椰子加工行業(yè)四大主要風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估分析

• 陳博 2023年10月25日 來(lái)源：中研網(wǎng) 637 36
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在生產(chǎn)過(guò)程中椰子水要經(jīng)過(guò)自動(dòng)過(guò)濾、低于8攝氏度的冷卻、分離器分離、巴氏消毒、再度冷卻、超高溫瞬時(shí)滅菌、無(wú)菌灌裝等多個(gè)環(huán)節(jié)，而對(duì)于實(shí)現(xiàn)這些環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)所需要的設(shè)備都是非常大的成本投入，因此在品牌方前期發(fā)展多依賴于當(dāng)?shù)毓S，在品控以及供應(yīng)端產(chǎn)能方面不可控。

欲了解更多中國(guó)椰子行業(yè)的未來(lái)發(fā)展前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)椰子行業(yè)市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

椰子是熱帶地區(qū)的木本油料作物。木本油料是國(guó)家戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展木本油料產(chǎn)業(yè)已成為改善人民群眾食用油結(jié)構(gòu)、保障國(guó)家油料安全的重要途徑。近年來(lái)國(guó)家和地方出臺(tái)了一系列鼓勵(lì)政策，大力推動(dòng)油料作物行業(yè)的發(fā)展。

全球椰子主要種植國(guó)家有菲律賓、印度尼西亞、印度、坦桑尼亞、斯里蘭卡、巴西、巴布亞新幾內(nèi)亞、泰國(guó)、墨西哥、越南和馬來(lái)西亞等國(guó)家。生產(chǎn)主要集中在亞洲、非洲和美洲，202年亞洲是椰子市場(chǎng)的第一大產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占比高達(dá)85.98%。

由于傳統(tǒng)高種椰子需要七八年左右才會(huì)掛果，單樹掛果數(shù)量較少，整體經(jīng)濟(jì)效益低，廣大農(nóng)戶不愿種植，因此椰子產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求，需大量進(jìn)口。海南島椰子每年產(chǎn)量不到3億個(gè)，需求量卻是10倍左右，其中近九成靠進(jìn)口——即便“文昌椰子”此前已經(jīng)正式成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，但原料短缺還是成為制約當(dāng)?shù)匾赢a(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的絆腳石。

海南椰子加工企業(yè)大多集中在文昌，通過(guò)工商注冊(cè)登記的椰子加工企業(yè)198家，加上各類大小作坊400多家，已形成種植、科研、加工、銷售一體化的產(chǎn)業(yè)鏈，并涌現(xiàn)出春光、南國(guó)等以椰子加工為主的一批知名企業(yè)。然而，海南椰子加工原材料不足的問(wèn)題卻一直困擾著當(dāng)?shù)匾赢a(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！?0多年來(lái)，椰子鮮果的市場(chǎng)價(jià)格只漲不降，較高的利潤(rùn)讓農(nóng)戶習(xí)慣短期采摘，用來(lái)作為水果銷售供應(yīng)給游客?！焙Ｄ鲜∫a(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)曾建軍表示，“雖然海南每年產(chǎn)出的椰子有2億多，但都是嫩果，大多未達(dá)到批量加工標(biāo)準(zhǔn)。因此，島內(nèi)椰子加工企業(yè)紛紛選擇從東南亞國(guó)家進(jìn)口。

我國(guó)鮮的未去內(nèi)殼(內(nèi)果皮)椰子產(chǎn)品以進(jìn)口為主。近年來(lái)我國(guó)鮮的未去內(nèi)殼(內(nèi)果皮)椰子進(jìn)口數(shù)量及金額整體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。據(jù)中國(guó)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2023年1-2月，鮮的未去內(nèi)殼(內(nèi)果皮)椰子進(jìn)口數(shù)量為18.1萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)進(jìn)口額0.86億美元。

椰子具有很重要的食用和加工價(jià)值，食品與加工業(yè)對(duì)椰子需求量急速上升，椰子生產(chǎn)供應(yīng)不上椰子產(chǎn)業(yè)的需求。近年來(lái)，隨著椰子種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)亟需高效成熟的椰子生產(chǎn)技術(shù)。椰子研究的發(fā)展為椰子生產(chǎn)技術(shù)提供了理論指導(dǎo)，但還需要提供更充分的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)加以支持，最終形成高效高產(chǎn)高質(zhì)的椰子生產(chǎn)技術(shù)體系。迄今為止，椰子各個(gè)專業(yè)方向的研究不斷推進(jìn)，椰子生產(chǎn)相關(guān)研究體系不斷完善。椰子相關(guān)各種技術(shù)都有其自身的優(yōu)勢(shì)和局限性。在選擇椰子栽培技術(shù)時(shí)，應(yīng)結(jié)合市場(chǎng)的不同需求，有針對(duì)性地做出合理的選擇。

