2022年速凍食品市場(chǎng)需求調(diào)查與發(fā)展前景

• 2022年8月23日 FangManTao來源：百度 376 17
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速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存及銷售的各類主食品。

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存及銷售的各類主食品。隨著餐飲端對(duì)半成品食材的需求日益增強(qiáng)，半成品食材興起豐富了速凍食品市場(chǎng)，賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。

近幾年我國居民消費(fèi)水平在逐漸提升，速凍食品被更多人接受，中國速凍食品消費(fèi)需求大大提升。我國速凍食品興起于上世紀(jì)80-90 年代，并伴隨著時(shí)代的進(jìn)步和生活水平的提高，實(shí)現(xiàn)快速的發(fā)展。速凍食品按照產(chǎn)品種類可分成速凍調(diào)制食品、速凍面米制品和速凍其他食品三類，速凍調(diào)制食品包括魚糜和肉糜制品，包括魚丸、蟹棒、肉丸、午餐肉等，多用于火鍋、麻辣燙等場(chǎng)景，速凍面米制品包括水餃、湯圓、油條等，速凍其他食品包括速凍菜肴和速凍農(nóng)水畜產(chǎn)等。

速凍食品市場(chǎng)需求調(diào)查與發(fā)展前景

隨著生活節(jié)奏的加快，家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化趨勢(shì)更加明顯。對(duì)比日本，可以發(fā)現(xiàn)家務(wù)勞動(dòng)的社會(huì)化進(jìn)程中，外食和速凍食品的消化量也在逐年提高。因此可以看出家務(wù)勞動(dòng)的社會(huì)化進(jìn)程，是外食和速凍食品等便捷式餐飲形式發(fā)展的主要?jiǎng)恿Α?/p>

速凍食品憑借著其便捷性和工業(yè)化的特性，已經(jīng)成為發(fā)達(dá)國家食品工業(yè)的重要組成部分，伴隨著生活節(jié)奏加快+社會(huì)化分工更細(xì)化，速凍食品的需求也更旺盛。

此外，隨著餐飲端對(duì)半成品食材的需求日益增強(qiáng)，半成品食材興起豐富了速凍食品市場(chǎng)，賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。預(yù)計(jì)2024年，我國速凍食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1986億元。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示：

家庭需求: 年輕人的烹飪技術(shù)開始下降，是推動(dòng)速凍食品等便捷性食品發(fā)展的主要因素。很明顯在疫情之下，速凍魚丸、速凍魚豆腐、速凍水餃、速凍手抓餅等食品，憑借其“超長待機(jī)”的特性成功出圈，在商超搶購名單中占據(jù)了一席之地。

根據(jù)中研普華研究院速凍食品產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)顯示，今年1月24日到2月20日期間，天貓平臺(tái)上的海鮮丸類總銷量同比增1675%，水餃、餛燉類總銷量同比增78%，即食火鍋總銷量同比增144%，肉制品總銷量同比增264%。

餐飲需求：相比于家庭渠道，餐飲渠道是速凍食品的重要通路。事實(shí)上從行業(yè)相對(duì)發(fā)達(dá)的日本的經(jīng)驗(yàn)看，餐飲渠道是消化速凍食品產(chǎn)能的主力?；ヂ?lián)網(wǎng)對(duì)餐飲行業(yè)不斷滲透，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣被動(dòng)改造，使得餐飲這一傳統(tǒng)行業(yè)經(jīng)歷巨大改變，大部分餐飲企業(yè)尤其是快餐餐飲企業(yè)均加入到外賣行列?？觳筒惋嬈髽I(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化、快速化的程度要求較高，對(duì)成本較敏感，因此速凍面米市場(chǎng)同樣受益于外賣規(guī)模的快速增長。

值得留意的是，國家消費(fèi)內(nèi)需拉動(dòng)政策、單身經(jīng)濟(jì)、冷鏈物流，以及外賣平臺(tái)，都給速凍行業(yè)帶來了前所未有的紅利。2021年11月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)關(guān)于“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃的通知，提出2025年初步形成銜接產(chǎn)地銷地、覆蓋城市鄉(xiāng)村及聯(lián)通國內(nèi)國際的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，冷鏈物流行業(yè)的不成熟是此前限制速凍食品快速增長的一大原因。有了國家政策的支持，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的冷鏈物流體系，將迎來了凍食品產(chǎn)業(yè)一波爆發(fā)性發(fā)展。想要了解更多速凍食品行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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