酵素飲料行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究2023

• 黃文玉 2023年6月8日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 707 42
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酵素飲料指的含有一定含有從植物來(lái)源，微生物來(lái)源的龐大的酵素群中創(chuàng)造出的多種酵素代謝產(chǎn)物的飲料。中國(guó)有2000多年的酵文化，從米酒、白酒、醬油、紅曲，到豆腐、泡菜、腐乳、納豆，背后都是食用發(fā)酵和益生菌的奧秘。

隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)、人民生活水平的提高，我國(guó)已經(jīng)告別物質(zhì)匱乏時(shí)代，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，健康生活理念越來(lái)越受到重視，消費(fèi)升級(jí)時(shí)代到來(lái)，驅(qū)動(dòng)著健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食品飲料作為最重要的消費(fèi)品，其"健康"概念越來(lái)越受人們關(guān)注，近年來(lái)健康書(shū)籍的暢銷(xiāo)、電視節(jié)目健康講座的收視率提升、微信上健康信息的分享都反映了人們對(duì)健康生活的訴求和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。在消費(fèi)能力和健康消費(fèi)觀念逐漸增強(qiáng)的整體環(huán)境下，營(yíng)養(yǎng)、綠色的健康食品越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)需求勢(shì)頭強(qiáng)勁。

酵素飲料指的含有一定含有從植物來(lái)源，微生物來(lái)源的龐大的酵素群中創(chuàng)造出的多種酵素代謝產(chǎn)物的飲料。中國(guó)有2000多年的酵文化，從米酒、白酒、醬油、紅曲，到豆腐、泡菜、腐乳、納豆，背后都是食用發(fā)酵和益生菌的奧秘。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，以動(dòng)物、植物、菌類為原材料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成，含有特定活性成分的產(chǎn)品便是酵素。這是一種生物催化劑，能加快生化反應(yīng)速度，從而幫助人體排出毒素，促進(jìn)消化吸收和新陳代謝。總之，人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)離不開(kāi)酵素。

酵素飲料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

進(jìn)入后疫情時(shí)代，社會(huì)經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)者偏好等發(fā)生了不少新變化。其中最大的變化之一，莫過(guò)于健康意識(shí)提升后，消費(fèi)領(lǐng)域出現(xiàn)彎道超車(chē)機(jī)會(huì)，最典型的例子就是元?dú)馍?。而千億‘ 無(wú)糖’飲料市場(chǎng)，應(yīng)該有一份更好的答卷。其實(shí)，飲料市場(chǎng)正在醞釀另一種風(fēng)潮——酵素飲料。

酵素行業(yè)有一定的技術(shù)門(mén)檻，菌種是關(guān)鍵，工藝是核心;只有合規(guī)、合格、合理的酵素才是真酵素，法規(guī)是保障，口碑是真理。未來(lái)，酵素產(chǎn)品功效研究將著力于原料特色、低GI、腸道健康等領(lǐng)域。產(chǎn)品形態(tài)將聚焦在液態(tài)、粉體、壓片、膏狀。

數(shù)據(jù)顯示，2011年，我國(guó)酵素市場(chǎng)規(guī)模僅為3.8億元;2019年前11個(gè)月的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)200億元。8年間，酵素市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)了51.6倍有余。按2021/2020年增量(交易額)計(jì)，在“天貓平臺(tái)普通膳食營(yíng)養(yǎng)食品年增長(zhǎng)TOP10子類目”中，酵素高居第三位，僅次于維生素和益生菌。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)酵素飲料行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

