牛加工品市場(chǎng)需求及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 吳澳燕 2023年12月21日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 296 12
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牛加工品是指將牛肉經(jīng)過(guò)加工處理成為不同口感和形狀的產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)需求。這些產(chǎn)品包括牛肉干、牛肉粒、牛肉片、牛肉條等。

牛加工品是指將牛肉經(jīng)過(guò)加工處理成為不同口感和形狀的產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)需求。這些產(chǎn)品包括牛肉干、牛肉粒、牛肉片、牛肉條等。

牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

隨著人們的健康意識(shí)不斷提高，對(duì)于健康飲食的需求也不斷增加，而牛肉由于其豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)而受到越來(lái)越多人的青睞，從而導(dǎo)致需求量不斷增加。

據(jù)資料顯示，2022年全球牛肉產(chǎn)量為5934.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.7%;消費(fèi)量為5748.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1%。隨著人們的健康意識(shí)不斷提高，對(duì)于健康飲食的需求也不斷增加，而牛肉由于其豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)而受到越來(lái)越多人的青睞，從而導(dǎo)致需求量不斷增加。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年牛加工品行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》顯示：

從牛肉需求量來(lái)看，2022年中國(guó)牛肉需求量達(dá)986.73萬(wàn)噸，較2021年的930.02萬(wàn)噸增加了56.71萬(wàn)噸，同比增幅約6.1%。與2016年的673.79萬(wàn)噸相比，中國(guó)牛肉需求量增加了312.94萬(wàn)噸，增幅達(dá)46.44%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約6.56%。與2022年牛肉產(chǎn)量(718.26萬(wàn)噸)相比，中國(guó)牛肉需求缺口達(dá)268.47萬(wàn)噸。

相較普通牛肉，和牛肉的脂肪含量更加豐富、分布更加均勻，吃起來(lái)口感也會(huì)更加細(xì)嫩、柔軟、多汁一些，也因此和牛肉開始受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的青睞。

有需求自然就會(huì)有供應(yīng)，一些企業(yè)開始從國(guó)外引進(jìn)和牛凍精對(duì)國(guó)內(nèi)肉牛進(jìn)行改良，2012年，其中一家頗具規(guī)模的企業(yè)直接從新西蘭、澳大利亞等國(guó)包機(jī)空運(yùn)引進(jìn)數(shù)千頭純種和牛，通過(guò)大量的資金投入，圍繞和牛，推動(dòng)形成了畜牧業(yè)食品加工餐飲一體化產(chǎn)業(yè)鏈。

如今，國(guó)產(chǎn)和牛已經(jīng)形成了一股合力，國(guó)產(chǎn)和牛肉開始走入越來(lái)越多的餐廳，和?；蒽`頓牛排、和?？救?、法式和牛蛋撻、爆漿和牛牛肉丸等菜品也被越來(lái)越多的消費(fèi)者所青睞。

牛加工品市場(chǎng)需求及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析

伴隨居民生活水平的不斷提升，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)牛肉的消費(fèi)量也有所上漲，牛肉在中國(guó)人食譜中占據(jù)著愈發(fā)重要的地位。有公開數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)牛肉市場(chǎng)消費(fèi)量為986.1萬(wàn)噸，位居全球第二。

牛肉消費(fèi)背后是收入增長(zhǎng)的支撐，有經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)顯示，一個(gè)國(guó)家人均GDP達(dá)到1000美元-1500美元時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)“牛肉消費(fèi)熱”。2001年，我國(guó)人均GDP首次超越1000美元，2019年已經(jīng)突破1萬(wàn)美元，而目前，國(guó)內(nèi)的牛肉消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模也已經(jīng)達(dá)到8000億元。

按照加工方式，牛排產(chǎn)品主要分為合成、整切和原切三種。從肉質(zhì)來(lái)講，根據(jù)牛肉部位整塊切割的原切，要優(yōu)于經(jīng)過(guò)調(diào)理的整切和碎肉加工而成的合成牛排;從貨單價(jià)來(lái)看，原切是整切的大約1.3倍。而正是這一類品質(zhì)更高、價(jià)格更貴的牛肉產(chǎn)品，正在迎來(lái)飛速發(fā)展。

據(jù)天貓數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，來(lái)自一二線城市的消費(fèi)者是線上原切牛排市場(chǎng)背后的主要助推力。在整切用戶流出至原切大趨勢(shì)中，高消費(fèi)力購(gòu)買者在原切銷售額中的占比高于整切牛排。

但供給端，牛肉還處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)牛肉產(chǎn)量697.5萬(wàn)噸，需求量卻達(dá)到930.02萬(wàn)噸。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛肉分會(huì)發(fā)布的報(bào)告更是進(jìn)一步預(yù)測(cè)，到2035年，中國(guó)的牛肉消費(fèi)量將達(dá)到1400萬(wàn)噸，缺口也將達(dá)到300萬(wàn)噸以上。

隨著人們對(duì)牛肉質(zhì)量和安全性的要求不斷提高，牛加工品行業(yè)也得到了快速發(fā)展。　2021年我國(guó)牛羊肉預(yù)制菜規(guī)模近220億元，僅占預(yù)制菜整體的7.0%。該行認(rèn)為牛羊肉預(yù)制菜行業(yè)增長(zhǎng)潛力較大，一方面行業(yè)或受益于預(yù)制菜整體較高的β增長(zhǎng)，另一方面在當(dāng)前較低的占比下，未來(lái)牛羊肉預(yù)制菜品類占比或有較大提升空間。

隨著消費(fèi)者需求的多樣化，牛加工企業(yè)需要滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的個(gè)性化需求。例如，針對(duì)不同地區(qū)、不同年齡段、不同口味的需求，開發(fā)出不同品種的牛加工品。

未來(lái)，牛加工品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是向著智能化、環(huán)保可持續(xù)、個(gè)性化、品牌化和信息化的方向發(fā)展。同時(shí)，為了保證牛肉的安全與質(zhì)量，企業(yè)需要從源頭到餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管和控制，確保產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心提供的最新行業(yè)運(yùn)行數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，驗(yàn)證于與我們建立聯(lián)系的全國(guó)科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)組織的權(quán)威統(tǒng)計(jì)資料。報(bào)告揭示了牛加工品市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門也具有極大的參考價(jià)值。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年牛加工品行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》。

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  2023-2028年牛加工品行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告

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