為椰子高效栽培提供科學(xué)的理論依據(jù)，也為椰子規(guī)范生產(chǎn)技術(shù)提供數(shù)據(jù)支撐。目前對(duì)椰子種質(zhì)資源、栽培、生理生化、分子生物學(xué)、產(chǎn)品加工及產(chǎn)品功效等研究，這些研究為椰子生產(chǎn)提供科學(xué)的理論基礎(chǔ)與技術(shù)支撐。人們對(duì)椰子的需求量逐漸增加，然而目前，椰子產(chǎn)量和品質(zhì)存在不穩(wěn)定性;生產(chǎn)安全、產(chǎn)品質(zhì)量等問(wèn)題的出現(xiàn)，因此，椰子各方面的研究必須引起關(guān)注，且需要全面和深入地開展研究工作。另外，要想獲得高產(chǎn)量高品質(zhì)的椰子，不僅需要科學(xué)的椰子生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，還需要及時(shí)解決椰子生產(chǎn)中出現(xiàn)的影響椰子生長(zhǎng)發(fā)育、采收及加工產(chǎn)業(yè)等方面的問(wèn)題。

一、政策風(fēng)險(xiǎn)

近年來(lái)我國(guó)政策總體利好椰子液體飲品行業(yè)發(fā)展，利好政策主要包括通過(guò)加強(qiáng)農(nóng)田建設(shè)來(lái)解決上游產(chǎn)量薄弱的劣勢(shì);推動(dòng)物流發(fā)展椰子上游種植運(yùn)輸成本;引進(jìn)新型品種提高椰子結(jié)實(shí)效率;供給端改革降低同質(zhì)化程度。

二、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)

隨著椰子汁受到越來(lái)越多人多的喜愛(ài)，椰子汁市場(chǎng)涌現(xiàn)出了不少新產(chǎn)品和新企業(yè)。但想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的椰子汁市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，那就必要有質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品。放眼整個(gè)椰飲市場(chǎng)，各大飲企紛紛入局椰子水賽道，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。近年來(lái)，統(tǒng)一、娃哈哈等老牌飲料企業(yè)也陸續(xù)入局椰子水賽道，連專注于生產(chǎn)椰汁的椰樹牌也推出了椰子水，瑞幸、喜茶等奶茶品牌推出眾多椰子飲品。

三、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

消費(fèi)者對(duì)椰子純天然、植物基屬性的足夠認(rèn)知，為其普及帶來(lái)了先決條件。各品牌對(duì)椰子的持續(xù)營(yíng)銷會(huì)擴(kuò)大消費(fèi)群體基數(shù)，讓“蛋糕”做得更大，市場(chǎng)還遠(yuǎn)沒(méi)達(dá)到飽和，這一階段，擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模是行業(yè)的共同目標(biāo)。

中國(guó)椰果需求量每年高達(dá)26億個(gè)，而海南省每年的椰果產(chǎn)量?jī)H約為2.5億個(gè)。目前，我國(guó)需要從泰國(guó)、越南、印尼等國(guó)家進(jìn)口椰子。

在這種背景下，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈便成為一大籌碼，意味著穩(wěn)定的產(chǎn)量和品質(zhì)。椰子的產(chǎn)量在全球都是相對(duì)穩(wěn)定的，因此有一定的稀缺性，不會(huì)出現(xiàn)由于新品牌大量涌入導(dǎo)致利潤(rùn)過(guò)低。新品牌想要脫穎而出，除了椰子本身味道柔和，與其他風(fēng)味的適配性較強(qiáng)之外，關(guān)鍵點(diǎn)在于供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。

四、其他風(fēng)險(xiǎn)

在生產(chǎn)過(guò)程中椰子水要經(jīng)過(guò)自動(dòng)過(guò)濾、低于8攝氏度的冷卻、分離器分離、巴氏消毒、再度冷卻、超高溫瞬時(shí)滅菌、無(wú)菌灌裝等多個(gè)環(huán)節(jié)，而對(duì)于實(shí)現(xiàn)這些環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)所需要的設(shè)備都是非常大的成本投入，因此在品牌方前期發(fā)展多依賴于當(dāng)?shù)毓S，在品控以及供應(yīng)端產(chǎn)能方面不可控。

同時(shí)，椰子一年四季都能結(jié)實(shí)，雖然海南年產(chǎn)椰子約2.3億個(gè)，每棵樹年產(chǎn)量為40-80個(gè)椰果，但是還遠(yuǎn)不能滿足需要，我國(guó)每年需要從東南亞進(jìn)口椰子25億個(gè)，2022年全國(guó)進(jìn)口青椰已經(jīng)達(dá)到107萬(wàn)噸，大約是十年前的6倍。此外，因椰子組培育苗技術(shù)還未突破，只能采用傳統(tǒng)種果發(fā)芽方式育苗，不同品種的種苗售價(jià)為80-100元不等，因此成本高、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，種植椰子對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)缺乏吸引力。因此在椰子的需求量大幅提高的情況下，椰子的價(jià)格持續(xù)上升，對(duì)于品牌方來(lái)說(shuō)，成本也相對(duì)難以控制。

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