輕食行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及前景現(xiàn)狀分析2023

• 郭夢(mèng) 2023年7月10日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 428 21
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伴隨著人們健康意識(shí)的提高，倡導(dǎo)低脂、低熱量、低糖低鹽，高纖維、高飽腹感的輕食越來(lái)越受到消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者的青睞。由于輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費(fèi)也被年輕人戲稱(chēng)為“吃草”。

伴隨著人們健康意識(shí)的提高，倡導(dǎo)低脂、低熱量、低糖低鹽，高纖維、高飽腹感的輕食越來(lái)越受到消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者的青睞。由于輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費(fèi)也被年輕人戲稱(chēng)為“吃草”。

輕食行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及前景現(xiàn)狀分析2023

輕食不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)，主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，追求簡(jiǎn)單、均衡、健康的飲食理念。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)可持續(xù)消費(fèi)行為中，輕食的滲透率高達(dá)40.6%，在中國(guó)青年人群中認(rèn)可度較高，其飲食行為的驅(qū)動(dòng)力主要有：此類(lèi)食品更有助于身體健康，減肥、素食等飲食習(xí)慣，內(nèi)容社交平臺(tái)推送、希望踐行可持續(xù)生活方式和消費(fèi)等，輕食的飲食理念與之相符，因此滲透率較高，比較受中國(guó)青年的喜愛(ài)。

現(xiàn)在市面上銷(xiāo)售的輕食有沙拉、飯團(tuán)、肉卷以及三明治等，其中的食物種類(lèi)較多。肉類(lèi)選擇高蛋白質(zhì)低脂肪的如瘦牛肉、雞胸肉以及蝦肉等;蔬菜有生菜、西蘭花以及圣女果;主食主要以薯類(lèi)和粗雜糧為主，以蒸煮和涼拌的方式來(lái)烹調(diào)食物。因此輕食受到眾多人青睞，認(rèn)為是減肥又健康的食物。

輕食在各個(gè)國(guó)家都有不同的呈現(xiàn)方式，但目前流行的輕食，大部分以西式料理為主，如沖浪碗、沙拉、三明治等。其實(shí)，傳統(tǒng)中式烹飪方法，如白灼、清蒸、清湯涮鍋等，就能做出符合國(guó)人口味的中式輕食料理。一些傳統(tǒng)的菜式，如白灼蝦、香菇炒菜心、水煮蛋、蒸粗糧等本身就符合輕食的定義。

目前市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的輕食產(chǎn)品以食物組成豐富、烹飪方式簡(jiǎn)約、新鮮和能量低為主要特點(diǎn)，成為人們?cè)谝欢螘r(shí)間內(nèi)的選擇性餐食。世界各國(guó)對(duì)健康綠色食品的開(kāi)發(fā)都非常重視，新功能、新產(chǎn)品、新造型和新的食用方法不斷出現(xiàn)。健康保健食品的發(fā)展歷史大體經(jīng)歷三個(gè)階段或稱(chēng)為“三代”產(chǎn)品。

輕食消費(fèi)興起背后，體現(xiàn)出消費(fèi)者飲食理念的改變。輕食迎合了人們口味變化，擁有健康、綠色的標(biāo)簽，已經(jīng)成為不少餐廳和各大外賣(mài)平臺(tái)熱賣(mài)的“新食尚”。隨著人們的生活理念發(fā)生改變，近年來(lái)食品行業(yè)也涌現(xiàn)出眾多風(fēng)口，輕食作為一個(gè)貼合健康趨勢(shì)的品類(lèi)無(wú)疑有著一定的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

市場(chǎng)調(diào)研統(tǒng)計(jì)，67.0%的受訪(fǎng)者認(rèn)為“輕食”生活意味著低脂低油低卡，對(duì)身體負(fù)擔(dān)小，67.0%的受訪(fǎng)者表示是為了減肥減脂/保持好身材。飲食觀(guān)念轉(zhuǎn)變，追求健康的生活方式(66.0%)也是受訪(fǎng)者選擇輕食生活的重要原因。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)人群輕食消費(fèi)行為白皮書(shū)》顯示，調(diào)查人群中94.9%的人至少每周消費(fèi)一次輕食，55.7%的人一周消費(fèi)2-4次，職業(yè)為企業(yè)普通職員和大學(xué)生在輕食消費(fèi)人群中占比最多。

