大豆?jié)饪s蛋白是以大豆為原料,經(jīng)過粉碎、去皮、浸提、分離、洗滌、干燥等加工工藝,去除了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白組分(主要是可溶性糖、灰分、醇溶蛋白和各種氣味物質(zhì)等)后,所制得的含有65%(干基)以上蛋白質(zhì)(N×6.25)的大豆蛋白產(chǎn)品。
大豆是植物蛋白、食用油脂和蛋白飼料的重要來源,在中國(guó)居民飲食消費(fèi)和畜禽養(yǎng)殖中占有重要地位。
2021年,國(guó)內(nèi)大豆產(chǎn)量1640萬噸,比上年減少320萬噸,減幅16.4%;大豆消費(fèi)量11138萬噸,產(chǎn)需缺口接近9500萬噸。全年大豆進(jìn)口量9652萬噸,約占全球大豆貿(mào)易量的60%,對(duì)外依存度高達(dá)85%,且進(jìn)口來源國(guó)高度集中。
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公告,2022年,中國(guó)大豆播種面積10243千公頃,比上年度增加1843千公頃,增長(zhǎng)21.7%;全國(guó)平均單產(chǎn)每公頃1980公斤,比上年度增加28公斤,增幅1.7%;大豆總產(chǎn)量2029萬噸,比上年度增加389萬噸,增幅23.7%。
蛋白質(zhì)是生物體所必需的、細(xì)胞中含量最豐富、功能最多的營(yíng)養(yǎng)素,在各種生命活動(dòng)過程中發(fā)揮重要作用,是維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ),按攝取來源可將蛋白質(zhì)分為動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)兩大類。
大豆蛋白是植物性的完全蛋白質(zhì),含有多種氨基酸,尤其是人體不能合成的必需氨基酸成分比較平衡,其中賴氨酸和色氨酸含量較高,分別占 6.05%和 1.22%。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上,大豆蛋白可與動(dòng)物蛋白等同,在基因結(jié)構(gòu)上也是最接近人體氨基酸,所以是最具營(yíng)養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示:
大豆?jié)饪s蛋白是以大豆為原料,經(jīng)過粉碎、去皮、浸提、分離、洗滌、干燥等加工工藝,去除了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白組分(主要是可溶性糖、灰分、醇溶蛋白和各種氣味物質(zhì)等)后,所制得的含有65%(干基)以上蛋白質(zhì)(N×6.25)的大豆蛋白產(chǎn)品。
大豆?jié)饪s蛋白的生產(chǎn)方法主要有稀酸沉淀法、酒精洗滌沉淀法、濕熱水洗法、酸浸醇析法和膜分離法等。這些方法共同的特點(diǎn)是:首先用一定的方法(如加熱、加酒精)將大豆粉中的蛋白質(zhì)沉淀出來,然后將體系中的可溶性成分分離出去,從而達(dá)到提高蛋白質(zhì)含量的目的。大豆?jié)饪s蛋白的生產(chǎn)原料一般為低變性脫脂豆。
大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)市場(chǎng)分析及未來前景機(jī)遇
大豆是我國(guó)食用油第一大來源,壓榨占比最多,達(dá)81.98%;其次為食用,占14.54%;種用占0.62%;損耗及其他占2.85%。國(guó)產(chǎn)大豆加工企業(yè)在壓榨領(lǐng)域失去競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)后,向食品領(lǐng)域轉(zhuǎn)型,形成了“油弱食強(qiáng)”的發(fā)展格局。
目前,在我國(guó)已經(jīng)建立的大豆食品、蛋白、醬油粕、油脂等加工體系中,傳統(tǒng)豆制品加工占79%左右,蛋白加工占15%左右,醬油粕加工占5%左右,壓榨加工不足1%。
大豆?jié)饪s蛋白主要有兩大作用,主要應(yīng)用在食品領(lǐng)域以及飼料領(lǐng)域,在食品領(lǐng)域,大豆?jié)饪s蛋白具有高凝膠性、乳化性或高分散性,當(dāng)前被廣泛應(yīng)用在肉加工食品、烘焙食品、嬰兒食品、冰激淋、糖果以及飲料加工中。
飼料領(lǐng)域中的大豆?jié)饪s蛋白,由于復(fù)函較高的氨基酸,有助于提升動(dòng)物消化吸收率,且抗?fàn)I養(yǎng)分子低,口感好,較為適用于乳豬、水產(chǎn)、犢牛、寵物的飼料添加。
在國(guó)家倡導(dǎo)振興國(guó)產(chǎn)大豆的背景下,國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)正在飛速發(fā)展,大豆深加工取得了良好的業(yè)績(jī),但我國(guó)在大豆深加工技術(shù)、裝備等方面仍與世界先進(jìn)水平有較大差距。
隨著大豆?jié)饪s蛋白在食品以及飼料中的應(yīng)用,在下游產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下,大豆?jié)饪s蛋白市場(chǎng)需求持續(xù)攀升,市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,2019年全球大豆?jié)饪s蛋白市場(chǎng)規(guī)模約為2000百萬美元以上,未來在需求終端領(lǐng)域的帶動(dòng)下,到2025年全球大豆?jié)饪s蛋白市場(chǎng)規(guī)模到3500百萬美元以上。
就全球大豆?jié)饪s蛋白的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)來看,當(dāng)前我國(guó)是主要的大豆?jié)饪s蛋白生產(chǎn)以及粗口國(guó)家,而美國(guó)和歐洲大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)較為成熟,因此產(chǎn)需保持穩(wěn)定水平。2019年全球大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)量為70萬噸,行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)有ADM,大豆蛋白,杜邦,古神生物技術(shù)集團(tuán)和宇王集團(tuán)等,以上五家企業(yè)占據(jù)全球市場(chǎng)的七成左右份額。
我國(guó)目前正處在消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的重要階段,居民改善食物營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的愿望迫切,對(duì)高蛋白食品需求增加,國(guó)產(chǎn)大豆食品加工行業(yè)將迎來嶄新的發(fā)展時(shí)機(jī)。大豆?jié)饪s蛋白作為一種食品以及飼料添加劑,在下游產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下,市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng),行業(yè)發(fā)展前景較好。
本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫,在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上,主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及大豆?jié)饪s蛋白專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對(duì)我國(guó)大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)作了詳盡深入的分析,為大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會(huì)。
在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì),有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn),更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng),牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。想要了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。
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2023-2028年大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告
大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)研究報(bào)告主要分析了大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、大豆?jié)饪s蛋白市場(chǎng)供需求狀況、大豆?jié)饪s蛋白市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和大豆?jié)饪s蛋白主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況、大豆?jié)饪s蛋白市場(chǎng)主要企業(yè)的市場(chǎng)占有...
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