2021蜂蜜市場(chǎng)調(diào)查研究 蜂蜜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析

• 2020年12月28日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 271 10
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蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。我國(guó)是世界上的養(yǎng)蜂大國(guó)。蜂群數(shù)量、蜂蜜產(chǎn)量、養(yǎng)蜂從業(yè)人員和蜂蜜出口四個(gè)指標(biāo)均居世界前列。發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)是增加農(nóng)民收入、改善農(nóng)民生活水平的有效途徑。

蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。我國(guó)是世界上的養(yǎng)蜂大國(guó)。蜂群數(shù)量、蜂蜜產(chǎn)量、養(yǎng)蜂從業(yè)人員和蜂蜜出口四個(gè)指標(biāo)均居世界前列。發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)是增加農(nóng)民收入、改善農(nóng)民生活水平的有效途徑。

蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，經(jīng)過(guò)15天左右反復(fù)醞釀各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值時(shí)，同時(shí)把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

在中國(guó)廣大農(nóng)村，特別是在改變貧困山區(qū)落后面貌方面發(fā)揮了重要作用。目前，我國(guó)養(yǎng)蜂主要采取定地養(yǎng)蜂和轉(zhuǎn)地養(yǎng)蜂兩種形式。定地養(yǎng)蜂生產(chǎn)時(shí)間短且較易受自然災(zāi)害影響，也需要更多的飼料來(lái)喂養(yǎng)蜜蜂，養(yǎng)蜂成本較高;轉(zhuǎn)地養(yǎng)蜂可以有效利用各地不同的蜜源資源，也有利于蜜蜂繁殖，減少蜂病發(fā)生。按照一個(gè)家庭蜂場(chǎng)飼養(yǎng)200群蜂，正常年份每群蜂純收入300元計(jì)算，每戶養(yǎng)蜂年收益可達(dá)6萬(wàn)元，帶動(dòng)農(nóng)民增收效果顯著。那么，蜂蜜行業(yè)市場(chǎng)行情如何？

2021蜂蜜市場(chǎng)調(diào)查研究 蜂蜜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析

改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)養(yǎng)蜂事業(yè)發(fā)展迅猛，全國(guó)現(xiàn)有蜂農(nóng)30余萬(wàn)人，飼養(yǎng)蜂群由1949年的50萬(wàn)群發(fā)展到2011年的894.7萬(wàn)群，擁有世界約1/8以上的蜂群。

蜂群數(shù)量的增加，帶動(dòng)了蜂產(chǎn)品產(chǎn)量的快速增長(zhǎng)和產(chǎn)品種類的不斷豐富，中國(guó)蜂蜜年產(chǎn)量從1958年的1.23萬(wàn)噸發(fā)展到2018年的近55萬(wàn)噸，占世界蜂蜜總產(chǎn)量的1/4以上。

全國(guó)現(xiàn)有蜂產(chǎn)品加工企業(yè)2000余家，遍及全國(guó)各省。蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工企業(yè)主要集中于浙江、江蘇、北京、湖北、安徽、上海、山東、四川等省、直轄市。

第一節(jié)蜂蜜行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和行業(yè)運(yùn)行分析

一、蜂蜜行業(yè)發(fā)展階段

中國(guó)養(yǎng)蜂，歷史悠久。早在3000多年前的甲骨文中就出現(xiàn)“蜜”字。東漢后期(公元2世紀(jì))就出現(xiàn)了人工飼養(yǎng)蜜蜂，可以說(shuō)中國(guó)的養(yǎng)蜂已有2000多年的歷史，是世界上最早飼養(yǎng)蜜蜂的國(guó)家之一。20世紀(jì)初，第一批意大利蜂被引入中國(guó)后，西方蜜蜂和現(xiàn)代養(yǎng)蜂技術(shù)也逐漸進(jìn)入中國(guó)。養(yǎng)蜂業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益于一體的產(chǎn)業(yè)。養(yǎng)蜂業(yè)不與種植業(yè)爭(zhēng)土地和肥料，也不與養(yǎng)殖業(yè)爭(zhēng)飼料，更不會(huì)污染環(huán)境。因此，完全可以說(shuō)養(yǎng)蜂是一項(xiàng)有百益而無(wú)一害的生態(tài)產(chǎn)業(yè)。

