2023蔬菜行業(yè)現(xiàn)狀與市場發(fā)展前景分析報告

• 方蔓桃 2023年5月25日 來源：百度 961 60
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蔬菜行業(yè)的產(chǎn)業(yè)價值鏈?zhǔn)且苑N子培育為起點(diǎn)，農(nóng)戶種植為根本，并通過一級、二級經(jīng)銷商將產(chǎn)品運(yùn)送到各個食品終端。產(chǎn)業(yè)鏈中每個環(huán)節(jié)相互依賴，整體性較強(qiáng)。首先種子培育是蔬菜成品質(zhì)量的關(guān)鍵因素，蔬菜種植是決定市場商品品類的重要原因，而作為短保質(zhì)期的產(chǎn)品，經(jīng)銷商則是

蔬菜行業(yè)市場到底多大?蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)國際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

蔬菜行業(yè)的產(chǎn)業(yè)價值鏈?zhǔn)且苑N子培育為起點(diǎn)，農(nóng)戶種植為根本，并通過一級、二級經(jīng)銷商將產(chǎn)品運(yùn)送到各個食品終端。產(chǎn)業(yè)鏈中每個環(huán)節(jié)相互依賴，整體性較強(qiáng)。首先種子培育是蔬菜成品質(zhì)量的關(guān)鍵因素，蔬菜種植是決定市場商品品類的重要原因，而作為短保質(zhì)期的產(chǎn)品，經(jīng)銷商則是產(chǎn)品價值實現(xiàn)的重要履行者?？傮w來說，蔬菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括蔬菜種植，蔬菜加工和蔬菜市場，而蔬菜種植的價值鏈為蔬菜種子采購、蔬菜育苗、蔬菜產(chǎn)成品以及果品蔬菜的批發(fā)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國蔬菜行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》統(tǒng)計分析顯示：

蔬菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

目前，我國已經(jīng)成為世界上最大的蔬菜、瓜類生產(chǎn)和消費(fèi)國，蔬菜已經(jīng)成為我國僅次于糧食的第二大作物。中國的蔬菜生產(chǎn)區(qū)域主要集中在華東山東，中南地區(qū)以河南為主，湖北為主，湖南為主。華東地區(qū)的蔬菜產(chǎn)量占30.07%，而中南則集中在河南，湖北和湖南等主要的主產(chǎn)區(qū)，占據(jù)了全國的第一，占31.81%。此外，西南地區(qū)四川的蔬菜生產(chǎn)比例分別為15.99%、10.48%和10.48%，其余區(qū)域均低于10%。

作為我國重要的蔬菜種植產(chǎn)區(qū)，云南近年來以“一縣一業(yè)”示范創(chuàng)建、高原蔬菜優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)為抓手，輻射帶動50個蔬菜生產(chǎn)大縣，2020年蔬菜種植面積1880.7萬畝，產(chǎn)量2737.1萬噸。據(jù)統(tǒng)計，云南省規(guī)模種植的蔬菜達(dá)1800多個品種，其中規(guī)模超過30萬畝的品類有22個。隨著蔬菜種類不斷豐富，消費(fèi)者選擇多樣，對蔬菜健康、風(fēng)味、質(zhì)量的需求也變得更加強(qiáng)烈。據(jù)統(tǒng)計，2020年，云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)出口量達(dá)140.55萬噸，出口金額15.32億美元，均實現(xiàn)逆勢上漲，近70%蔬菜產(chǎn)品銷往全國150多個大中城市和40多個國家及地區(qū)。

我國蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域包括華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜、長江流域冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜等，生產(chǎn)逐漸向六大傳統(tǒng)優(yōu)勢區(qū)域集中;蔬菜生產(chǎn)的安全性、生態(tài)性、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、設(shè)施化、集約化和品牌化水平進(jìn)一步提高，生產(chǎn)能力進(jìn)一步增強(qiáng)。據(jù)預(yù)測，未來10年我國蔬菜面積趨于穩(wěn)定，產(chǎn)量增長逐步趨緩，蔬菜生產(chǎn)在一段時期內(nèi)將保持平衡寬松狀態(tài)。

蔬菜是全國人均消費(fèi)量最大的食品，是對全國農(nóng)村居民人均可支配收入增長貢獻(xiàn)最大的種植業(yè)，同時又是全國農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易順差最大的產(chǎn)品，蔬菜產(chǎn)供銷是全國從業(yè)人員最多的產(chǎn)業(yè)，因此國家需要加大對蔬菜產(chǎn)業(yè)的支持保護(hù)力度，確保蔬菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展是保民生、惠民生、保穩(wěn)定和促和諧的重大民心工程。目前蔬菜產(chǎn)業(yè)供銷基本平衡，基本滿足人們生活需要。不過隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)安全無公害的蔬菜產(chǎn)品或者有機(jī)蔬菜，已成為當(dāng)今人們生活和保護(hù)自身健康的追求，因此，現(xiàn)在的蔬菜生產(chǎn)已由過去的重視單產(chǎn)、總產(chǎn)和品種多樣，轉(zhuǎn)向重視品質(zhì)、專用營養(yǎng)價值和無公害生產(chǎn)。

