清酒行業(yè)市場調研與發(fā)展前景分析2023

• 陳觀秋 2023年2月18日 來源：齊魯晚報網(wǎng) 百度 1067 68
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長期以來，在中國白酒市場，白酒一直以傳統(tǒng)為主，2020年白酒在白酒市場的份額達到65%。然而，白酒的發(fā)展勢頭正在下降。據(jù)中國國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2016年中國白酒產(chǎn)量達到峰值，隨后開始持續(xù)下降。2021年白酒產(chǎn)量較2016年下降47%.3%，幾乎減半。與此同時，葡萄酒、清酒等

清酒是一種谷物原汁酒，借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。

中國是清酒的故鄉(xiāng)，隨著國民生活水平的逐漸提高，人們對養(yǎng)生、健康、食療等問題的關注度也逐漸提高。清酒是營養(yǎng)豐富的釀造酒，酒精含量低，含有多種氨基酸、有機酸及人體必需的B族維生素、礦物質等成分，易為人體消化吸收。

清酒正是具有較高食療和藥用價值的低酒度、低耗糧、高營養(yǎng)的酒種，具有較大的發(fā)展空間。

清酒行業(yè)調研

隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民收入水平不斷提高，對餐飲方面的需求也呈現(xiàn)出高端化、品質化、多樣化的趨勢，清酒逐漸受到當代年輕人的青睞，不僅僅是清酒消費群體在擴大，清酒的消費場所也在增加，從過去的家中自飲、高檔日料餐廳等私密性的消費場所轉向中西餐廳，酒吧，商超，網(wǎng)店等渠道，并且消費地域從過去的沿海發(fā)達城市、中心城市向內地城市擴散。越來越多的短視頻甚至直播，讓受眾群體更加容易的感受清酒。同時，國產(chǎn)清酒越來越多。

日本清酒最初從上海、北京、廣州和深圳開始興起。北京和上海的日本商業(yè)區(qū)和社區(qū)對清酒的需求很大，然后逐漸推動了周圍人的消費。廣州和深圳的清酒消費是由香港驅動的，受日本文化影響的香港人對清酒有濃厚的興趣。首先，開放中國市場的日本清酒是日本著名而昂貴的品牌，如14代、獺祭等。他們被中國新貴階層視為身份象征，清酒由高端消費引領，然后成為文化時尚。

清酒屬于發(fā)酵酒，度數(shù)在16度左右，有點類似黃酒，但又不同，黃酒用的是糯米，清酒是粳米，黃酒用的麥曲，清酒用的是米曲，同時清酒為了保持口感的清爽，會磨掉很多大米表層的蛋白質和脂肪，有的磨掉率在50%以上。清酒在低溫車間發(fā)酵，一般周期不會超過兩個月。根據(jù)不同品質的清酒，發(fā)酵的時間也不一樣。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國清酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》分析：

長期以來，在中國白酒市場，白酒一直以傳統(tǒng)為主，2020年白酒在白酒市場的份額達到65%。然而，白酒的發(fā)展勢頭正在下降。據(jù)中國國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2016年中國白酒產(chǎn)量達到峰值，隨后開始持續(xù)下降。2021年白酒產(chǎn)量較2016年下降47%.3%，幾乎減半。與此同時，葡萄酒、清酒等葡萄酒呈上升趨勢。即使在2021年新冠疫情的背景下，中國清酒行業(yè)市場規(guī)模仍實現(xiàn)了增長。

從日本海關出口數(shù)據(jù)來看，2021年清酒進口額為102.79億日元，同比增長77.48%，連續(xù)11年增長了48倍。進口量為7268千升，同比增長52.31%，連續(xù)11年增長了19倍。如今，中國已成為清酒第一大進口國。中國市場上的清酒95%甚至是99%都是日本清酒，國產(chǎn)的清酒幾乎沒有品牌，銷量幾乎可以忽略不計。

除了市場需求的變化外，日本清酒在中國市場的流行也與清酒本身的質量有關。清酒是由大米釀造的。大米是中國傳統(tǒng)的主食。清酒的味道很容易讓大多數(shù)中國消費者感到親近，這是葡萄酒所沒有的。清酒度數(shù)低，口感清爽，也得到了女性消費者的認可。此外，中日文化的相似性，清酒的品牌名稱、包裝設計、日本葡萄酒標簽都與中國傳統(tǒng)美學相一致，從心理上接近中國消費者。

清酒產(chǎn)品價格較高，由于清酒成本構成較高，酒的價值在于時間，清酒產(chǎn)品成本構成主要是時間成本、工藝成本、糧食成本、運輸成本等構成。

2022年，日本國稅廳發(fā)起了一項名為“清酒萬歲”的創(chuàng)意活動，向日本20至39歲的年輕人征集促進酒水消費的創(chuàng)意，希望以此激活因人口減少逐漸萎縮的日本酒水市場。

據(jù)日媒報道，日本國稅廳的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，1995年日本成年人的人均酒水消費量為100升，但2020年降至75升。近年來，受新冠疫情影響，人們外出飲酒或聚餐的機會減少，不喝酒的人逐漸增多，日本年輕人“遠離酒精”的現(xiàn)象更加明顯。有民間機構調查稱，日本半數(shù)左右的年輕人沒有日常飲酒的習慣。日本國稅廳還期待能征集到有關利用“元宇宙”進行酒水營銷的建議。

清酒行業(yè)發(fā)展前景

隨著人們健康意識的增強，人們不僅僅滿足酒精過癮的低層次消費，而轉向飲用具有一定營養(yǎng)價值的酒品。未來將受到更多80、90、00后群體喜愛，中國清酒消費需求將不斷增長，市場規(guī)模將會持續(xù)增長，將會給企業(yè)帶來可觀的利潤。

隨著越來越國際化的發(fā)展，以及網(wǎng)絡媒體曝光的提高，清酒已經(jīng)逐漸成為了網(wǎng)紅產(chǎn)品，與眾不同的外觀以及帶有中國漢字元素的商標和外包裝，彰顯其獨特個性。事實上，部分日資清酒品牌已在國內建廠，于國產(chǎn)清酒而言，既是挑戰(zhàn)，也是機遇，背靠中國的廣闊市場，將迎來最好發(fā)展機遇。

隨著消費升級和中產(chǎn)階級的崛起，酒類的消費觀念逐步改變。消費者不再將價格與品牌作為酒類購買的唯一指標，而是追逐理性、個性化消費。在這種背景下，以高品質為中心的健康消費將成為清酒發(fā)展新趨勢。

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  2023-2028年中國清酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告

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