中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)擬制定《凈雅型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 白酒行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

• 劉明月 2023年7月25日 來源：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì) 1201 78
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中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于《凈雅型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃征求意見的通知。通知顯示，近期中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)擬組織制定《凈雅型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)擬制定《凈雅型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)?

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于《凈雅型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃征求意見的通知。通知顯示，近期中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)擬組織制定《凈雅型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

近年來，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)白酒的消費(fèi)需求日益?zhèn)€性化、多元化，追求更高的品質(zhì)和更好的感官體驗(yàn)。白酒行業(yè)呈現(xiàn)百家爭(zhēng)鳴、百花齊放，整體向上的趨勢(shì)。相對(duì)而言，相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)存在滯后或者未全部覆蓋的情況，多元化/個(gè)性化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)缺失，一定程度影響行業(yè)健康發(fā)展并影響到消費(fèi)者感知與體驗(yàn)。通過工藝創(chuàng)新及發(fā)酵工程新技術(shù)的應(yīng)用，具有酒質(zhì)香雅、柔和、甜凈等特點(diǎn)的凈雅風(fēng)格白酒應(yīng)運(yùn)而生，為促進(jìn)行業(yè)及相關(guān)企業(yè)規(guī)范健康發(fā)展，制定相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范凈雅型白酒生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)尤為必要。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)表示，為促進(jìn)凈雅型白酒健康發(fā)展，制定《凈雅型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容主要包括術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)和產(chǎn)品特色，制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膬粞判桶拙浦笜?biāo)體系，科學(xué)引領(lǐng)凈雅型白酒高質(zhì)量發(fā)展。本標(biāo)準(zhǔn)的研究和制定有助于在地區(qū)和行業(yè)內(nèi)樹立標(biāo)桿，引導(dǎo)和規(guī)范凈雅型白酒生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，使行業(yè)內(nèi)凈雅型白酒標(biāo)準(zhǔn)有章可循、有標(biāo)可依，從而引導(dǎo)中國(guó)白酒工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，走高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展之路。

在市場(chǎng)建設(shè)上，實(shí)施酒類大商1510培育計(jì)劃，培育千億級(jí)酒類大商至少一家，百億級(jí)五家，50億級(jí)大商10家，預(yù)計(jì)2025年白酒計(jì)劃產(chǎn)量800萬千升，比“十三五”末增長(zhǎng)8.0%，銷售收入達(dá)9500億元，增長(zhǎng)62.8%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)2700億元，增長(zhǎng)70.3%。

消費(fèi)大升級(jí)趨勢(shì)下，白酒行業(yè)呈現(xiàn)出日趨集中化、高端化、品質(zhì)化、C端化的趨勢(shì)。作為行業(yè)新秀，上海貴酒股份在傳統(tǒng)酒業(yè)這片“紅海”中并無明顯的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，因此要想實(shí)現(xiàn)“彎道超車”后來居上，就必須采用全新的戰(zhàn)略思維。事實(shí)證明，定位為“年輕、創(chuàng)新、時(shí)尚、國(guó)際化”的上海貴酒股份，不僅打破了市場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)白酒的刻板印象，不斷推動(dòng)傳統(tǒng)白酒釀造產(chǎn)業(yè)的升級(jí)和革新，還在品牌價(jià)值打造和賽道選擇方面，不斷與傳統(tǒng)酒業(yè)拉開差異化。

據(jù)中研研究院《2023-2028年中國(guó)白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示

白酒行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

整體來說，酒類在社交屬性上仍保持強(qiáng)勢(shì)，但在消費(fèi)升級(jí)及消費(fèi)群體的更迭下，飲用場(chǎng)景在不斷拓寬。如何把握消費(fèi)者的新動(dòng)態(tài)、新需求，京東超市也進(jìn)行了有益的探索和嘗試。

在新生代逐漸成為消費(fèi)主流的背景下，二次元、三次元，甚至四次元們的消費(fèi)觀念，成為越來越多酒企、酒商考慮的問題。原來的消費(fèi)觀念已經(jīng)成為一道天塹，擺在了所有白酒生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)、經(jīng)銷商們的面前。體驗(yàn)式營(yíng)銷，簡(jiǎn)單地說就是，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)的更高追求。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)963家，較上年減少2家;白酒產(chǎn)量671.24萬千升，同比下降5.58%;實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入6626.45億元，同比增長(zhǎng)9.64%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額2201.72億元，同比增長(zhǎng)29.36%。

根據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)，近年來白酒行業(yè)產(chǎn)能、規(guī)上白酒企業(yè)數(shù)量不斷下降，行業(yè)進(jìn)入存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)階段。另一方面，據(jù)中國(guó)酒業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行報(bào)告，2019年至2022年，我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)集中度逐年增長(zhǎng)，馬太效應(yīng)愈演愈烈。

電商渠道的崛起：隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和自媒體平臺(tái)的普及，越來越多的消費(fèi)者開始通過電商平臺(tái)購(gòu)買白酒，電商渠道已成為白酒行業(yè)的重要銷售渠道之一。

白酒文化的弘揚(yáng)：白酒不僅僅是一種酒類，也是一種文化。隨著文化自信的崛起，越來越多的酒廠和消費(fèi)者開始重視白酒文化，弘揚(yáng)中國(guó)酒文化已成為白酒行業(yè)的一種趨勢(shì)。

隨著高端醬酒的殺入，千元價(jià)格帶的市場(chǎng)將會(huì)擴(kuò)容，價(jià)位上的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)變得更加激烈。這樣的變化，有可能會(huì)改變中國(guó)白酒的長(zhǎng)遠(yuǎn)格局，從而對(duì)高端清香產(chǎn)生了新的影響。此外，隨著600-800元價(jià)位帶成為次高端下一個(gè)爭(zhēng)奪的主戰(zhàn)場(chǎng)，站穩(wěn)該價(jià)位帶將成為進(jìn)入次高端的入場(chǎng)券。次高端價(jià)格帶上浮后，200元-300元將成為中高端新的主流價(jià)位，其整體的量將變得更大。

據(jù)百度白酒用戶大數(shù)據(jù)顯示，35歲以下白酒消費(fèi)人群占比增長(zhǎng)超11%。具體來看，從2019年至今，18-24歲白酒消費(fèi)者增長(zhǎng)4%，25-34歲白酒消費(fèi)者增長(zhǎng)7%。

在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，一線名酒持續(xù)通過提價(jià)、升級(jí)換代等戰(zhàn)略塑造高端品牌形象，不斷拉高高端產(chǎn)品價(jià)格天花板。在很多消費(fèi)場(chǎng)景還未完全恢復(fù)，白酒市場(chǎng)銷量不足的情況下，好酒、名酒的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)更為明顯，仍經(jīng)常出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。

未來，白酒市場(chǎng)依舊具有廣闊的發(fā)展前景。隨著人們健康意識(shí)的提高，綠色、健康，個(gè)性，營(yíng)養(yǎng)型白酒將受到更多人的追捧。同時(shí)，隨著消費(fèi)升級(jí)和品質(zhì)意識(shí)的提高，中高端白酒市場(chǎng)將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。

該行業(yè)報(bào)告將幫助行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)向，及早發(fā)現(xiàn)行業(yè)市場(chǎng)的空白點(diǎn)，機(jī)會(huì)點(diǎn)，增長(zhǎng)點(diǎn)和盈利點(diǎn)……，請(qǐng)查看中研研究院出版的《2023-2028年中國(guó)白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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