電商平臺方面，復合調(diào)味品也成為各大電商平臺“爆款”之一。區(qū)別于醬油、醋、食鹽等單一型調(diào)料，復合調(diào)味品由兩種或兩種以上調(diào)味料配制而成。
復合調(diào)味品賽道火熱
電商平臺方面，復合調(diào)味品也成為各大電商平臺“爆款”之一。區(qū)別于醬油、醋、食鹽等單一型調(diào)料，復合調(diào)味品由兩種或兩種以上調(diào)味料配制而成。其實，調(diào)味品甚至是復合調(diào)味品行業(yè)近年來一直處于穩(wěn)步增長趨勢。從投融資情況看，天眼查數(shù)據(jù)顯示，僅在2021年，調(diào)味品行業(yè)已獲得8起總額達10億元左右的融資。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，醬油、醋等傳統(tǒng)調(diào)味品的滲透率已接近100%，緩慢但穩(wěn)步地增長;味精、鹽、雞精、雞粉等已經(jīng)進入盛極而衰的產(chǎn)品生命周期后期。復合調(diào)味是新的增長市場，尚處于品類滲透期和消費者教育的早期。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年調(diào)味品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：
2022調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
近年來，我國有關(guān)部門陸續(xù)印發(fā)了食品及食品安全行業(yè)的政策，內(nèi)容涉及食品安全、規(guī)范食品企業(yè)、發(fā)展綠色食品等方面，不斷規(guī)范我國食品行業(yè)，復合調(diào)味品作為我國重要的輔助食品，也將在我國政策的引導下向好發(fā)展。
另外，相較于美、日、韓等國家，我國復合調(diào)味品行業(yè)起步較晚，行業(yè)尚處于早期階段，滲透率相對較低。具體來看，2020年美國、日本、韓國復合調(diào)味品滲透率分別為73%、66%和59%，而我國滲透率僅為26%。由此可見，我國滲透率增長空間巨大。
調(diào)味品行業(yè)現(xiàn)狀分析
2021 年，調(diào)味品行業(yè)經(jīng)歷了多重考驗。疫情后個人可支配收入水平的下降影響消費需求， 社區(qū)團購擠壓商超流量、擾亂終端價盤，原材料成本快速上漲導致毛利大幅承壓，糧油龍 頭進場加劇行業(yè)競爭。在多重壓力下，調(diào)味品企業(yè)業(yè)績遭受不同程度的損失。
國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)整體集中度較低，主要由于子行業(yè)眾多，市場格局較為分散2020年海天、雀巢、李錦記、老干媽、美味鮮CR5為19.5%，行業(yè)集中度有待提高，市占率提升空間較大。根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)來看，2020年國內(nèi)調(diào)味品百強企業(yè)收入為1,134億元，占行業(yè)總收入的比例不到30%。隨著渠道不斷精細化、產(chǎn)品細分化，大型零頭企業(yè)通過全國性的廣告宣傳、全渠道營銷策略及開始多元化經(jīng)營后，行業(yè)集中度仍將不斷提高。
調(diào)味品產(chǎn)量保持較快增長，醬油為第一大品類。據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)，2021 年 調(diào)味品百強企業(yè)總產(chǎn)量 1831 萬噸，三年 CAGR 13.19%。以產(chǎn)量計，醬油是第一大品 類，2021 年產(chǎn)量 599.7 萬噸，占比 33%，其次是食用鹽(20%)、食醋(9%)、味精(8%)、 蠔油(6%)。
在調(diào)味品的零售市場，近年來主打鮮味的醬油對味精形成替代，零售額占比逐步提升至 60%，2021 年醬油零售額達到 888.95 億元。量價拆分來看，醬油迎合消費升級趨勢 不斷創(chuàng)新，除 2020-2021 年疫情對家庭消費量的擾動外，價格增速整體較為平穩(wěn)，保 持在 3-4%區(qū)間。
醬油市場集中度較高，海天市占率超過 30%，CR3 接近 50%。2021 年，海天醬油 產(chǎn)量占全國醬油產(chǎn)量的比重達到 33.6%，CR3 則接近 50%。
想了解更多關(guān)于調(diào)味品行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年調(diào)味品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。
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2022-2027年調(diào)味品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告
調(diào)味品研究報告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點...
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