巧克力行業(yè)消費市場調(diào)研分析：跨界口味的巧克力受到消費者的廣泛青睞

• 吳澳燕 2024年1月11日 來源：消費日報 1315 86
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巧克力是由可可制品(可可脂、可可塊、可可粉等)為主要原料、食用糖、乳制品、食品添加劑等為輔制成的固體或半固體狀態(tài)的食品。巧克力作為全球知名的甜食產(chǎn)品，其體積小，發(fā)熱多，味甜可口，深受世界各國消費者歡迎，行業(yè)也隨之迅速發(fā)展。

巧克力是由可可制品(可可脂、可可塊、可可粉等)為主要原料、食用糖、乳制品、食品添加劑等為輔制成的固體或半固體狀態(tài)的食品。巧克力作為全球知名的甜食產(chǎn)品，其體積小，發(fā)熱多，味甜可口，深受世界各國消費者歡迎，行業(yè)也隨之迅速發(fā)展。

按照產(chǎn)品中使用代可可脂及是否添加輔料，可將巧克力產(chǎn)品進一步細分為四類，如圖表1所示。常見的純巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等，巧克力制品則有果仁巧克力、夾心巧克力、威化巧克力、酒心巧克力等。

巧克力行業(yè)的發(fā)展受到多種因素的影響，如原材料的供應(yīng)、生產(chǎn)技術(shù)的進步、消費者口味的變化等。在巧克力市場上，品牌和品質(zhì)是競爭的關(guān)鍵因素。知名品牌和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品往往能夠獲得更多的市場份額和消費者的認(rèn)可。

巧克力行業(yè)消費市場調(diào)研分析

作為甜蜜的代名詞，巧克力是炙手可熱的禮贈佳品?！肚煽肆οM趨勢洞察報告》顯示，近六成消費者會在情人節(jié)購買巧克力，春節(jié)、七夕、“520”節(jié)慶也均有三成及以上消費者購買。禮盒裝高端產(chǎn)品在節(jié)慶期間受到青睞，百元以上巧克力備受歡迎。

近年來，跨界口味的巧克力受到消費者的廣泛青睞。《報告》顯示，近兩成的消費者對口味多元化巧克力感興趣，榴蓮味、濃醇咖啡味、楊枝甘露味最能吸引消費者。

高端化成為巧克力消費的又一趨勢，高品質(zhì)原料、獨特口味、精細化工藝是高端巧克力的三大核心要素。其中，55.5%的消費者對巧克力原料有較高追求，京東超市百元以上巧克力銷售同比增長超80%。

年貨節(jié)是巧克力消費最為集中的節(jié)慶，消費額排名各大節(jié)日之首。其次是圣誕、元旦，以及情人節(jié)、“520”。從品單價來看，年貨節(jié)、情人節(jié)巧克力價格最高，消費品質(zhì)更勝一籌。

從消費人群來看，年貨節(jié)期間巧克力的消費群體集中在36-50歲，主要為都市家庭，混合、松露口味巧克力受歡迎。而在情人節(jié)期間，未婚男性是購買巧克力的主力軍。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年巧克力行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

小鎮(zhèn)人群是不可忽視的巧克力消費力量，小鎮(zhèn)家庭、小鎮(zhèn)青年、小鎮(zhèn)中年在消費群體中占比超32%。其中，小鎮(zhèn)家庭主要買巧克力給孩子，牛奶、松露是偏好口味。小鎮(zhèn)青年消費快速增長，國產(chǎn)巧克力以及禮盒裝巧克力是其心頭好。當(dāng)前，小鎮(zhèn)中年用戶規(guī)模與客單價雙增，消費更加偏好禮贈場景。

近兩年，黑巧克力概念產(chǎn)品頻繁出現(xiàn)在消費者的視線中，打破了巧克力固有的印象，從黑巧克力切入打造更多的健康巧克力產(chǎn)品，給消費者帶來新的消費體驗。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國整體巧克力市場的增長來自于黑巧克力的貢獻。健康屬性被廣泛認(rèn)知，有超四成消費者對黑巧克力感興趣。近一年來，歌帝梵90%黑巧銷售額同比增長超50倍，費列羅黑巧銷售額同比增長125%

小眾的黑巧克力，開始不斷被年輕人選擇。和飲料市場一樣，糖果市場也正經(jīng)歷著巨大變化。總體看來，整個糖果市場都在“減糖”的消費趨勢下被顛覆，這對新品牌來說是風(fēng)口，而對糖果巨頭們來說卻是風(fēng)險。

年輕消費者對于零食的需求越來越大，但也越來越挑剔。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，消費者在零食中所追求的三大品質(zhì)分別是新鮮度(43%)、低糖(36%)和低脂肪(31%)。也就是說，年輕消費者在挑選零食時會優(yōu)先選擇更健康的產(chǎn)品，來滿足心理和口感的需求。

目前，我國市場黑巧克力銷量增長較快。憑借著黑巧克力的低糖分、低脂脂特性，受到許多消費者追捧。消費者新的消費理念給予了糖果巧克力市場更大的發(fā)展空間。

2020年-2022年中國巧克力市場規(guī)模從209億增至220.7億元，增速平緩。過去10年間，德芙、健達、雀巢、費列羅和士力架始終是市占率前五的品牌，2022年CR5為69.1%。增長放緩的同時，中國巧克力消費水平仍然較低。據(jù)Statista數(shù)據(jù)顯示，2022年日本、韓國和新加坡的巧克力人均年消費量分別為中國大陸的27倍、10.5倍、5.5倍。

業(yè)內(nèi)人士表示，在我國糖果市場，巧克力總體規(guī)模較小，雖然在過去的十年銷售總量翻了一倍，但增長太緩慢，原因主要有三點：一是巧克力作為舶來品在國人心中認(rèn)知仍舊缺乏，這也導(dǎo)致新品牌崛起的根基不牢靠;二是國產(chǎn)巧克力的供應(yīng)鏈仍需依靠國外，難建自身壁壘;三是沒有找準(zhǔn)自身定位。從當(dāng)下環(huán)境來看，巧克力的生意不止于不甜才“香”，還要做好市場教育，巧克力品牌需重新點燃消費者的熱情。

本報告對國內(nèi)外巧克力行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內(nèi)外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報告還對巧克力下游行業(yè)的發(fā)展進行了探討，是巧克力及相關(guān)企業(yè)、投資部門、研究機構(gòu)準(zhǔn)確了解目前中國市場發(fā)展動態(tài)，把握巧克力行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營決策提供重要參考的依據(jù)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年巧克力行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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