方便速食的消費(fèi)場(chǎng)景分析 方便速食的健康化轉(zhuǎn)型方向

• 黃江 2023年9月25日 來(lái)源：東方財(cái)富 1007 63
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當(dāng)前在方便食品乃至中國(guó)食品未來(lái)發(fā)展的主要方向就四個(gè)字，即“風(fēng)味、健康”，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該是風(fēng)味、健康雙導(dǎo)向。

當(dāng)前方便速食產(chǎn)品種類繁多，包括自熱火鍋、意面、速食粥、串串、比薩等，品類呈現(xiàn)多元、細(xì)分化趨勢(shì)。此外，產(chǎn)品風(fēng)味也在進(jìn)一步細(xì)分，如企業(yè)圍繞地方特色推出的柳州螺螄粉、桂林米粉、南昌拌粉、長(zhǎng)沙豬油拌粉等。

此外，行業(yè)還擴(kuò)展、細(xì)分了方便速食的消費(fèi)場(chǎng)景，目前包括一人食、家人共食、新夜宵經(jīng)濟(jì)、戶外場(chǎng)景、宿舍共享等消費(fèi)場(chǎng)景，如自嗨鍋的產(chǎn)品定位就是“一人食”場(chǎng)景。

當(dāng)前在方便食品乃至中國(guó)食品未來(lái)發(fā)展的主要方向就四個(gè)字，即“風(fēng)味、健康”，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該是風(fēng)味、健康雙導(dǎo)向。

事實(shí)上，方便速食的健康化是近幾年產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型的方向之一，不少企業(yè)正在通過(guò)技術(shù)迭代向健康食品過(guò)渡。以方便面這一品類為例，這類企業(yè)的健康化主要體現(xiàn)在減油和增加營(yíng)養(yǎng)上。今麥郎官方介紹，其通過(guò)0油炸蒸煮技術(shù)、FD凍干技術(shù)等滿足消費(fèi)者“減油、減鹽、減糖”的需求。除方便面外，方便速食市場(chǎng)還出現(xiàn)了諸多主打健康的新產(chǎn)品、新品牌，如主打營(yíng)養(yǎng)的速食老母雞湯、主打低脂的魔芋涼皮、海藻面等;主打健康低卡的新銳品牌如超級(jí)零、橙子快跑等。

中國(guó)方便食品市場(chǎng)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食以及生活品質(zhì)要求的提升，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)方便食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5000億元。

中國(guó)方便食品迎來(lái)快速發(fā)展機(jī)遇

方便食品作為“懶人經(jīng)濟(jì)”下最具增長(zhǎng)潛力的細(xì)分市場(chǎng)，迎來(lái)快速發(fā)展機(jī)遇。目前中國(guó)人均可支配收入已經(jīng)超過(guò)3萬(wàn)元人民幣，經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者需求升級(jí)。以方便面、自熱飯、自嗨鍋為代表的方便食品品牌在年輕消費(fèi)者中具有較強(qiáng)的號(hào)召力和競(jìng)爭(zhēng)力。

此外，隨著方便食品種類的日益豐富和多樣化，消費(fèi)者也有了更多選擇。近兩年來(lái)，方便食品在細(xì)分品類中占據(jù)了絕對(duì)領(lǐng)先地位。有69.3%的一人食消費(fèi)發(fā)生在線上渠道。因此消費(fèi)者對(duì)于方便食品的需求呈現(xiàn)多元化，即不局限于對(duì)其口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要求高的人群。

從競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，在方便食品行業(yè)中，方便面占比最高，占據(jù)整個(gè)行業(yè)規(guī)模的40%以上。其次是自熱火鍋和自熱米飯，占比分別為9%和5%。方便面、自熱米飯、自嗨鍋等品類中，方便面占據(jù)較高市場(chǎng)份額。

從各細(xì)分行業(yè)市場(chǎng)份額來(lái)看，其中方便食品市場(chǎng)規(guī)模占比最大的是自熱火鍋。2019年我國(guó)自熱火鍋銷量達(dá)9900萬(wàn)份，以每份15元計(jì)算，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)70億元，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)自熱鍋銷量將突破1億份。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年國(guó)內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

