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Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry
《2013-2017年上海餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r及投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》由中研普華上海餐飲行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了上海餐飲行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時(shí)對(duì)上海餐飲行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的趨勢(shì)預(yù)測(cè)和專業(yè)的上海餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評(píng)估上海餐飲行業(yè)投資價(jià)值。
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中研普華公司是中國成立時(shí)間最長(zhǎng)，擁有研究人員數(shù)量最多，規(guī)模最大，綜合實(shí)力最強(qiáng)的咨詢研究機(jī)構(gòu)，公司每天都會(huì)接受媒體采訪及發(fā)布大量產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究成果。在此，我們誠意向您推薦一種“鑒別咨詢公司實(shí)力的主要方法”。
本報(bào)告目錄與內(nèi)容系中研普華原創(chuàng)，未經(jīng)本公司事先書面許可，拒絕任何方式復(fù)制、轉(zhuǎn)載。
上海是全國餐飲業(yè)領(lǐng)銜地，薈萃八大菜系、十六大幫別，交融中外餐飲。近年，上海把發(fā)展餐飲業(yè)作為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)之一，取得很大成績(jī)。上海是我國餐飲業(yè)最具規(guī)模、發(fā)展最為成熟的城市之一，餐飲銷售總額在全國各城市居首位。
從地域分布來看，上海市餐廳數(shù)量眾多，但以浦東新區(qū)和徐匯區(qū)數(shù)量最多，另外，閘北、寶山、閔行等新近開發(fā)的區(qū)域，隨著地鐵線路的開通，區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐廳數(shù)量也呈現(xiàn)飛快的增長(zhǎng)。
2011年，上海限額以上餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額422.80億元，比上年同期增長(zhǎng)了2.0%。2011年上海餐飲業(yè)同比增幅較低主要是受到世博因素、物價(jià)上漲因素等諸多因素的影響，使得一直以來高速發(fā)展的上海餐飲業(yè)在2011年明顯放緩。
2012年，上海限額以上餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額449.98億元，雖然餐飲業(yè)增速較上年有所提升，但由于成本壓力、物價(jià)上漲因素等影響，其發(fā)展速度仍然受到限制。
國家將繼續(xù)大力發(fā)展餐飲業(yè)。以消費(fèi)促發(fā)展，在三方面大力發(fā)展餐飲行業(yè)。首先，大力發(fā)展大眾化餐飲。其次，重點(diǎn)關(guān)注和解決餐飲行業(yè)的放心消費(fèi)問題，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。第三，積極推進(jìn)節(jié)能環(huán)保工作，推動(dòng)行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。
第一章 餐飲業(yè)概述
1.1 餐飲業(yè)的定義及分類
1.1.1 餐飲業(yè)的定義
1.2 餐飲業(yè)的特點(diǎn)
1.3 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用
1.4 餐飲消費(fèi)者分析
第二章 2011-2013年中國餐飲業(yè)的發(fā)展
2.1 2011-2013年中國餐飲業(yè)政策環(huán)境分析
2.1.1 2011年我國餐飲行業(yè)相關(guān)政策綜述
2.1.2 2011年底商務(wù)部發(fā)布“十二五”餐飲業(yè)指導(dǎo)意見
2.1.3 2012年餐飲業(yè)在港上市指引發(fā)布
2.1.4 2012年藥監(jiān)局加強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管
2.1.5 2012年餐飲服務(wù)食品安全飛行檢查辦法出臺(tái)
2.1.6 2012年餐飲業(yè)迎來政策利好
2.1.7 2013年初我國出臺(tái)餐飲業(yè)反對(duì)浪費(fèi)指導(dǎo)意見
2.1.8 2013年刷卡手續(xù)費(fèi)調(diào)整惠及餐飲業(yè)
2.2 2011年中國餐飲市場(chǎng)分析
2.2.1 2011年餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行狀況
2.2.2 2011年餐飲市場(chǎng)掀起漲價(jià)潮
2.2.3 2011年餐飲業(yè)市場(chǎng)熱點(diǎn)分析
2.3 2012年中國餐飲市場(chǎng)分析
2.3.1 2012年餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大
2.3.2 2012年餐飲業(yè)增速明顯放緩
2.3.3 2012年餐飲業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)
2.3.4 2012年餐飲百強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況
2.4 2013年上半年中國餐飲市場(chǎng)分析
2.4.1 2013年春節(jié)餐飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r
2.4.2 2013年五一假期餐飲業(yè)的發(fā)展
2.4.3 2013年上半年餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
2.5 餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對(duì)策
第三章 2011-2013年上海餐飲業(yè)的發(fā)展
3.1 2011-2013年上海餐飲業(yè)發(fā)展概況
3.1.2 上海餐飲業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)
3.2 2011年上海餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.2.1 2011年上海餐飲業(yè)運(yùn)行狀況
3.2.2 2011年上海餐飲業(yè)主要特點(diǎn)
3.2.3 2011年上海餐飲業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)
3.3 2012-2013年上海餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.3.1 2012年上海餐飲市場(chǎng)營(yíng)收狀況