據(jù)新鮮蔬菜市場報告給出的統(tǒng)計與預(yù)測數(shù)據(jù)顯示，2021年，全球與中國新鮮蔬菜市場規(guī)模達(dá)到43950.36億元(人民幣)與 億元。在2021-2027預(yù)測期間內(nèi)，預(yù)計全球新鮮蔬菜市場將以3.11%的復(fù)合年增長率增長，并預(yù)測至2027年全球新鮮蔬菜市場總規(guī)模將會達(dá)到52805.36億元。

近年來，北京市中區(qū)朝陽鎮(zhèn)積極優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局，從單一大棚種植到規(guī)?；厣N植，推進(jìn)該鎮(zhèn)種植產(chǎn)業(yè)擴(kuò)面、提質(zhì)、增效。截止目前，當(dāng)?shù)毓舶l(fā)展大棚蔬菜產(chǎn)業(yè)400余畝，包含黃瓜、苦瓜、南瓜等20余個品種，培育蔬菜種植大戶10余戶，去年，全鎮(zhèn)大棚蔬菜產(chǎn)值達(dá)到110萬元，預(yù)計今年產(chǎn)值將達(dá)170萬元，帶動人均增收1500余元。

蔬菜供應(yīng)是我國農(nóng)村和農(nóng)村人民生活中不可或缺的一部分，是關(guān)系到民生的大事。近幾年，由于一系列的政策扶持，我國的蔬菜種植面積不斷擴(kuò)大。

蔬菜是一種可以食用的植物，可以補(bǔ)充人體所需要的各種維生素、礦物質(zhì)等。按植物學(xué)分類，可以將其劃分為十字花科、傘形科、茄科、葫蘆科、豆科、百合科、菊科、藜科等;按植物的食用器官分類，可以劃分為根菜、莖菜、葉菜、花菜、果菜等;按農(nóng)業(yè)生物分類，瓜類、綠葉類、茄果類、卷心類、塊莖類、真根類、蔥蒜類、甘藍(lán)類、豆莢類、多年生菜類、水生類、菌類和其它類。

二十一世紀(jì)，全球的蔬菜消耗量將以每年5%的速度遞增。同時，由于勞動力價格的影響，發(fā)達(dá)國家的蔬菜產(chǎn)量持續(xù)下降，未來甚至?xí)霈F(xiàn)產(chǎn)量下降，這給我國的蔬菜發(fā)展帶來了巨大的發(fā)展空間。

隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)安全無公害的蔬菜產(chǎn)品或者有機(jī)蔬菜，日漸成為當(dāng)今人們生活和保護(hù)自身健康的追求。因此，現(xiàn)在的蔬菜生產(chǎn)正由過去的重視單產(chǎn)、總產(chǎn)和品種多樣，轉(zhuǎn)向重視品質(zhì)、專用營養(yǎng)價值和無公害生產(chǎn)。

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。蔬菜的分類方式多種多樣，其根據(jù)食用器官可分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類和果菜類五大類。

蔬菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為種子、化肥、農(nóng)藥、農(nóng)業(yè)機(jī)械等;下游主要為蔬菜的加工及銷售渠道。隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民可支配收入的提升，人們對于食品消費(fèi)的支出也逐年遞增。蔬菜作為居民日常消費(fèi)主要的食品，在日益增長的消費(fèi)需求下，迎來廣闊的發(fā)展空間。

盡管近年來我國蔬菜生產(chǎn)的播種面積和產(chǎn)量不斷增長，出口創(chuàng)匯不斷增加，在滿足市場周年供應(yīng)中發(fā)揮了重要作用。但與國外相比，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在不少問題。受傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作思想的影響，中國蔬菜種植業(yè)長期以來是以戶為單位的小規(guī)模分散經(jīng)營，種植規(guī)模小，生產(chǎn)效率低，制約了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)裝備的推廣應(yīng)用。同時，在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)條件下，農(nóng)業(yè)小生產(chǎn)與大市場的矛盾也越來越突出。

2014年無公害農(nóng)產(chǎn)品抽檢總體合格率為99.2%，綠色食品產(chǎn)品抽檢合格率99.5%，有機(jī)食品抽檢合格率98.4%，地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品連續(xù)6年重點(diǎn)監(jiān)測農(nóng)藥殘留及重金屬污染合格率保持在100%。

原農(nóng)業(yè)部常務(wù)副部長尹成杰曾經(jīng)表示，蔬菜產(chǎn)業(yè)面臨著五大新問題：一是蔬菜的價格波動;二是蔬菜規(guī)模的數(shù)量很大，但是優(yōu)質(zhì)品牌、特色的蔬菜品種還比較缺乏;三是一些地方蔬菜的質(zhì)量安全水平還有待于進(jìn)一步提高;經(jīng)營者往往缺乏有效、及時的信息支撐，在結(jié)構(gòu)上出現(xiàn)的結(jié)構(gòu)性趨同;五是一些地方蔬菜生產(chǎn)的現(xiàn)代化水平較低。