我國(guó)是世界上的養(yǎng)蜂大國(guó)。蜂群數(shù)量、蜂蜜產(chǎn)量、養(yǎng)蜂從業(yè)人員和蜂蜜出口四個(gè)指標(biāo)均居世界前列。發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)是增加農(nóng)民收入、改善農(nóng)民生活水平的有效途徑。在中國(guó)廣大農(nóng)村，特別是在改變貧困山區(qū)落后面貌方面發(fā)揮了重要作用。目前，我國(guó)養(yǎng)蜂主要采取定地養(yǎng)蜂和轉(zhuǎn)地養(yǎng)蜂兩種形式。定地養(yǎng)蜂生產(chǎn)時(shí)間短且較易受自然災(zāi)害影響，也需要更多的飼料來(lái)喂養(yǎng)蜜蜂，養(yǎng)蜂成本較高;轉(zhuǎn)地養(yǎng)蜂可以有效利用各地不同的蜜源資源，也有利于蜜蜂繁殖，減少蜂病發(fā)生。按照一個(gè)家庭蜂場(chǎng)飼養(yǎng)200群蜂，正常年份每群蜂純收入300元計(jì)算，每戶養(yǎng)蜂年收益可達(dá)6萬(wàn)元，帶動(dòng)農(nóng)民增收效果顯著。

發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)也是促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、改善生態(tài)環(huán)境的重要舉措。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在人類所利用的1330種作物中，有1100多種需要蜜蜂授粉(約占82.7%)。實(shí)踐證明，蜜蜂授粉可使棉花、油菜、蕎麥、蘋(píng)果、柑桔、向日葵、苕子等農(nóng)產(chǎn)品增產(chǎn)，并顯著改善品質(zhì)、提高效益，對(duì)于保護(hù)植物的多樣性和改善生態(tài)環(huán)境有著不可替代的重要作用。有專家測(cè)算，蜜蜂授粉為農(nóng)業(yè)創(chuàng)造的價(jià)值是蜜蜂自身蜂產(chǎn)品價(jià)值的數(shù)十倍乃至上百倍。近幾年，人們的生態(tài)環(huán)境意識(shí)逐漸增強(qiáng)，蜜蜂授粉技術(shù)已在蔬菜、水果、油料和保護(hù)地栽培作物等方面大力推廣與普及。

二、蜂蜜行業(yè)發(fā)展總體概況

改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)養(yǎng)蜂事業(yè)發(fā)展迅猛，全國(guó)現(xiàn)有蜂農(nóng)30余萬(wàn)人，飼養(yǎng)蜂群由1949年的50萬(wàn)群發(fā)展到2011年的894.7萬(wàn)群，擁有世界約1/8以上的蜂群。

蜂群數(shù)量的增加，帶動(dòng)了蜂產(chǎn)品產(chǎn)量的快速增長(zhǎng)和產(chǎn)品種類的不斷豐富，中國(guó)蜂蜜年產(chǎn)量從1958年的1.23萬(wàn)噸發(fā)展到2018年的近55萬(wàn)噸，占世界蜂蜜總產(chǎn)量的1/4以上。

全國(guó)現(xiàn)有蜂產(chǎn)品加工企業(yè)2000余家，遍及全國(guó)。蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工企業(yè)主要集中于浙江、江蘇、北京、湖北、安徽、上海、山東、四川等省、直轄市。

近年來(lái)，隨著國(guó)家支持蜂農(nóng)專業(yè)合作社政策的出臺(tái)以及科學(xué)養(yǎng)蜂的觀念逐漸深入人心，養(yǎng)蜂生產(chǎn)的組織化程度和規(guī)?；接辛送黄菩缘霓D(zhuǎn)變和提高。

