魚(yú)丸行業(yè)市場(chǎng)供給情況及未來(lái)前景分析

• 吳澳燕 2023年12月11日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 425 21
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在大食物觀的指引下，魚(yú)糜制品正形成大產(chǎn)業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2022年，亞太地區(qū)以50%的市場(chǎng)份額主導(dǎo)魚(yú)糜制品市場(chǎng)。魚(yú)糜制品因其成本低、適用性好和口味佳而成為亞太地區(qū)受歡迎的產(chǎn)品。

魚(yú)丸行業(yè)發(fā)展如何?隨著我國(guó)居民生活水平的提升，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化和改善，水產(chǎn)品在膳食結(jié)構(gòu)中的比重不斷增加，其中，魚(yú)糜制品受到消費(fèi)者熱捧，年產(chǎn)量逐年增加。

在大食物觀的指引下，魚(yú)糜制品正形成大產(chǎn)業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2022年，亞太地區(qū)以50%的市場(chǎng)份額主導(dǎo)魚(yú)糜制品市場(chǎng)。魚(yú)糜制品因其成本低、適用性好和口味佳而成為亞太地區(qū)受歡迎的產(chǎn)品。

魚(yú)糜制品在該地區(qū)得到廣泛接受，是因?yàn)橄嚓P(guān)行業(yè)在亞太地區(qū)積極推廣和營(yíng)銷魚(yú)糜制品。在亞洲許多地區(qū)，魚(yú)丸、蟹棒和魚(yú)糕等魚(yú)糜類零食經(jīng)常作為蛋白質(zhì)來(lái)源添加到膳食中。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)魚(yú)丸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資前景研究報(bào)告》顯示：

魚(yú)丸又稱“魚(yú)包肉”，用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)或者淡水魚(yú)剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風(fēng)味小吃之一。

魚(yú)丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時(shí)稱“氽魚(yú)丸”。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

魚(yú)丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、鯊魚(yú)為主料。剁碎魚(yú)肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚(yú)泥，調(diào)進(jìn)番薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見(jiàn)菜品。

作為“中國(guó)魚(yú)丸之都”，福州魚(yú)丸年產(chǎn)量達(dá)16萬(wàn)噸，年銷售30億粒，約占全國(guó)50%市場(chǎng)份額，相當(dāng)于全國(guó)每?jī)深w魚(yú)丸就有一顆來(lái)自福州。僅2021年一年，福州魚(yú)丸產(chǎn)業(yè)銷售額約達(dá)80億元，福州魚(yú)丸品牌越擦越亮。

2021年福州市出臺(tái)了《關(guān)于加快福州魚(yú)丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展六條措施》《福州魚(yú)丸品牌高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案》等一系列政策措施，從福州魚(yú)丸的產(chǎn)能、產(chǎn)量、產(chǎn)質(zhì)、品牌建設(shè)、文化傳播和項(xiàng)目落地等方面給予全面支持，持續(xù)做大做強(qiáng)“福州魚(yú)丸”特色品牌，全方位推進(jìn)魚(yú)丸產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展超越。

魚(yú)丸行業(yè)市場(chǎng)供給情況及未來(lái)前景分析

魚(yú)丸在我國(guó)具有悠久的發(fā)展歷史，不同地域發(fā)展出各具特色的產(chǎn)品，比較著名的魚(yú)丸有福州魚(yú)丸、臺(tái)灣魚(yú)丸、晉江深滬魚(yú)丸、溫州魚(yú)丸、廈門魚(yú)丸、潮汕魚(yú)丸、三沙魚(yú)丸等。

魚(yú)丸由魚(yú)糜制成，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種營(yíng)養(yǎng)成分，既美味又健康。隨著人們對(duì)健康飲食的重視，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始接受魚(yú)丸這一健康美食。

近年來(lái)，隨著我國(guó)漁業(yè)和加工技術(shù)的發(fā)展，魚(yú)糜制品行業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展。我國(guó)魚(yú)糜制品行業(yè)產(chǎn)量從2012年的117.16萬(wàn)噸，增長(zhǎng)到2021年的133.42萬(wàn)噸，魚(yú)糜制品在滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的同時(shí)已出口到國(guó)外。

2021年，國(guó)內(nèi)魚(yú)糜制品需求量約122.19萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)2023年，我國(guó)魚(yú)糜制品市場(chǎng)產(chǎn)量為146.64萬(wàn)噸，需求量為136.45萬(wàn)噸。

由于資源原因，我國(guó)的魚(yú)糜制品生產(chǎn)主要集中在沿海城市。遼寧、山東、上海、福建、廣東、海南、廣西等省區(qū)都具有生產(chǎn)魚(yú)糜的良好條件，我國(guó)近400家速凍魚(yú)糜制品生產(chǎn)企業(yè)主要集中于這些地區(qū)。經(jīng)過(guò)多年市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，魚(yú)糜制品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局正在形成。

隨著人們消費(fèi)觀念的改變，對(duì)健康飲食、綠色環(huán)保以及提升產(chǎn)品附加值的迫切需求，魚(yú)糜制品將迎來(lái)廣闊的市場(chǎng)前景。合理利用這些資源，發(fā)展?jié)O業(yè)生產(chǎn)是開(kāi)拓新的農(nóng)業(yè)資源，走“水陸并進(jìn)”道路，增加食物總量的重要舉措。

漁業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，為魚(yú)丸行業(yè)發(fā)展提供了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。目前，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品加工總量占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的25%以上，水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展空間仍然較大，將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，其中優(yōu)勢(shì)企業(yè)將會(huì)獲得超過(guò)平均水平的增長(zhǎng)。

目前，世界各國(guó)的漁業(yè)生產(chǎn)都存在著經(jīng)濟(jì)魚(yú)類逐年減少，小雜魚(yú)、低值魚(yú)產(chǎn)量逐年增多的問(wèn)題。因此，如何利用低值小雜魚(yú)為原料開(kāi)發(fā)新蛋白食品，引起世界各國(guó)的重視。以低值小雜魚(yú)為原料的魚(yú)糜制品加工，具有原料來(lái)源豐富，不受魚(yú)種大小的限制等特點(diǎn)。在魚(yú)糜制品制備中，產(chǎn)品品質(zhì)受多種因素的影響，開(kāi)展魚(yú)糜制品的適應(yīng)性加工，對(duì)低值淡水魚(yú)的深加工意義重大。

未來(lái)幾年，全球?qū)︳~(yú)糜制品的需求量將增長(zhǎng)54.3%，市場(chǎng)未來(lái)前景廣闊。近年來(lái)，我國(guó)的魚(yú)糜制品行業(yè)取得了長(zhǎng)足進(jìn)展，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)魚(yú)糜制品產(chǎn)量為146.64萬(wàn)噸。

報(bào)告根據(jù)魚(yú)丸行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)魚(yú)丸行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)魚(yú)丸行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)魚(yú)丸行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

想要了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)魚(yú)丸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)魚(yú)丸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資前景研究報(bào)告

  魚(yú)丸又稱“魚(yú)包肉”，用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)或者淡水魚(yú)剁蓉，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風(fēng)味小吃之一。魚(yú)丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺(tái)灣、江西...

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