魚丸行業(yè)市場深度分析報(bào)告2023

• 陳觀秋 2023年3月24日 來源：百度 672 39
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魚丸子是深受廣大消費(fèi)者喜愛的美食，魚丸子為提高我國水產(chǎn)品加工技術(shù)、提高低值水產(chǎn)品的附加值，做出了極大的貢獻(xiàn)，并極大地豐富了我國消費(fèi)者的餐桌。

一、魚丸行業(yè)概況

魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風(fēng)味小吃之一。

魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時(shí)稱“氽魚丸”。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國魚丸行業(yè)市場深度分析及投資前景研究報(bào)告》分析：

魚丸子產(chǎn)業(yè)涉及到上游捕撈業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)以及魚糜生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，具有重要的地位及巨大的社會(huì)效益。魚丸子是深受廣大消費(fèi)者喜愛的美食，魚丸子為提高我國水產(chǎn)品加工技術(shù)、提高低值水產(chǎn)品的附加值，做出了極大的貢獻(xiàn)，并極大地豐富了我國消費(fèi)者的餐桌。

市場上大多數(shù)魚丸屬于肉糜類制品，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號為SB/T 10379《速凍調(diào)制食品》，如三全包心魚丸;有一些魚丸屬于魚糜制品，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號為GB 10136《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》，如章大嘴墨魚丸;還有一些魚丸屬于凍魚糜制品，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號為SC/T 3701《凍魚糜制品》如仙泉湖墨魚丸;剩下少量產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如安井嫩魚丸。

二、魚丸行業(yè)市場分析

魚丸的好品質(zhì)離不開好技藝。前不久，福州市魚丸產(chǎn)業(yè)技能競賽在連江縣舉辦，吸引全市25支魚丸企業(yè)隊(duì)伍踴躍參賽。選手鄭福星憑借速度、均勻度、美觀度“三度”把握，榮獲一等獎(jiǎng)。他說，技能競賽不僅為他們搭建了技藝交流平臺(tái)，還可以公開展示制作技藝規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)。

數(shù)據(jù)顯示，作為“中國魚丸之都”，福州魚丸年產(chǎn)量達(dá)16萬噸，年銷售30億粒，約占全國50%市場份額，相當(dāng)于全國每兩顆魚丸就有一顆來自福州。僅2021年一年，福州魚丸產(chǎn)業(yè)銷售額約達(dá)80億元。

2022年加快連江琯頭工廠建設(shè)進(jìn)度。該廠建成投用后，產(chǎn)值將達(dá)20億元，助力魚丸產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

近年來，福州市政府先后推出《關(guān)于加快福州魚丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展六條措施》和《福州魚丸品牌高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案》等相關(guān)文件，支持魚丸產(chǎn)業(yè)升級，支持企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模，支持福州魚丸標(biāo)準(zhǔn)制定。

福州市編制和實(shí)施了《福州魚丸全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃》，著力打造魚丸產(chǎn)業(yè)捕撈、加工、倉儲(chǔ)、物流、銷售完整產(chǎn)業(yè)鏈，建設(shè)產(chǎn)業(yè)高度聚集、價(jià)值鏈條完善、企業(yè)融通發(fā)展、專業(yè)服務(wù)完備、一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的魚丸全產(chǎn)業(yè)鏈集群。福州市魚丸協(xié)會(huì)也牽頭發(fā)布《福州魚丸》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對魚丸的理化指標(biāo)、營養(yǎng)成分等做出了更詳細(xì)的規(guī)定。

福州市正加強(qiáng)“海上福州”建設(shè)，加大力度發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)。聚焦提升“中國魚丸之都”影響力，全鏈發(fā)力發(fā)展壯大魚丸產(chǎn)業(yè)，不僅是建設(shè)“海上福州”，在漁業(yè)資源剛性加強(qiáng)和供給側(cè)結(jié)構(gòu)性矛盾日益突出情況下，也是推動(dòng)海洋漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一條重要途徑，還可以促進(jìn)漁業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展、助力鄉(xiāng)村全面振興。

三、魚丸子行業(yè)大規(guī)模產(chǎn)業(yè)競爭格局正在形成

經(jīng)過多年市場競爭，魚丸子行業(yè)大規(guī)模產(chǎn)業(yè)競爭格局正在形成。中高端和大型魚丸子企業(yè)在加工生產(chǎn)中嚴(yán)格執(zhí)行“危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)”(HACCP)計(jì)劃，不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)和開發(fā)高質(zhì)量的魚丸子新產(chǎn)品，已經(jīng)建立起一定的市場知名度和美譽(yù)度;同時(shí)，由于行業(yè)的高速發(fā)展，也吸引了一部分低端市場參與者，在局部地區(qū)銷售中低檔速凍魚丸子產(chǎn)品。

目前，魚丸種類的研究也比較多，有陳長毅研究的山藥魚丸;吳佳莉等研究的銀杏海帶保健魚丸;李西騰研究的馬鮫魚丸;吳文龍研究的羅非魚魚丸;霍建聰?shù)妊兄频陌做栥y杏魚丸;林金鶯研究的墨魚丸;劉蒙甫等研究的銀杏鲴魚丸;賓冬梅等研制的胡羅卜鰱魚丸子;沈碩等研究的香菇保健魚丸等。

當(dāng)前消費(fèi)者最關(guān)心的是魚糜制品的彈性及口味;我國魚糜消費(fèi)市場定位狹窄，亟須拓寬。另外，食品安全性問題日益突出，使消費(fèi)者對食品的天然營養(yǎng)和安全無添加愈加青睞，激發(fā)了人們?nèi)ふ夷茌^好保持食品固有的營養(yǎng)成分、質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味和色澤的加工方法。

想要了解更多魚丸行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國魚丸行業(yè)市場深度分析及投資前景研究報(bào)告》。報(bào)告根據(jù)魚丸行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對中國魚丸行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國魚丸行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對魚丸行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。是魚丸企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價(jià)值!

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  2023-2028年中國魚丸行業(yè)市場深度分析及投資前景研究報(bào)告

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