熟鹵制品行業(yè)市場需求 熟鹵制品行業(yè)市場規(guī)模分析

• 2022年8月17日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 610 35
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鹵制品已經(jīng)成長為一個3000億元規(guī)模的巨大市場，但絕味食品、周黑鴨、煌上煌和紫燕百味雞這四個鹵味“巨頭”加起來的市場占有量，即使在細分的休閑鹵制品賽道里，也不過10%左右，給新品牌留下的市場空間非常之大。

熟鹵制品行業(yè)市場需求 熟鹵制品行業(yè)市場規(guī)模分析

目前，隨著休閑消費需求的增長，鹵味行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、冷鏈物流體系發(fā)展，孵化連鎖品牌的能力也有所提升，因此資本對鹵制品行業(yè)青睞有加。

鹵制品已經(jīng)成長為一個3000億元規(guī)模的巨大市場，但絕味食品、周黑鴨、煌上煌和紫燕百味雞這四個鹵味“巨頭”加起來的市場占有量，即使在細分的休閑鹵制品賽道里，也不過10%左右，給新品牌留下的市場空間非常之大。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年中國熟鹵制品行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告》顯示：

鹵制品行業(yè)存在三種經(jīng)營模式：作坊式經(jīng)營、區(qū)域性連鎖品牌經(jīng)營以及全國性連鎖品牌經(jīng)營。在行業(yè)發(fā)展初期由于口味壁壘和消費偏好的局限行業(yè)主要以作坊式工廠為主，CR3 僅 17.1%，行業(yè)集中度偏低。未來隨著消費者對品牌意識的提升和對新鮮度要求的提高，連鎖品牌將推動鹵制品行業(yè)不斷突破跨區(qū)域銷售壁壘，取代現(xiàn)存的作坊模式，提升行業(yè)集中度。

此外，鹵制品售賣方式靈活，既能當飯桌上的主角，又能做日常的零食，各種消費群體都能適應(yīng)，再加上低門檻，投資小，利潤可觀，具有非常大的市場空間，所以，這也是是鹵制品長久不衰的原因。

受益于近年來我國人均可支配收入和購買力的持續(xù)提升，鹵制食品因其便捷、口味、營養(yǎng)等屬性，市場規(guī)模隨著人們生活水平的提升而增長。數(shù)據(jù)顯示，近年來，我國鹵制食品市場規(guī)模逐年增長，2020年約達2540億元。

據(jù)媒體報道稱，休閑熟鹵制品企業(yè)周黑鴨的主營業(yè)務(wù)為鹵鴨、鴨副產(chǎn)品、鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產(chǎn)品等其他產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，2021年周黑鴨實現(xiàn)收益28.7億元，同比增長31.6%;實現(xiàn)凈利潤3.42億元，同比增長126.4%。2021年周黑鴨業(yè)績實現(xiàn)大幅增長，線下門店總數(shù)達2781家特許業(yè)務(wù)收入占比達20.6%。

中國鹵制品消費者最喜歡的是香辣口味，其次是麻辣口味。購買過鹵制品的消費者占比最多達到了96.6%，其中有43.9的消費者表示非常喜歡。

從性別來看，2021年我國鹵味小吃的消費者以女性為主，占比高達70%，男性僅占約30%。從消費者年齡上看，我國鹵味小吃消費者的年齡主要集中在18-35歲，2021年的占比約為75%;此外，36-40歲的消費者占比13%，41-50歲的占比10%。

本報告對于熟鹵制品產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國熟鹵制品行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運營效率、促進企業(yè)的發(fā)展壯大有學(xué)術(shù)和實踐的雙重意義。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2025年中國熟鹵制品行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告》。

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