在消費(fèi)升級(jí)、“懶人經(jīng)濟(jì)”、“宅經(jīng)濟(jì)”的多重驅(qū)動(dòng)下,方便速食品呈現(xiàn)出“井噴”態(tài)勢(shì)，成為了新消費(fèi)背景下的新商機(jī)?！?021方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》指出，近年來(lái)方便速食行業(yè)一直在穩(wěn)健增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的規(guī)模已有約2500億元。

阿寬食品2001年以生產(chǎn)酸辣速食粉起家，此后歷經(jīng)多年發(fā)展培育出了“白家陳記”、“阿寬”等自有品牌。截至2022上半年，阿寬食品方便面收入占比58.15%、方便粉絲占比29.5%、方便米線占比10.92%。根據(jù)Euromonitor/光大證券研究所數(shù)據(jù)，2021年阿寬食品方便面銷售額已位居內(nèi)資品牌前三。

得益于在新型方便食品市場(chǎng)上的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，一度也作為速食網(wǎng)紅產(chǎn)品的代名詞。但隨著新品牌的崛起，“阿寬”的網(wǎng)紅屬性快速減弱，代工廠身份愈發(fā)顯眼。據(jù)介紹，公司多年為三只松鼠、百草味、李子柒、麻六記、良品鋪?zhàn)印?lái)伊份貼牌代工酸辣粉等產(chǎn)品。面對(duì)愈發(fā)激烈的行業(yè)，為進(jìn)一步拓寬發(fā)展路線，阿寬食品提出了方便食品和預(yù)制菜“兩手抓”的策略。

根據(jù)WIND數(shù)據(jù)及證監(jiān)會(huì)行業(yè)分類， 2021年阿寬食品的營(yíng)業(yè)收入及利潤(rùn)總額均已超過(guò)約32%在深圳交易所主板上市的食品制造業(yè)公司。本次上市擬融資6.65億元，用于健康食品產(chǎn)業(yè)園(一期)建設(shè)和研發(fā)中心項(xiàng)目建設(shè)。其中，產(chǎn)業(yè)園擬投入5.35億元，產(chǎn)品線包括方便面、方便粉絲、方便米線等，預(yù)計(jì)建成滿產(chǎn)后可形成10億元年?duì)I收。

在迅猛增長(zhǎng)的消費(fèi)需求推動(dòng)下，方便速食已成長(zhǎng)為千億級(jí)賽道。第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2021年方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》指出，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模超2500億元。85后~00后對(duì)于方便速食的消費(fèi)占比增速較高，是品類增長(zhǎng)的核心驅(qū)動(dòng)人群。在后者所帶來(lái)的流量紅利的影響下，近幾年眾多企業(yè)紛紛涌入這一上千億級(jí)的食品賽道。

不少新生品牌還贏得了資本的關(guān)注與投入，如自熱食品頭部品牌自嗨鍋完成逾億元C++輪融資，今麥郎獲得加華資本6億元的A輪融資，巴狗、烹烹袋先后分別完成數(shù)千萬(wàn)元、近千萬(wàn)元的Pre-A輪融資。借助紅油面皮實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)快速增長(zhǎng)的阿寬食品，在獲得多輪融資后，又更新了招股書，開始沖刺方便速食第一股，莫小仙依靠有料掛面和流汁寬粉實(shí)現(xiàn)了銷售轉(zhuǎn)型，也完成了近億元的B+輪融資。

這些受資本青睞的企業(yè)都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是隨著消費(fèi)需求的提檔升級(jí)，它們都始終緊盯終端的消費(fèi)需求，不斷推出食用更加便捷、品類更為豐富且性價(jià)比更高的速食新產(chǎn)品，消費(fèi)需求的逐步升級(jí)正倒逼著生產(chǎn)端的持續(xù)創(chuàng)新。面對(duì)如此龐大的市場(chǎng)規(guī)模，傳統(tǒng)認(rèn)知的方便食品已經(jīng)無(wú)法滿足消費(fèi)者想要足不出戶就能吃遍天南海北特色美食的需求。消費(fèi)者對(duì)于方便速食的應(yīng)用場(chǎng)景已經(jīng)發(fā)生較為明顯的變化。

《2023-2028年國(guó)內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2028年國(guó)內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告

  方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來(lái)，用時(shí)簡(jiǎn)單加工，可隨時(shí)隨地食用。比如現(xiàn)在比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、...

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