2023年中國雞精市場發(fā)展現(xiàn)狀分析 行業(yè)市場規(guī)模將達到517.72億元

• 陳澤芳 2023年9月5日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1334 87
• 繁體

隨著居民生活水平的不斷提高，對食品風(fēng)味化的要求越來越高，烹飪上已不局限于鹽、糖、醬、醋、姜、蔥、蒜等傳統(tǒng)調(diào)味原料，各種復(fù)合型調(diào)味料如雨后春筍般涌現(xiàn)。雞精是由天然原料或天然原料的提取物加工配制而成的復(fù)合調(diào)味料。目前來看，我國以生產(chǎn)雞精、雞粉為主的企業(yè)已

2023年普通型雞精市場規(guī)模將達到317.01億元，高端雞精的市場規(guī)模將達到200.71億元。隨著人們對美味安全的提高意識，定制雞精的銷量和產(chǎn)量也在逐年增長，高端雞精的消費量也會比普通型雞精更高。此外，隨著物流、營銷等技術(shù)的不斷發(fā)展，代表雞精行業(yè)走向社會化、智能化和多元化的目標(biāo)更快地實現(xiàn)，有效實現(xiàn)和提升雞精生產(chǎn)效率，推動和加快雞精行業(yè)發(fā)展步伐。

雞精的安全性是行業(yè)發(fā)展的重要因素，從早期黑色市場出現(xiàn)的受違規(guī)添加劑污染的事件看，違規(guī)在雞精行業(yè)內(nèi)部仍然存在，沒有得到解決。針對違規(guī)行為，有必要完善和實施相應(yīng)的行政監(jiān)管措施，根據(jù)《食品安全法》的要求，加強檢驗監(jiān)督力度，嚴(yán)防不合規(guī)行為，以保證和提高行業(yè)質(zhì)量。同時，應(yīng)該充分發(fā)揮企業(yè)的先進技術(shù)優(yōu)勢，進一步優(yōu)化生產(chǎn)工藝流程，妥善安排勞動保護措施，提高生產(chǎn)安全性，從而保證雞精的安全性。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國雞精市場深度調(diào)查研究報告》顯示：

雞精呈顆粒狀，味精含量大于35%，食鹽含量小于40%，主要的載體為淀粉及其他碳水化合物，主要呈味物質(zhì)以分子形式存在，氨基酸類物質(zhì)以分子級別呈鮮，適口感比較強烈，鮮味重。從消費的角度來看，由于餐飲業(yè)快速發(fā)展以及居民對調(diào)味品消費認(rèn)識的進一步深化，雞精對于味精的替代進程不斷加速;從更長的時間維度來看，行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和消費形態(tài)的改變，也都為雞精品類的延續(xù)創(chuàng)造了更多的可能性。

雞精屬于剛性需求，需求增長背后的動力是居民生活水平的提高和對消費結(jié)構(gòu)改善的需求。伴隨著我國社零增速回暖和疫情結(jié)束后餐飲業(yè)快速回復(fù)，雞精市場零售終端需求持續(xù)旺盛，對受損的餐飲端形成有效的彌補。雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料， 鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。

20世紀(jì)90年代初，雞精產(chǎn)品開始在我國規(guī)模化生產(chǎn)，經(jīng)過近30年的發(fā)展，消費者對于雞精的認(rèn)可程度不斷提升。從調(diào)味品滲透率統(tǒng)計來看，各大品類中味精、雞精的滲透率在60%以上，而蠔油等產(chǎn)品的滲透率僅22%，滲透率低的品類未來增長空間較大。

隨著雞精市場快速發(fā)展，國內(nèi)也涌現(xiàn)出越來越多雞精生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)工藝的多樣化也使得市場上有著眾多風(fēng)味、品質(zhì)各不相同的雞精產(chǎn)品，但食品行業(yè)整體向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展的大趨勢也使得加快制定相關(guān)雞精生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)存在必要性。一方面，從消費的角度來看，由于餐飲業(yè)快速發(fā)展以及居民對調(diào)味品消費認(rèn)識的進一步深化，雞精對于味精的替代進程不斷加速;從更長的時間維度來看，行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和消費形態(tài)的改變，也都為雞精品類的延續(xù)創(chuàng)造了更多的可能性。另一方面，從市場的角度來看，雞精品類在北京、上海等大城市的市場占有率已經(jīng)接近飽和，但在廣大農(nóng)村占有率仍然很低。

2023年中國雞精市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

目前國內(nèi)的雞精消費市場競爭格局已經(jīng)基本穩(wěn)定下來，太太樂、家樂兩家企業(yè)是行業(yè)當(dāng)之無愧的頭部企業(yè)，其中太太樂約占雞精消費的67.16%，而家樂約占雞精市場的29.38%，整個行業(yè)呈現(xiàn)出寡頭壟斷的市場格局。一般來說餐飲渠道調(diào)味品消費量往往更高一些。出于對健康的追求，家庭烹飪時一般會選擇較少使用調(diào)味品，外出就餐時廚師更注重菜品的味道，同時外出就餐的浪費量較大，因此外出就餐場景下調(diào)味品消耗量大于家庭烹飪。目前雞精行業(yè)仍處于量價齊升的高速發(fā)展期，餐飲渠道依然有一定的發(fā)展空間，一些做好精準(zhǔn)定位的產(chǎn)品未來有可能獲得一定的市場份額。

隨著居民生活水平的不斷提高，對食品風(fēng)味化的要求越來越高，烹飪上已不局限于鹽、糖、醬、醋、姜、蔥、蒜等傳統(tǒng)調(diào)味原料，各種復(fù)合型調(diào)味料如雨后春筍般涌現(xiàn)。雞精是由天然原料或天然原料的提取物加工配制而成的復(fù)合調(diào)味料。目前來看，我國以生產(chǎn)雞精、雞粉為主的企業(yè)已超過千家，但其中多為中小型企業(yè)，而規(guī)模以上企業(yè)尚不足200家。

截至2022年12月，我國雞精行業(yè)的市場規(guī)模為463804萬元，較上一年增長20.38%，按國家分類，北京、上海、江蘇和浙江四省市的市場份額分別為27.41%、14.36%、12.09%和11.83%;按企業(yè)規(guī)模分類，小型企業(yè)市場占有率最高，占比70.83%，大中型企業(yè)占比略高，占比29.17%。此外，我國雞精行業(yè)內(nèi)部競爭程度較高，具有非常多的營銷渠道，消費者群體多樣，消費者忠誠度較高，代表我國雞精行業(yè)發(fā)展水平目前是良好的。

隨著生活水平的提高，中國消費者對食品安全的要求更高，對營養(yǎng)價值的要求也越來越高，消費者對各種食品添加劑和調(diào)味品的消費需求也在不斷攀升，進而拉動了雞精行業(yè)的發(fā)展。根據(jù)數(shù)據(jù)預(yù)測，2023年的雞精行業(yè)市場規(guī)模將達到517.72億元，同比增長10.02%。隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不斷推進，雞精行業(yè)未來市場發(fā)展前景看好，具有很大的開發(fā)潛力。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及雞精專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。欲獲取更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國雞精市場深度調(diào)查研究報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國雞精市場深度調(diào)查研究報告

  雞精行業(yè)研究報告主要分析了雞精行業(yè)的市場規(guī)模、雞精市場供需求狀況、雞精市場競爭狀況和雞精主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對雞精行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗，總...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