辣椒醬市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析2023

• 郭夢 2023年8月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 703 41
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目前，我國辣椒醬只有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，還沒有強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，亞洲地區(qū)是全球最大的辣椒醬消費(fèi)區(qū)域，消費(fèi)占比達(dá)到70%左右。

辣椒含有人體需要的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、色素、鈣、磷、鐵等，其中維生素C含量在蔬菜中占首位，是番茄的7-15倍，辣椒是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜。根據(jù)《NY/T 1070-2006辣椒醬》標(biāo)準(zhǔn)對于辣椒醬的定義，辣椒醬(chili paste)是以鮮辣椒或干辣椒為主要原料，經(jīng)破碎、發(fā)酵或非發(fā)酵等特定工藝加工而制成的醬狀食品。一般而言，辣椒醬就是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。

辣椒醬市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析2023

目前，我國辣椒醬只有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，還沒有強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，亞洲地區(qū)是全球最大的辣椒醬消費(fèi)區(qū)域，消費(fèi)占比達(dá)到70%左右。

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。辣椒醬是一種復(fù)合調(diào)味料，所謂復(fù)合調(diào)味料是指不同的調(diào)味品，配以蔬菜及其制品或動物肉品、水產(chǎn)品、植物油、香辛料，以及調(diào)味輔料，制成具有不同風(fēng)味、形態(tài)和功能的各類調(diào)味食品。

在人們?nèi)粘Ｉ钪校苯丰u是已經(jīng)成為我國部分地區(qū)居民生活重要消費(fèi)品之一。辣椒醬行業(yè)的上游是農(nóng)業(yè)及包裝工業(yè)，包括辣椒、食用油、食鹽、包裝材料等;下游行業(yè)是商品流通行業(yè)、餐飲業(yè)、食品加工業(yè)，最終面向終端消費(fèi)者。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國辣椒醬市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》分析

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展、居民人均收入水平的提高以及辣椒醬產(chǎn)品市場接受度的提升，我國辣椒醬產(chǎn)量及消費(fèi)量穩(wěn)定增長。辣椒醬如今已被普通家庭、各類食品行業(yè)及餐飲業(yè)廣泛使用，帶動了其市場需求，為辣椒醬行業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。

數(shù)據(jù)顯示，目前中國辣醬消費(fèi)人群超過5億，數(shù)據(jù)顯示，我國辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模從2017年324億元增長至2020年373億元，年均復(fù)合增長率達(dá)4.8%。預(yù)測2021年中國辣椒醬市場規(guī)模約達(dá)到390億元。

從我國辣椒種植情況來看，截至2022年我國辣椒種植面積約為1260.5萬畝，產(chǎn)量約為2053萬噸。

從辣椒醬市場來看，中國辣椒醬的產(chǎn)量每年都在以噸位數(shù)增長，尤其人們口味不同，市場上的辣椒醬品類層次不齊。相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，六成消費(fèi)者判斷辣醬是否值得購買的首要標(biāo)準(zhǔn)是口味，而價格則占比不足兩成，因此不難看到，未來辣醬市場需要的是高端辣醬產(chǎn)品。

從十大品牌的產(chǎn)品類型來看，老干媽以辣椒醬為主，火鍋底料和香辣菜為主;而李錦記和海天產(chǎn)品類型眾多，包括了醬油、醬料、調(diào)味汁、雞精等多種產(chǎn)品;虎邦、吉香居等品牌與老干媽相似，都以辣椒醬生產(chǎn)為主。從品牌產(chǎn)品的豐富度來看，海天和李錦記產(chǎn)品種類多，影響力更強(qiáng)，在消費(fèi)者中的知名度也較高。

老干媽產(chǎn)品每100g售價在3-5元，花橋價格與老干媽相近，而李錦記、飯掃光等品牌售價均高于老干媽。從性價比來看，除了老干媽外，花橋和辣妹子的性價比也較高，但銷售規(guī)模與老干媽相差較大。

當(dāng)前我國辣椒醬生產(chǎn)發(fā)展起步較晚，但發(fā)展速度快。老干媽、辣妹子等知名企業(yè)生產(chǎn)的辣椒醬，與國際產(chǎn)品相比，口味獨特，知名度高，在國內(nèi)外均受到好評。隨著辣椒產(chǎn)品的進(jìn)一步擴(kuò)展，食辣人群的增加、地區(qū)的擴(kuò)大，全球辣椒醬市場需求量仍將保持較快的發(fā)展趨勢。作為全球辣椒醬生產(chǎn)和消費(fèi)大國，已深深影響著世界辣椒醬市場的格局。

隨著辣椒產(chǎn)品的進(jìn)一步擴(kuò)展，食辣人群的增加、地區(qū)的擴(kuò)大，全球辣椒醬市場需求量仍將保持較快的發(fā)展趨勢。我國作為全球辣椒醬生產(chǎn)和消費(fèi)大國，已深深影響著世界辣椒醬市場的格局。

目前，辣椒醬市場以大型超市及快速消費(fèi)品為主體，在社會上得到越來越多人的喜愛，并且隨著改革開放的不斷深入，市場上的消費(fèi)群體也越來越廣。以民族特色菜肴為主要食用，可以分為西湖特色菜、麻婆豆腐、土家特色菜等，不同菜品搭配的辣椒醬也有各種不同的味道;不僅如此，還有一些休閑食品把辣椒醬作為一種調(diào)料以補(bǔ)充口感，如烤玉米、烤雞翅等等，為辣椒醬行業(yè)提供了更多的市場機(jī)遇。

未來趨勢

從當(dāng)前的市場發(fā)展來看，辣椒醬行業(yè)顯然具有廣闊的前景，消費(fèi)者對辣椒醬的需求不斷增加，市場上也出現(xiàn)了各式各樣的新品牌及新產(chǎn)品，受到大眾的喜愛，為辣椒醬行業(yè)的發(fā)展增設(shè)了不少的新機(jī)遇，同時也為企業(yè)創(chuàng)新提供了良好的土壤。

長期以來，辣椒以產(chǎn)量高、市場售價穩(wěn)定等突出特點而受到農(nóng)民們的青睞，我國辣椒種植面積也在不斷增長，因此對于辣椒醬行業(yè)來說，上游市場的供應(yīng)較為充足，有助于辣椒醬行業(yè)擴(kuò)大產(chǎn)值。同時，隨著疫情褪去以及經(jīng)濟(jì)逐漸回暖，我國餐飲行業(yè)逐漸復(fù)蘇，對辣椒醬的需求量或?qū)⒃龃蟆?/p>

辣椒醬行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析辣椒醬未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘辣椒醬行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于辣椒醬行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國辣椒醬市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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