美團(tuán)外賣(mài)發(fā)布的《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》也印證了這一現(xiàn)象：在輕食消費(fèi)中，“90后”消費(fèi)者占62%以上，“80后”占26%，女性占70%以上。

目前，我國(guó)有超過(guò)7500家企業(yè)名稱(chēng)中含有“輕食”兩字，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出。值得注意的是，約78%的新增輕食相關(guān)企業(yè)。中國(guó)輕食產(chǎn)業(yè)的規(guī)模有望在3年內(nèi)突破1000億元，5年內(nèi)逐步占到餐飲業(yè)總收入的10%左右。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》分析

當(dāng)“宅”成為年輕人的標(biāo)簽,當(dāng)“低卡、扛餓、減肥”的口號(hào)成為年輕人的飲食座右銘時(shí),精準(zhǔn)把握了年輕人想要“躺瘦” 心理的輕食市場(chǎng),無(wú)疑已經(jīng)成為了食品行業(yè)未來(lái)可期的新藍(lán)海。

從快速增長(zhǎng)的食品細(xì)分市場(chǎng)新品類(lèi)，到資本追求的健康飲食新賽道，再到明星在線(xiàn)名人帶來(lái)的商品，以控卡、營(yíng)養(yǎng)、方便、省心、科學(xué)為標(biāo)簽的清淡食品代餐食品正在迅速成為當(dāng)代年輕人美味健康需求的平衡點(diǎn)。想吃又想瘦的年輕人，催生了1000億的清淡食品代餐市場(chǎng)!

輕食代餐消費(fèi)日?；?，消費(fèi)需求和場(chǎng)景不斷拓展，覆蓋更多健康飲食。

輕食代餐的消費(fèi)逐漸日常化，消費(fèi)者逐漸從單純想減肥保持體重的人擴(kuò)大到追求健康高效生活的年輕人，涵蓋了健身人群、減肥人群、加班族、日常保健人群等各種消費(fèi)者和健康的飲食消費(fèi)場(chǎng)景。

《美團(tuán)輕食餐飲發(fā)展指南》數(shù)據(jù)顯示，輕食消費(fèi)者年齡主要是一線(xiàn)、新一線(xiàn)城市 20-30 歲之間的學(xué)生及白領(lǐng)群體，其中女性群體占比更高，客單價(jià)維持在 15-35 元之間。

貝殼研究院發(fā)布的《有young青年租房指南報(bào)告》顯示，八個(gè)主要城市的租客群體年齡區(qū)間主要集中在 25-29 歲，占比約為 29.8%，其次為 30-34 歲年齡段占比約為 25.7%，當(dāng)中約40 % 的租客每年都要考慮是否續(xù)租或者換房。

在中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布的的《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》中，國(guó)家均強(qiáng)調(diào)了合理膳食的重要性，并提出要重視完善營(yíng)養(yǎng)法規(guī)政策和標(biāo)準(zhǔn)體系，重視健康烹飪模式與營(yíng)養(yǎng)均衡膳食。可見(jiàn)我國(guó)輕食行業(yè)是契合國(guó)家層面的導(dǎo)向，未來(lái)我國(guó)輕食行業(yè)發(fā)展前景穩(wěn)定。

隨著未來(lái)二三線(xiàn)城市居民生活水平的進(jìn)一步提高，未來(lái)90后、00后及Z世代年輕消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求進(jìn)一步增加，輕食消費(fèi)將會(huì)越來(lái)越受到市場(chǎng)歡迎。無(wú)論是外賣(mài)，還是實(shí)體店規(guī)模，輕食都在快速擴(kuò)張中。尤其在視覺(jué)社交時(shí)代，輕食以繽紛的色彩和有格調(diào)的餐具，在社交媒體的曬圖中受到追捧。

輕食行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析輕食未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘輕食行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于輕食行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告

  本報(bào)告由中研普華的資深專(zhuān)家和研究人員通過(guò)長(zhǎng)期周密的市場(chǎng)調(diào)研，參考國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專(zhuān)業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)...

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