酵素產(chǎn)品由于具備一定的身體調(diào)理、保健功能，在臺(tái)灣和國(guó)外被列為保健品，在國(guó)內(nèi)正逐步被人們認(rèn)知、接受，近幾年越來(lái)越多的人開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)酵素。同時(shí)，在消費(fèi)需求多樣化的驅(qū)動(dòng)下，國(guó)內(nèi)酵素企業(yè)依靠中草藥種類豐富的天然優(yōu)勢(shì)，將酵素產(chǎn)品融合中醫(yī)理念，與國(guó)外酵素品牌展開(kāi)差異化競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)群體正逐步擴(kuò)大。綜合來(lái)看，在消費(fèi)升級(jí)時(shí)代下，隨著酵素產(chǎn)品的普及和產(chǎn)業(yè)的規(guī)范發(fā)展，酵素行業(yè)面臨廣闊的發(fā)展空間，未來(lái)酵素有望成為健康產(chǎn)業(yè)中的重要成員。

目前，在我國(guó)酵素飲料整體產(chǎn)能目前水平的情況下，部分高附加值的酵素飲料仍然依賴進(jìn)口或者外資廠商提供。隨著下游消費(fèi)市場(chǎng)需求不斷提升，健康意識(shí)的逐漸加強(qiáng)，我國(guó)酵素飲料行業(yè)將進(jìn)入了技術(shù)、產(chǎn)品向更高層次發(fā)展的新階段，朝功能化、綠色化和健康化的方向發(fā)展。

由于我國(guó)消費(fèi)者對(duì)酵素飲料需求的快速增長(zhǎng)，酵素飲料新材料、新工藝、新技術(shù)、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，酵素飲料產(chǎn)業(yè)保持了高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，其年均增長(zhǎng)速度高于行業(yè)的整體發(fā)展速度。酵素生產(chǎn)過(guò)程中需要大量的果蔬，我國(guó)物產(chǎn)豐富，原材料供應(yīng)充分。同時(shí)，作為中醫(yī)起源地，我國(guó)中草藥種類繁多，為藥食同源酵素生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的條件。

據(jù)中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)酵素產(chǎn)業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)盧濤介紹，在中國(guó)大陸，酵素產(chǎn)業(yè)近十幾年才逐步發(fā)展，這與人們對(duì)健康的日益重視有密切關(guān)系。近5年，我國(guó)酵素產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展階段，酵素產(chǎn)品市場(chǎng)日趨火爆，除食用酵素外的其他種類酵素也陸續(xù)進(jìn)入市場(chǎng)，如日化酵素、農(nóng)用酵素等。

酵素飲料行業(yè)未來(lái)發(fā)展前景分析

未來(lái)幾年，酵素飲料行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整將會(huì)加快企業(yè)整合步伐，隨著環(huán)保整治的深入推進(jìn)，原材料漲價(jià)和人工成本增加等影響，一些不能以產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量功能提升而占領(lǐng)市場(chǎng)的小微企業(yè)再一次面臨被“洗牌”出局的困境，而大中型企業(yè)在困境中勇于創(chuàng)新，發(fā)展勢(shì)頭良好，呈現(xiàn)出強(qiáng)者愈強(qiáng)，弱者愈弱的局面，行業(yè)轉(zhuǎn)型、企業(yè)整合加快。

隨著酵素產(chǎn)品的普及和行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，酵素行業(yè)面臨著廣闊的發(fā)展空間，預(yù)計(jì)未來(lái)酵素將成為健康產(chǎn)業(yè)的重要一員。隨著下游消費(fèi)市場(chǎng)需求的不斷增加和健康意識(shí)的逐步加強(qiáng)，中國(guó)發(fā)酵飲料行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的技術(shù)和產(chǎn)品發(fā)展階段，向更高層次、功能性、綠色健康方向發(fā)展。

在傳統(tǒng)酵素以果蔬為主的情況下，中藥酵素有較大的突圍空間。加上十四五規(guī)劃對(duì)中醫(yī)藥扶持力度加大，疫情防控期間中醫(yī)藥材也發(fā)揮作用，為行業(yè)發(fā)展帶來(lái)政策和時(shí)機(jī)上的利好影響。

酵素飲料行業(yè)研究報(bào)告中的酵素飲料行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)酵素飲料行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)酵素飲料行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

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  酵素飲料行業(yè)研究報(bào)告中的酵素飲料行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)酵素飲料行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重...

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