三、蜂蜜行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析

每年全世界生產(chǎn)的蜂蜜約150萬(wàn)噸，其中的30%左右即40-50萬(wàn)噸用于國(guó)家及地區(qū)之間的貿(mào)易。每年歐洲進(jìn)口蜂蜜數(shù)量為20多萬(wàn)噸，約占世界蜂蜜貿(mào)易量的1/2，美國(guó)進(jìn)口量在10萬(wàn)噸左右，日本進(jìn)口量在4萬(wàn)噸左右，歐、美、日的蜂蜜進(jìn)口量占到了世界蜂蜜貿(mào)易量的85%。多年來(lái)，中國(guó)一直是世界第一蜂蜜出口大國(guó)，每年的蜂蜜出口量基本上保持在10萬(wàn)噸左右，占世界蜂蜜貿(mào)易總量的1/4。

在蜂蜜的國(guó)際貿(mào)易中，以蜂蜜原料出口為主的國(guó)家主要有：中國(guó)、阿根廷、墨西哥、巴西、越南等。

以蜂蜜成品出口為主的國(guó)家有：德國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭和美國(guó)等。這些國(guó)家出口的蜂蜜產(chǎn)品以成品小包裝為主，憑借其國(guó)內(nèi)完善的生產(chǎn)支持體系、雄厚的財(cái)政補(bǔ)貼和貸款以及比較完善的機(jī)械化、信息化配套設(shè)施，使他們的出口價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界蜂蜜出口平均價(jià)，有時(shí)甚至是世界蜂蜜出口平均價(jià)的幾倍，其目標(biāo)為高端市場(chǎng)。

從出口對(duì)象看，中國(guó)蜂蜜出口市場(chǎng)相對(duì)集中，目前主要出口市場(chǎng)為日本、歐盟。此外，還有少量蜂蜜出口到東南亞和中東國(guó)家。

從市場(chǎng)份額來(lái)看，蜂蜜原料出口國(guó)中國(guó)、阿根廷和墨西哥排前三甲。

長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)蜂蜜的一些出口企業(yè)以“數(shù)量擴(kuò)展，低價(jià)競(jìng)銷”的方式擴(kuò)展國(guó)際市場(chǎng)。中國(guó)是世界蜂蜜出口大國(guó)，但不是蜂蜜出口創(chuàng)效強(qiáng)國(guó)，在對(duì)外貿(mào)易中實(shí)際收益的利潤(rùn)比較微薄。

第二節(jié)蜂蜜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

一、蜂蜜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

圖表：2016-2018年蜂蜜市場(chǎng)規(guī)模

資料來(lái)源：中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)

二、蜂蜜行業(yè)發(fā)展分析

2018年我國(guó)蜂蜜市場(chǎng)規(guī)模大約為450億元，同比2017年減少了約1億元，發(fā)展平穩(wěn)，主要原因可能與宏觀經(jīng)濟(jì)疲軟以及受到假蜂蜜對(duì)市場(chǎng)信心損害有關(guān)。其中2017年同比增長(zhǎng)約為5.6%。

三、蜂蜜企業(yè)發(fā)展分析

我國(guó)擁有蜂產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格的企業(yè)2000余家，具有一定規(guī)模的有300余家，蜂蜜品牌數(shù)量眾多，但缺乏消費(fèi)者認(rèn)知度高的品牌。未來(lái)我國(guó)蜂蜜行業(yè)的發(fā)展以品牌建立最為重要。同時(shí)，我國(guó)蜂蜜產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，企業(yè)創(chuàng)新能力較弱，蜂蜜產(chǎn)品附加值較低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)。我國(guó)蜂蜜企業(yè)前十品牌市場(chǎng)集中度不足10%。

第三節(jié)區(qū)域市場(chǎng)分析

一、區(qū)域市場(chǎng)分布總體情況

圖表：2018年各區(qū)域蜂蜜市場(chǎng)規(guī)模占比

資料來(lái)源：中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)

