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          2024年中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

          調(diào)味品是指能增加食品菜肴的色、香、味,促進(jìn)食欲,有益于人體健康的輔助食品。調(diào)味品在食品產(chǎn)業(yè)中占有非常重要的作用,不僅是消費(fèi)者一日三餐的必需品,同時也廣泛地應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域 。根據(jù)《調(diào)味品分類》(GB/T20903-2007),調(diào)味品根據(jù)產(chǎn)品成分,可以分為食用鹽1

          調(diào)味品是指能增加食品菜肴的色、香、味,促進(jìn)食欲,有益于人體健康的輔助食品。調(diào)味品在食品產(chǎn)業(yè)中占有非常重要的作用,不僅是消費(fèi)者一日三餐的必需品,同時也廣泛地應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域 。根據(jù)《調(diào)味品分類》(GB/T20903-2007),調(diào)味品根據(jù)產(chǎn)品成分,可以分為食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類、豆豉、腐乳、魚露、蠔油、蝦油、橄欖油、調(diào)味料酒、香辛料和香辛料調(diào)味品、復(fù)合調(diào)味料、火鍋調(diào)料共 17 類。

          調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

          調(diào)味品在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用,是日常生活中必不可少的產(chǎn)品,隨著我國整體生活水平提高,消費(fèi)需求促使行業(yè)進(jìn)入上升期。近年來我國調(diào)味品行業(yè)供需基本平衡。產(chǎn)量方面,2021年我國調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)量約為6345萬噸,同比增長4.76%。需求量方面,2021年我國調(diào)味品行業(yè)需求量約為6277萬噸,同比增長4.66%。

          目前醬油是調(diào)味品的第一大品類,食用鹽、食醋、味精、蠔油等細(xì)分品類緊隨其后。隨著預(yù)制菜、社區(qū)團(tuán)購等產(chǎn)業(yè)的興起,推動餐飲、零售、食品工業(yè)三大渠道加速融合,為調(diào)味品行業(yè)市場份額的變化提供契機(jī)。

          調(diào)味品產(chǎn)量保持較快增長,醬油為第一大品類。據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù),2021年調(diào)味品百強(qiáng)企業(yè)總產(chǎn)量1831萬噸,三年CAGR13.19%。以產(chǎn)量計,醬油是第一大品類,2021年產(chǎn)量599.7萬噸,占比33%,其次是食用鹽(20%)、食醋(9%)、味精(8%)、蠔油(6%)。

          產(chǎn)量及表觀消費(fèi)量

          醬油是調(diào)味品行業(yè)的第一大品類,主要驅(qū)動力在于餐飲行業(yè)的高速擴(kuò)容以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級。近年來我國醬油產(chǎn)量及表觀需求量整體上呈現(xiàn)出先下降后上升的趨勢,2018年由于國家出臺了配制醬油政策,配制醬油市場就此直接強(qiáng)制退出,導(dǎo)致中國醬油產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量及需求出現(xiàn)斷崖式下跌,之后逐年上升,2021年中國醬油產(chǎn)量為788.18萬噸,同比增長12.46%;表觀消費(fèi)量達(dá)到711.15萬噸,同比增長12.38%。

          進(jìn)出口情況

          我國醬油產(chǎn)品在滿足國內(nèi)市場的需求同時,還能兼顧出口。據(jù)中國海關(guān)總署數(shù)據(jù),2021年我國醬油進(jìn)口量為1.17萬噸,同比下降13.33%;出口量為18.61萬噸,同比增長1.47%。

          進(jìn)出口金額方面,2015至2022年期間,我國醬油出口額不斷上漲,2022年達(dá)18384.5萬美元,同比增長3.92%;進(jìn)口額呈現(xiàn)出波動變化走勢,2022年為1904.9萬美元,同比下滑18.65%。

          市場規(guī)模

          2022年中國調(diào)味料市場規(guī)模達(dá)到5133億元,預(yù)計2025年市場規(guī)模達(dá)7881億元。疫情使餐飲消費(fèi)從外食轉(zhuǎn)向家庭烹飪場景,提升了C端調(diào)味品需求,多家布局家庭端的調(diào)味品企業(yè)在疫情期間的收入保持了良好增長。中國調(diào)味品企業(yè)在疫情期間仍能實(shí)現(xiàn)收入逆勢增長,調(diào)味品產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模存在一定的發(fā)展空間。

