2023年中國冷凍牛肉行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析

• 陳澤芳 2023年6月16日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 851 52
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長期來看，牛肉價(jià)格高位趨穩(wěn)。隨著生態(tài)環(huán)保壓力加大，養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)型升級(jí)，進(jìn)入門檻越來越高，人工、水電、防疫、管理、飼草料等養(yǎng)殖成本剛性上漲助推價(jià)格，行業(yè)可持續(xù)發(fā)展壓力加大。另外，母畜繁育專業(yè)性強(qiáng)、成本高、風(fēng)險(xiǎn)大，當(dāng)前市場母畜種畜效益顯現(xiàn)，有助于存欄增加，

當(dāng)前我國冷凍牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展還停留在初級(jí)階段，存在產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化程度較低，市場秩序不規(guī)范等問題。隨著國際市場的逐步放開，我國牛肉產(chǎn)業(yè)面臨著巨大的競爭壓力。加強(qiáng)新型農(nóng)牧民、種養(yǎng)大戶、合作社以及龍頭企業(yè)的培育，可以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；I(yè)化經(jīng)營，促進(jìn)牛肉產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。從短期來看，國內(nèi)牛肉供給仍然無法滿足消費(fèi)需求增長，再加上牛生產(chǎn)周期長、繁殖率低、養(yǎng)殖成本高漲等因素支撐價(jià)格。

長期來看，牛肉價(jià)格高位趨穩(wěn)。隨著生態(tài)環(huán)保壓力加大，養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)型升級(jí)，進(jìn)入門檻越來越高，人工、水電、防疫、管理、飼草料等養(yǎng)殖成本剛性上漲助推價(jià)格，行業(yè)可持續(xù)發(fā)展壓力加大。另外，母畜繁育專業(yè)性強(qiáng)、成本高、風(fēng)險(xiǎn)大，當(dāng)前市場母畜種畜效益顯現(xiàn)，有助于存欄增加，有利于未來價(jià)格的平穩(wěn)。隨著產(chǎn)業(yè)逐漸進(jìn)入成熟和理性發(fā)展階段，龍頭企業(yè)效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)，未來消費(fèi)需求保持穩(wěn)定并增速下降，國際貿(mào)易格局趨向穩(wěn)定，未來牛肉價(jià)格將達(dá)到一個(gè)新的均衡點(diǎn)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國冷凍牛肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

在我國進(jìn)口的牛肉中，大部分牛肉來自于拉丁美洲和大洋洲。拉丁美洲和大洋洲適宜的氣候使得其畜牧業(yè)發(fā)展迅速。其中，拉丁美洲中的阿根廷、巴西是牛肉出口大國，因其牛肉價(jià)格相對(duì)國內(nèi)便宜而受到人們的喜愛。而大洋洲的澳大利亞、新西蘭出口的牛肉雖價(jià)格相對(duì)國內(nèi)較高，但因其運(yùn)輸距離短，肉質(zhì)鮮嫩也受到了人們的青睞。2020年2月，中國海關(guān)總署發(fā)布《解除進(jìn)口美國牛肉及牛肉產(chǎn)品月齡限制的公告》，從美國輸華肉牛不再受30月齡的限制，降低了美國牛肉進(jìn)入門檻，但中國自美國進(jìn)口的牛肉總量不大。

以冷凍牛肉為例，2011年到2020年，我國從澳大利亞進(jìn)口冷凍牛肉數(shù)量占我國全年進(jìn)口冷凍牛肉數(shù)量比重從2011年的38%上升到2013年50.8%;14年恢復(fù)從巴西進(jìn)口牛肉后，澳大利亞進(jìn)口冷凍牛肉比重迅速下降至2017年的15.95%，隨后保持在16%上下的穩(wěn)定比重。2020年受中澳關(guān)系影響，這一比重再一次迅速下降至10.63%。由于中澳關(guān)系本就處于比較緊張的階段，我國的這一正常舉動(dòng)被澳大利亞認(rèn)為是有意針對(duì)的攻擊行為，澳大利亞政府沒有選擇讓企業(yè)積極改善產(chǎn)品質(zhì)量，而是進(jìn)一步對(duì)我國采取了反制措施，這讓中澳兩國的關(guān)系進(jìn)一步走向了冰點(diǎn)。

預(yù)計(jì)未來兩國貿(mào)易關(guān)系沒有出現(xiàn)回轉(zhuǎn)，中國從澳大利亞進(jìn)口牛肉數(shù)量可能會(huì)進(jìn)一步減少，中國可能更多地選擇向巴西、阿根廷、烏拉圭和俄羅斯等國家購買牛肉，澳大利亞牛肉將進(jìn)一步失去中國市場。

2023年中國冷凍牛肉行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析

近年來，我國政府對(duì)肉類食品安全高度重視，對(duì)屠宰及肉類加工企業(yè)的監(jiān)管力度日益加強(qiáng)，通過政府強(qiáng)制推廣定點(diǎn)屠宰政策、技術(shù)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保要求，冷凍牛肉行業(yè)的進(jìn)入門檻大大提高，個(gè)體屠宰戶和小型屠宰場逐漸減少，行業(yè)內(nèi)逐漸產(chǎn)生了一批大型現(xiàn)代化肉牛屠宰加工企業(yè)，如長春皓月、福成五豐、內(nèi)蒙古科爾沁、秦寶牧業(yè)及易賽牛肉等。

目前，市場上售賣的牛肉主要分為三種：熱鮮牛肉、冷凍牛肉和冷鮮牛肉。品質(zhì)較好的 “冷凍牛肉”對(duì)于保存溫度是有嚴(yán)格要求的。比如，可能由于一系列的客觀因素，工廠設(shè)備有限，冷庫溫度不夠低。在新鮮牛肉到冷凍牛肉的過程中，冷凍速度過慢，會(huì)造成肌牛肉內(nèi)部的血水(細(xì)胞液)流出。從冷凍牛肉行業(yè)長遠(yuǎn)的趨勢(shì)來看，我國牛肉產(chǎn)業(yè)朝向精細(xì)化發(fā)展是一個(gè)必然的趨勢(shì)，而形成這種態(tài)勢(shì)的主體因素，主要是同我國牛肉產(chǎn)業(yè)未來所面臨環(huán)境有著密不可分的關(guān)系。

未來我國牛肉產(chǎn)業(yè)規(guī)模經(jīng)營水平持續(xù)提升，生產(chǎn)布局逐步優(yōu)化，綜合生產(chǎn)能力不斷提高?！蛾P(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》(2020)中提出未來牛羊肉自給率應(yīng)保持在85%左右。國家繼續(xù)實(shí)施擴(kuò)大母畜擴(kuò)群增量項(xiàng)目、定向支持“產(chǎn)犢補(bǔ)母”穩(wěn)定牛源計(jì)劃，母畜種畜數(shù)量有望增加。標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場建設(shè)補(bǔ)貼、良種補(bǔ)貼、防疫補(bǔ)助、調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)等政策將持續(xù)助推單產(chǎn)提高、出欄率提升。長期來看，草食畜牧業(yè)其產(chǎn)能增長與自然資源、生態(tài)環(huán)境承載相匹配，未來產(chǎn)業(yè)整體競爭力穩(wěn)步提高，綠色發(fā)展水平顯著提高，產(chǎn)品供應(yīng)安全保障能力大幅提升?？紤]發(fā)展方式轉(zhuǎn)型、自然條件和養(yǎng)殖周期等因素影響，未來產(chǎn)量增速趨緩。未來10年牛肉產(chǎn)量年均增長率為1.8%。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及冷凍牛肉專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國冷凍牛肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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