二、重點(diǎn)省市市場(chǎng)分析

四川是一個(gè)產(chǎn)蜂蜜的省份，阿壩、九寨溝等地都是盛產(chǎn)蜂蜜的地方，這里降雨豐富氣溫偏高，氣候環(huán)境和植被都很好，四季蜜源不斷，其實(shí)蜂蜜這個(gè)行業(yè)是一個(gè)很爛的行業(yè)，假蜂蜜太多，并且大家都作假，只有作假才有市場(chǎng)，不斷造假，導(dǎo)致真蜂蜜反而賣(mài)不出去，造假技術(shù)也爐火純青，僅僅靠人是很難區(qū)分的，蜂蜜本身是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的產(chǎn)品，但是假蜂蜜把蜂蜜行業(yè)可謂攪了個(gè)天翻地覆，不過(guò)四川也有土蜂蜜，真正的很稀有，優(yōu)質(zhì)的高原百花蜜。

大家都知道東北蜂蜜很好，尤其是椴樹(shù)蜜。而很多人卻搖著各種東北蜂蜜的幌子來(lái)炒作。下面就簡(jiǎn)單介紹一下東北常見(jiàn)蜂蜜。

柳條蜜：10年中有5年或者6年能遇到這種蜜就很不錯(cuò)了，產(chǎn)量低，一箱強(qiáng)群的話能采到8-10斤。一般從4月中開(kāi)始，到6月初。

百花蜜：柳條蜜過(guò)后，百花蜜開(kāi)始，這個(gè)時(shí)候分多，適合取漿。百花蜜取蜜時(shí)間為5月末到6月20日左右。

黃柏蜜：如果趕上好年，6月20日左右就可以取到黃柏蜜，這段時(shí)間里，東北還有種樹(shù)叫色(sǎi)樹(shù)。色樹(shù)流蜜期是5-6天，而黃柏蜜是13-16天左右。由于黃柏蜜需要很高的天氣環(huán)境等因素，故在東北也算是稀有蜜種。不是哪年都能采到的。但是黃柏樹(shù)在東北分布還算廣泛。

椴樹(shù)蜜：椴樹(shù)蜜算是東北的招牌蜜了。每年6月28日-7月5日正式開(kāi)始，7月26日左右結(jié)束。一般到了7月20日左右就逐漸減少了。

椴樹(shù)蜜流蜜期大概是19天，豐收年能流28天到一個(gè)月之久。

第四節(jié)蜂蜜細(xì)分產(chǎn)品/服務(wù)市場(chǎng)分析

一、細(xì)分產(chǎn)品/服務(wù)特色

蜂王漿(royaljelly)，又名蜂皇漿、蜂皇乳、蜂王乳、蜂乳，是蜜蜂巢中培育幼蟲(chóng)的青年工蜂咽頭腺的分泌物，是供給將要變成蜂王的幼蟲(chóng)的食物，也是蜂王終身的食物。

按蜜粉源

通常以什么花期生長(zhǎng)的蜂王漿就稱什么王漿。例如，在油菜花期所采集的蜂王漿稱作油菜漿，刺槐花期采集的蜂王漿稱作刺槐漿。同理，還有椴樹(shù)漿、葵花漿、荊條漿、紫云英漿、雜花漿等。

按色澤

不同蜜粉源花期所生產(chǎn)的蜂王漿，其色澤有較大差異。例如油菜漿為白色，刺槐漿為乳白色，紫云英漿為淡黃色，蕎麥漿呈微紅色，紫穗槐漿呈紫色等。可通過(guò)蜂王漿的顏色，來(lái)區(qū)分是什么蜜粉源花期生產(chǎn)的。

按生產(chǎn)季節(jié)

一般在5月中旬以前生產(chǎn)的蜂王漿可歸為春漿，5月中旬以后生產(chǎn)的蜂王漿歸為夏、秋漿。春漿乳黃色，是一年中質(zhì)量最好的蜂王漿，尤其是第一次生產(chǎn)的蜂王漿質(zhì)量最為上乘，王漿酸含量高。秋漿色略深，含水量比春漿稍低，但質(zhì)量則比春漿稍次。

