烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析2023

• 郭夢 2023年6月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 296 12
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今年以來，虎頭局、克里斯汀、墨茉點(diǎn)心局等多個(gè)烘焙行業(yè)品牌陸續(xù)關(guān)店引發(fā)熱議。行業(yè)并非哀鴻一片。同樣為新中式烘焙品牌的瀘溪河在今年獲得了數(shù)億元的融資。整體來看，烘焙市場規(guī)模也在不斷增長。

今年以來，虎頭局、克里斯汀、墨茉點(diǎn)心局等多個(gè)烘焙行業(yè)品牌陸續(xù)關(guān)店引發(fā)熱議。行業(yè)并非哀鴻一片。同樣為新中式烘焙品牌的瀘溪河在今年獲得了數(shù)億元的融資。整體來看，烘焙市場規(guī)模也在不斷增長。

烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析2023

烘焙一向被稱為“甜蜜的事業(yè)”，在健康消費(fèi)趨勢下，新的市場機(jī)遇正在形成，隨著居民生活水平的提高以及健康追求增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)于烘焙食品的需求更加多元，不少烘焙品牌通過創(chuàng)新口味，推出好看好吃好玩的產(chǎn)品，主動(dòng)貼合年輕消費(fèi)群體。

烘焙食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，輔以油脂、乳品、蛋品、添加劑等，通過高溫焙烤過程而熟化的一大類食品。烘焙食品行業(yè)上游是原材料供應(yīng)商，主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大，在原材料中占比44%。其次是油脂，在原材料中占比15%。

中國烘焙食品行業(yè)特點(diǎn)是企業(yè)眾多但規(guī)模普遍較小。但中國巨大的人口，蘊(yùn)含著非常強(qiáng)的烘焙食品消費(fèi)潛力。垂涎于國內(nèi)巨大的烘焙市場，諸多外來烘焙連鎖品牌已在國內(nèi)紛紛布局、生根發(fā)芽、爭城掠地。韓國巴黎貝甜、新加坡面包新語、臺(tái)灣元祖、85度C等品牌相繼進(jìn)入中國大陸市場，并憑借全新的經(jīng)營理念和產(chǎn)品設(shè)計(jì)轟動(dòng)一時(shí)。國際烘焙食品店進(jìn)入國內(nèi)市場，使得國內(nèi)企業(yè)得到了很好的發(fā)展參照系，迅速拉近了與國際品牌差距，為中國烘焙業(yè)迎來了升級(jí)轉(zhuǎn)型的契機(jī)。

從烘焙行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看，烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是面粉、油脂、糖類、酵母等原材料。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈中游是烘焙食品加工工廠。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈下游是各類銷售終端以及消費(fèi)者。上游原料中除了大宗商品，酵母和奶酪、巧克力等食品配料的下游客戶都是烘焙食品企業(yè)主，伴隨著烘焙行業(yè)的快速增長，上游子行業(yè)也共享了下游的高景氣。

我國烘焙食品總消費(fèi)量較大，但人均口徑仍有提升潛力。對(duì)標(biāo)美、日、英、韓等國家以及中國香港、中國臺(tái)灣地區(qū)，我國烘焙食品消費(fèi)總量僅次于美國，但人均消費(fèi)遠(yuǎn)低于其他國家和地區(qū)。因此，我國烘焙食品行業(yè)發(fā)展空間仍較大。未來隨著消費(fèi)升級(jí)、烘焙食品種類不斷豐富及銷售渠道多元化，行業(yè)市場規(guī)模有望快速擴(kuò)大，預(yù)計(jì)2026年我國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)4000億元。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年國內(nèi)烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析

隨著人均消費(fèi)水平的增長及餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整，中國烘焙食品行業(yè)消費(fèi)需求旺盛，上下游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，市場將進(jìn)一步擴(kuò)容，預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模將達(dá)3518億元。

市場規(guī)模的擴(kuò)大也吸引著資本的加入，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，A股目前烘焙食品公司包括桃李面包、廣州酒家、南僑食品、立高食品、元祖股份、西麥?zhǔn)称?、青島食品、桂發(fā)祥等。

中國烘焙食品行業(yè)的未來發(fā)展主要受到消費(fèi)者對(duì)營養(yǎng)、健康、便利等特性的需求和關(guān)注影響。隨著消費(fèi)者收入的增加，他們將更加重視營養(yǎng)、健康、便利等特性，這將促進(jìn)烘焙食品行業(yè)的發(fā)展。此外，消費(fèi)者的口味也在不斷變化，他們對(duì)多樣化的烘焙食品的需求也在不斷增加，這也將為烘焙食品行業(yè)的發(fā)展帶來機(jī)遇。

烘焙食品市場競爭將會(huì)日趨激烈，消費(fèi)將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長。消費(fèi)者的品牌消費(fèi)意識(shí)日漸成熟，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業(yè)面前的一個(gè)課題。低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

從發(fā)展趨勢來看，烘焙行業(yè)依然具備大規(guī)模的增量市場。一方面，B 端企業(yè)連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化需求明確，降本增效訴求下滲透率逐步提升;另一方面，C 端消費(fèi)習(xí)慣養(yǎng)成后市場有望不斷擴(kuò)容。

總的來說，中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模正在不斷增長，未來幾年將繼續(xù)保持高速增長趨勢，受到消費(fèi)者對(duì)營養(yǎng)、健康、便利等特性的需求和關(guān)注影響，技術(shù)的進(jìn)步，以及政府政策的影響，都將為中國烘焙食品行業(yè)的發(fā)展帶來機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)中國烘焙食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

烘焙食品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析烘焙食品未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘烘焙食品行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于烘焙食品行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年國內(nèi)烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年國內(nèi)烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報(bào)告

  烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面...

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