yōu)勢，并能夠?yàn)槭称泛惋嬃袭a(chǎn)品賦予強(qiáng)烈而均勻的顏色，但隨著各國法規(guī)的嚴(yán)厲監(jiān)管以及越來越多的消費(fèi)者在意人工合成色素的添加，天然色素在行業(yè)中的重要性逐漸凸顯。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，全球人工合成食用色素市場規(guī)模估計(jì)為5.9 億美元，而天然食用色素市場在2021 年就已達(dá) 15.4 億美元，并且預(yù)計(jì)將以 7.4% 的復(fù)合年增長率增長。根據(jù)英國工業(yè)聯(lián)合會(CBI)的數(shù)據(jù)，在全球區(qū)域性天然食用色素市場中，歐洲處于領(lǐng)先地位，美國緊隨其后。2021 年，作為全球最大的天然色素市場，歐盟進(jìn)口天然色素的總額為 5.52 億歐元，自2017年以來，進(jìn)口額(歐元)年均增長 4.1%，進(jìn)口數(shù)量(噸)年均增長 4.8%。2021年美國天然色素市場的規(guī)模為3.354億美元。

食用色素行業(yè)前景預(yù)測

食物顏色不僅是質(zhì)量安全的指示燈，并且與人類營養(yǎng)健康息息相關(guān)。如我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)有食物顏色的五行之說。食物呈色物質(zhì)，即色素在一般生產(chǎn)加工、儲藏等中易降解，目前國際食品界的共識有兩方面，一是通過改進(jìn)工藝技術(shù)條件盡量保持食物原有顏色，另一方面通過添加色素來實(shí)現(xiàn)食品應(yīng)有顏色。由于人工色素的潛在毒性，歐盟各國根據(jù)科學(xué)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)評估，采取了史上最嚴(yán)苛的人工色素使用范圍和限量?；诖?，我國提出“天然、營養(yǎng)、多功能”的食用色素是食品添加劑領(lǐng)域未來發(fā)展的方向之一。

目前全球范圍內(nèi)使用的天然色素可分為四大類:葉綠素、花青素、類胡蘿卜素和甜菜紅素。

其中，葉綠素廣泛存在于綠色植物中, 在顏色上有兩種表現(xiàn)形式：葉綠素a 呈藍(lán)綠色，而葉綠素b 呈黃綠色?；ㄇ嗨赝ǔ４嬖谟诖蠖鄶?shù)紅色、紫色和藍(lán)色的被子植物的花和果實(shí)中，并且能根據(jù)酸堿度的不同產(chǎn)生從紅紫色到深藍(lán)色的各種顏色。類胡蘿卜素主要來源于新鮮的水果和蔬菜中，包含橙黃色的胡蘿卜素和黃色的葉黃素。甜菜紅素為紅甜菜的塊根中提取的天然產(chǎn)物，顏色會根據(jù)酸堿度的不同由紅變紫。

隨著消費(fèi)者健康意識的提高和對環(huán)保產(chǎn)品的傾向性等因素，推動著全球?qū)μ烊皇称返男枨?。因此，食品制造商便逐漸提升天然食用色素的使用率，以增強(qiáng)加工食品和飲料的吸引力。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，隨著人們健康意識的不斷增強(qiáng)，未來市場將有更多新成分有望推出，天然色素市場將進(jìn)一步擴(kuò)大。

食用色素研究報(bào)告以行業(yè)為研究對象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競爭格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測行業(yè)的發(fā)展前景和投資價(jià)值。通過最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)分析，從多個角度去評估企業(yè)市場地位，準(zhǔn)確挖掘企業(yè)的成長性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來了最專業(yè)的研究和最有價(jià)值的咨詢服務(wù)過程。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國食用色素行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

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  2022-2027年中國食用色素行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

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