按蜂種

根據(jù)產(chǎn)漿蜂種的不同將蜂王漿分為中蜂漿和西蜂漿還有黑蜂漿，前者產(chǎn)自中華蜜蜂，后者產(chǎn)自西方蜜蜂。同西蜂漿相比，中蜂漿外觀上更為黏稠，呈淡黃色，王漿酸含量略低。中蜂漿產(chǎn)量遠(yuǎn)低于西蜂漿。市場(chǎng)上出售的絕大部分是西蜂漿。黑蜂漿主要產(chǎn)自黑龍江省、青海省，黑蜂漿產(chǎn)量低于西蜂漿，但是營(yíng)養(yǎng)高于西蜂漿，王漿品質(zhì)高。西蜂王漿越辣越好，黑蜂王漿越鮮越好，類似味素的甜味。

按照理化指標(biāo)

按照理化指標(biāo)分類來(lái)確定蜂王漿的等級(jí)是比較科學(xué)的，蜂王漿中含有自然界獨(dú)有的10-羥基-△2-癸烯酸(10-HDA)，中國(guó)出口蜂王漿基本都是按此指標(biāo)來(lái)確定質(zhì)量和價(jià)格的，并被國(guó)外客戶所公認(rèn)。根據(jù)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一等品蜂王漿10-HAD指標(biāo)是大于1.4%，而10-HDA指標(biāo)大于2.0時(shí)，是王漿中的極品。

按產(chǎn)量，蜂王漿可分為低產(chǎn)(普通)漿和高產(chǎn)漿：

由于蜂王漿為勞動(dòng)力密集型的產(chǎn)品，產(chǎn)量又很低，一般一群蜜蜂一年只能產(chǎn)王漿3—4千克，因此生產(chǎn)成本很高。有關(guān)科研人員經(jīng)過(guò)多年的育種，育出一些工漿產(chǎn)量相對(duì)高的蜂種，叫漿蜂，群年產(chǎn)量可達(dá)8—10千克。有一些育種場(chǎng)竟育出群年產(chǎn)王漿13千克以上，甚至更高的蜂種。根據(jù)大量的分析數(shù)據(jù)，高產(chǎn)漿的質(zhì)量比低產(chǎn)漿稍差，產(chǎn)量越高，質(zhì)量越次。

二、細(xì)分產(chǎn)品/服務(wù)市場(chǎng)規(guī)模及增速

圖表：2016-2018年蜂王漿市場(chǎng)規(guī)模(億元)

資料來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

蜂蜜行業(yè)研究報(bào)告主要分析了蜂蜜行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析(市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等)、生產(chǎn)分析(生產(chǎn)總量、供需平衡等)、競(jìng)爭(zhēng)分析(行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局、競(jìng)爭(zhēng)組群、競(jìng)爭(zhēng)因素等)、產(chǎn)品價(jià)格分析、用戶分析、替代品和互補(bǔ)品分析、行業(yè)主導(dǎo)驅(qū)動(dòng)因素、行業(yè)渠道分析、行業(yè)贏利能力、行業(yè)成長(zhǎng)性、行業(yè)償債能力、行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力、蜂蜜行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析、子行業(yè)分析、區(qū)域市場(chǎng)分析、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析、行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)及相關(guān)的經(jīng)營(yíng)、投資建議等。報(bào)告研究框架全面、嚴(yán)謹(jǐn)，分析內(nèi)容客觀、公正、系統(tǒng)，真實(shí)準(zhǔn)確地反映了我國(guó)蜂蜜行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

未來(lái)蜂蜜行業(yè)將如何發(fā)展?想要了解更多關(guān)于蜂蜜行業(yè)具體詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)蜂蜜行業(yè)深度調(diào)研及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2020-2025年中國(guó)蜂蜜行業(yè)深度調(diào)研及前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過(guò)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。氣味清香濃郁味道純真甜美。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)多種...

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