3.3.2 2012年上海餐飲業(yè)面臨“微利時(shí)代”
3.3.3 2012年上海餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析
3.3.3 2013年上半年上海餐飲業(yè)概況
3.4 2011-2013年上海各區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.5 2011-2013年上海餐飲業(yè)規(guī)范管理情況
3.5.5 2011年上海餐飲業(yè)食品添加劑相關(guān)細(xì)則發(fā)布
3.5.6 2012年上海出臺(tái)餐飲業(yè)價(jià)格管理意見
3.6 2011-2013年上海餐飲企業(yè)分析
3.7 上海餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對(duì)策
第四章 2011-2013年上海餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)分析
4.1 2011-2013年上海快餐業(yè)分析
4.2 2011-2013年上海西餐業(yè)分析
第五章 促進(jìn)上海餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)因素
5.1 2011-2013年上海經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析
5.2 2011-2013年上海旅游業(yè)發(fā)展分析
5.3 2011-2013年上海會(huì)展業(yè)分析
第六章 2011-2013年上海市主要餐飲企業(yè)發(fā)展分析
6.1 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司
6.1.2 2011年1-12月錦江股份經(jīng)營(yíng)狀況分析
6.1.3 2012年1-12月錦江股份經(jīng)營(yíng)狀況分析
6.1.4 2013年1-6月錦江股份經(jīng)營(yíng)狀況分析
6.2 上海杏花樓（集團(tuán)）有限公司
6.3 小南國（集團(tuán)）有限公司
6.4 永和食品（中國）有限公司
6.5 上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司
6.6 其它餐飲企業(yè)介紹
第七章 中研普華對(duì)上海餐飲業(yè)前景趨勢(shì)分析
7.1 中國餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢(shì)
7.2 中研普華對(duì)上海餐飲業(yè)投資潛力及前景分析
附錄：
附錄一：中華人民共和國食品安全法
附錄二：餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法
附錄三：餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范
附錄四：上海市規(guī)范餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為的辦法
附錄五：餐飲服務(wù)許可管理辦法
附錄六：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法
圖表目錄：
圖表 2001-2011年中國社會(huì)消費(fèi)品零售總額與住宿與餐飲業(yè)零售總額增長(zhǎng)速度
圖表 2011年餐飲業(yè)與社會(huì)消費(fèi)品零售總額月度增長(zhǎng)速度
圖表 2011年全國餐飲收入月度運(yùn)行情況
圖表 2011年CPI、食品價(jià)格及餐飲收入增幅情況
圖表 2011年全國各省市限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)速度
圖表 2006-2011年度百強(qiáng)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及同比增幅
圖表 2006-2011年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額占全社會(huì)住宿餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額的比重
圖表 2007-2011年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率及平均利潤(rùn)增長(zhǎng)率
圖表 2012年我國餐飲百強(qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)情況
圖表 2012年我國餐飲百強(qiáng)企業(yè)盈利狀況
圖表 2011-2012年我國餐飲百強(qiáng)企業(yè)中上市公司凈利潤(rùn)情況
圖表 2011年1-12月錦江股份主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)
圖表 2011年1-12月錦江股份非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表 2009年-2011年錦江股份主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)和主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表 2011年1-12月錦江股份主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表 2011年1-12月錦江股份主營(yíng)業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表 2012年1-12月錦江股份主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)
圖表 2012年1-12月錦江股份非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表 2010年-2012年錦江股份主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)
圖表 2010年-2012年錦江股份主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表 2012年1-12月錦江股份主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表 2012年1-12月錦江股份主營(yíng)業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表 2013年1-6月錦江股份主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)及財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表 2013年1-6月錦江股份非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表 中研普華對(duì)2013-2017年上海市餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)
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