          2023年我國調(diào)味品市場規(guī)模將達(dá)到約5364億元,同比增長19.2%。2023年調(diào)味品百強(qiáng)企業(yè)總產(chǎn)量將達(dá)到約2200萬噸,同比增長20.22%,總銷售收入將達(dá)到約1600億元,同比增長21.51%。其中前十大企業(yè)的市場份額合計為約18%,行業(yè)集中度有所提高。

          根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國調(diào)味品行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示

          近八成消費(fèi)者表示在購買調(diào)味品時關(guān)注生產(chǎn)日期新鮮度因素,近七成消費(fèi)者看重調(diào)味品產(chǎn)品的品牌知名度。除此之外,隨著國民受教育程度的提高與人們健康意識的提升,越來越多的消費(fèi)者正在積極關(guān)注使用調(diào)味品產(chǎn)品的健康程度,例如,消費(fèi)者在購買調(diào)味品時關(guān)注生產(chǎn)日期、配方與產(chǎn)地。

          超八成消費(fèi)者傾向于在線上渠道購買調(diào)味品,80.0%的受訪消費(fèi)者表示商超也是其主要購買途徑之一。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)影響的持續(xù)加深,線上購買渠道成為了調(diào)味品的重要分銷渠道之一,未來調(diào)味品線上銷售通道也將持續(xù)擴(kuò)張。

          調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的分銷模式目前主要以線下渠道為主,但在疫情常態(tài)化下的背景下,互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)影響力的進(jìn)一步擴(kuò)大,線上渠道憑借著精準(zhǔn)抵達(dá)目標(biāo)客戶與有效運(yùn)用資源的特點(diǎn),調(diào)味品的滲透率有進(jìn)一步提升的可能。特別是在預(yù)制菜的行業(yè)風(fēng)口下,調(diào)味品產(chǎn)業(yè)迎來了新一輪的商機(jī)。

          預(yù)制菜是指由食品企業(yè)或餐飲企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)化流程和規(guī)范進(jìn)行食材加工、調(diào)味、包裝等工序,使其具有一定保質(zhì)期和便捷性的半成品或成品食品。預(yù)制菜可以節(jié)省消費(fèi)者的烹飪時間和成本,滿足快節(jié)奏生活方式的需求。預(yù)制菜與調(diào)味品的結(jié)合,可以提高預(yù)制菜的口感和營養(yǎng)價值,增加消費(fèi)者的選擇性和黏性。

          中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢

          健康化。隨著消費(fèi)者對食品安全和營養(yǎng)健康的關(guān)注度提高,調(diào)味品行業(yè)將加強(qiáng)對產(chǎn)品質(zhì)量和配方的控制,減少添加劑和防腐劑的使用,提高原料的天然性和新鮮度,開發(fā)更符合消費(fèi)者健康需求的產(chǎn)品。

          差異化。隨著消費(fèi)者對食物口感和風(fēng)味的多樣化和個性化需求增加,調(diào)味品行業(yè)將加大對產(chǎn)品創(chuàng)新和研發(fā)的投入,推出更多具有特色和區(qū)域性的產(chǎn)品,滿足不同消費(fèi)者群體的喜好。

          智能化。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)分析的應(yīng)用,調(diào)味品行業(yè)將利用線上渠道和社交媒體等平臺進(jìn)行精準(zhǔn)營銷和用戶畫像,提高用戶黏性和忠誠度。同時,調(diào)味品行業(yè)也將借助智能設(shè)備和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程和物流配送的智能化管理和優(yōu)化。

          綠色化。隨著消費(fèi)者對環(huán)境保護(hù)和社會責(zé)任的意識提高,調(diào)味品行業(yè)將加強(qiáng)對環(huán)境影響的評估和監(jiān)測,采用更環(huán)保的原料、包裝材料和生產(chǎn)工藝,減少能源消耗和廢棄物排放,提升企業(yè)的綠色競爭力。想了解更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國調(diào)味品行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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