食用菌行業(yè)發(fā)展前景：預(yù)計未來我國食用菌工廠化生產(chǎn)投資仍將繼續(xù)加大

• 郭夢 2023年11月15日 來源：中國新聞網(wǎng) 1032 65
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寧德市古田縣被譽為“中國食用菌之都”。據(jù)古田縣志記載，早在隋大業(yè)年間(公元609年)古田縣境內(nèi)就有人開始種植香菇。20世紀60年代初，古田人從椴木栽培銀耳開始，在全國率先掀起銀耳、香菇、竹蓀、黑木耳、茶樹菇生產(chǎn)的“五次浪潮”。

寧德市古田縣被譽為“中國食用菌之都”。據(jù)古田縣志記載，早在隋大業(yè)年間(公元609年)古田縣境內(nèi)就有人開始種植香菇。20世紀60年代初，古田人從椴木栽培銀耳開始，在全國率先掀起銀耳、香菇、竹蓀、黑木耳、茶樹菇生產(chǎn)的“五次浪潮”。

2022年，寧德市食用菌鮮菇產(chǎn)量120萬噸，產(chǎn)值76.51億元，均位居全省第一;其中銀耳產(chǎn)量達45.07萬噸，保持世界領(lǐng)先地位。

官方數(shù)據(jù)顯示，2022年古田縣食用菌產(chǎn)量91萬噸(鮮品)，產(chǎn)值62億元，全縣農(nóng)業(yè)人口中70%的家庭從事食用菌產(chǎn)供銷活動，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值70%來自于食用菌產(chǎn)業(yè)。

近年來，我國每年消費食用菌4000萬噸左右，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為繼糧、油、蔬、果后重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。最新數(shù)據(jù)顯示，我國食用菌年產(chǎn)量已達4000多萬噸，總產(chǎn)值突破3000億元，占據(jù)全球近八成。

食用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為中國農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)。中國是食用菌生產(chǎn)大國，目前可進行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。中國食用菌消費主要集中在家庭消費和餐館酒樓等市場。家庭消費的穩(wěn)定增長已成為拉動食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要動力，隨著中國城鄉(xiāng)居民收入及消費水平的不斷提高，食用菌需求量將進一步提升，具有廣闊的發(fā)展空間。

食用菌種類繁多，包括香菇、平菇、木耳、銀耳、猴頭菇、竹蓀、松茸、靈芝、蟲草、松露、百靈、牛肝 菌、羊肚菌、馬鞍菌等均屬于食用菌。

目前可進行人工栽培的食用菌主要分為木腐菌和草腐菌兩類，其分類標準為營養(yǎng)來源和栽培所用原料的不同。木腐菌以闊葉樹的木屑和棉籽殼等作為主要營 養(yǎng)來源，例如香菇、黑木耳、平菇、金針菇、杏鮑菇、真姬菇等;草腐菌以吸收 禾草秸稈等腐草種的有機質(zhì)作為主要營養(yǎng)來源，主要包括雙孢菇、褐菇、姬松茸、 草菇和雞腿菇等。

食用菌具有低脂肪、高蛋白、多糖、多維生素、多礦物質(zhì)等特點，越來越受到消費者的喜愛。如今不僅鮮菇銷量增加，食用菌深加工產(chǎn)品也逐漸發(fā)展起來。

中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2010至2021年，全國食用菌總產(chǎn)值由1413.22億元增長至3475.63億元，不僅如此，食用菌深加工產(chǎn)品市場也逐漸火爆起來。

截至目前，我國食用菌養(yǎng)栽培行業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已形成以香菇、黑木耳、平菇、金針菇為主的多種類、多規(guī)格、多層次的生產(chǎn)體系，以及以鮮品、干品、罐頭、速凍、粉末等為主的加工體系。

食用菌是指子實體碩大、可供食用的大型真菌，通稱為蘑菇。全球可供食用的有2000余種，能大面積人工栽培的只有40~50種，中國已知的食用菌有350多種。在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展中有“五不爭”的優(yōu)勢，即“不與人爭糧”“不與糧爭地”“不與地爭肥”“不與農(nóng)爭時”“不與其他爭資源”，目前已成為我國繼糧、油、蔬、果后的第5大農(nóng)業(yè)種植業(yè)。

食用菌具有低脂肪、高蛋白、多糖、多維生素、多礦物質(zhì)等特點，是人類健康營養(yǎng)的重要來源之一。 食用菌還具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖等藥用功能，是中醫(yī)藥學(xué)中常用的藥材之一。 食用菌種類繁多，按其形態(tài)特征和生長習(xí)性可分為傘形菌、牛肝菌、木耳、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇等。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國食用菌行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》分析

食用菌作為健康營養(yǎng)的食品，受到消費者的青睞，并成為“一葷、一素、一菇”健康膳食之一。因此隨著居民購買力增長，未來食用菌需求將持續(xù)擴張。

近年來，國家對農(nóng)業(yè)及食用菌加工業(yè)不斷加大投入，食用菌加工涌現(xiàn)出諸多生產(chǎn)技術(shù)，也讓食用菌產(chǎn)品更加多樣化、個性化，成為國民經(jīng)濟發(fā)展的“新興產(chǎn)業(yè)”和新的經(jīng)濟“增長點”，有利于促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，拓展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展“新空間”。

據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2022年，我國食用菌產(chǎn)量達到4200萬噸，同比增長8.2%。 其中，人工栽培食用菌產(chǎn)量達到4000萬噸，同比增長8.5%;自然栽培食用菌產(chǎn)量達到200萬噸，同比增長5.3%。 我國食用菌種植面積達到1500萬畝，同比增長7.1%。 其中，人工栽培食用菌種植面積達到1400萬畝，同比增長7.4%;自然栽培食用菌種植面積達到100萬畝，同比增長4.2%。 我國食用菌產(chǎn)值達到3000億元，同比增長9.1%。 其中，人工栽培食用菌產(chǎn)值達到2800億元，同比增長9.3%;自然栽培食用菌產(chǎn)值達到200億元，同比增長7.5%。

食用菌行業(yè)發(fā)展前景

隨著食用菌需求量的持續(xù)擴 大，預(yù)計未來我國食用菌工廠化生產(chǎn)投資仍將繼續(xù)加大，工廠化產(chǎn)量及其占比將 進一步增加。

食用菌行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食用菌未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘食用菌行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于食用菌行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國食用菌行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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  2023-2028年中國食用菌行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

  食用菌研究報告對食用菌行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的食用菌資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別...

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