沒有蔬菜育苗標(biāo)準(zhǔn)化，就沒有蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)代化。只有將蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后全過程納入標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理，才能培育出符合生產(chǎn)要求的菜苗，才能加快蔬菜生產(chǎn)從粗放型經(jīng)營向集約型經(jīng)營的轉(zhuǎn)變。種苗標(biāo)準(zhǔn)化有利于市場健康有序發(fā)展，實現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)從農(nóng)田到餐桌的全程質(zhì)量控制。

由于種植技術(shù)的不斷提升，我國蔬菜產(chǎn)量從6.74億噸，增長至2020年的7.49億噸，增幅達(dá)到了11.12%。2021年我國蔬菜產(chǎn)量7.82億噸。2021年全國蔬菜播種面積3.2億畝，產(chǎn)量比上年增加1%左右，冬春蔬菜供應(yīng)有保障，尤其是近期北方設(shè)施蔬菜產(chǎn)區(qū)天氣晴好，大棚蔬菜生長加快，上市量逐漸增大。

中國的人口總數(shù)世界第一，中國更是世界上蔬菜生產(chǎn)的大國，蔬菜總產(chǎn)量占據(jù)世界的第一位。目前，我國人均蔬菜消費(fèi)量為世界第一，蔬菜在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中相對經(jīng)濟(jì)效益較高，有利于增加農(nóng)民收入和企業(yè)效益。中國蔬菜協(xié)會會長薛亮介紹，目前，全國蔬菜播種面積約占農(nóng)作物總面積十分之一以上，創(chuàng)造產(chǎn)值占種植業(yè)總產(chǎn)值三分之一，成為農(nóng)民收入的主要來源之一。

2022年是我國數(shù)字鄉(xiāng)村建設(shè)的第二個階段，數(shù)字農(nóng)產(chǎn)品電商的發(fā)展是全面鄉(xiāng)村振興建設(shè)以及數(shù)字鄉(xiāng)村建設(shè)的重要內(nèi)容。新冠疫情的突發(fā)，促進(jìn)了我國線上經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品電商出現(xiàn)“井噴”式發(fā)展。未來，農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化將深入各個環(huán)節(jié)，進(jìn)一步推動農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展。

蔬菜行業(yè)市場前景分析

隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，以及交通運(yùn)輸狀況的改善和全國鮮活農(nóng)產(chǎn)品“綠色通道”的開通，在農(nóng)業(yè)部編制的《全國蔬菜重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃(2009-2015年)》的指導(dǎo)下，生產(chǎn)基地逐步向優(yōu)勢區(qū)域集中，形成華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜、長江流域冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜等六大優(yōu)勢區(qū)域，呈現(xiàn)栽培品種互補(bǔ)、上市檔期不同、區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展的格局，有效緩解了淡季蔬菜供求矛盾，為保障全國蔬菜均衡供應(yīng)發(fā)揮了重要作用。

大力發(fā)展綠色農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展理念不斷推廣，圍繞節(jié)水節(jié)肥節(jié)藥、農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用等重點(diǎn)任務(wù)，全國各地都開展農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境治理，大力發(fā)展綠色農(nóng)產(chǎn)品，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

農(nóng)業(yè)將引進(jìn)秋冬蔬菜一些新品種，秋冬季節(jié)的大頭菜，田家紫皮大蒜等技術(shù)集成，還引進(jìn)篩選一些新的品種，為我們內(nèi)江下一步打造精品蔬菜基地奠定良好的基礎(chǔ)，為我們市民提供更多優(yōu)質(zhì)的蔬菜新品種?！?/p>

數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，我市蔬菜面積21.68萬畝、產(chǎn)量45.33萬噸，同比增長4%、4.4%。接下來，我市將繼續(xù)以精品蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展為重點(diǎn)，依托“資中冬尖”“東興椒”“田家紫皮大蒜”“永福生姜”“鎮(zhèn)西白蘿卜”“威遠(yuǎn)七星椒”等地理標(biāo)志產(chǎn)品，以全市精品蔬菜發(fā)展意見為指導(dǎo)，謀劃實施精品蔬菜發(fā)展區(qū)域布局，主動融入成渝麻辣經(jīng)濟(jì)走廊和內(nèi)榮農(nóng)高區(qū)建設(shè)，在全市打造調(diào)味品蔬菜產(chǎn)業(yè)帶、早春特色蔬菜產(chǎn)業(yè)帶、加工蔬菜產(chǎn)業(yè)帶。

隨著蔬菜行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的蔬菜企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對蔬菜行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。

本報告利用中研普華長期對蔬菜行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個蔬菜行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2023-2028年中國蔬菜行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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