西餐市場數(shù)量與西餐行業(yè)消費群體分析2023

• 劉明月 2023年3月31日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 1389 91
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西餐行業(yè)投資前景如何?隨著中國人民支付能力的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，西餐在中國盛行開來。國內(nèi)餐飲營業(yè)額早已突破2萬億人民幣，中國的西餐目前已經(jīng)有3萬多家，且中國的西餐市場具有很強的包容性

西餐行業(yè)投資前景如何?隨著中國人民支付能力的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，西餐在中國盛行開來。國內(nèi)餐飲營業(yè)額早已突破2萬億人民幣，中國的西餐目前已經(jīng)有3萬多家，且中國的西餐市場具有很強的包容性，除了咖啡、酒吧，還吸納了法餐、意餐、俄餐等，而且目前新開西餐廳及連鎖餐廳數(shù)量也在不斷增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模正處于持續(xù)增長之中。

據(jù)中研研究院《2022-2027年西餐行業(yè)并購重組機會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示

目前新開西餐廳及連鎖餐廳數(shù)量也在不斷增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模正處于持續(xù)增長之中。目前鮮有中國企業(yè)能建立類似的體系，這也是機構(gòu)投資國外品牌的出發(fā)點之一。此外，經(jīng)過在中國市場多年的發(fā)展，西式餐飲品牌在國內(nèi)市場體量較大。

西餐店由于經(jīng)營的特點，對標準化和規(guī)范化非常講究，特別是一些連鎖店，一建店就考慮了中央廚房、配送和產(chǎn)品標準化，減少了廚房的占地面積，保證了各店的出品品質(zhì)一致，在經(jīng)營上產(chǎn)生了非常好的效果。標準化和規(guī)范化，代表了現(xiàn)代餐飲的經(jīng)營理念，而且西餐的用品、灶具對于規(guī)范和標準要求很高，這樣可以使西餐企業(yè)一起步就在一個很高的起點上。

經(jīng)過二十年左右的發(fā)展，目前中國的西餐已經(jīng)呈多樣化發(fā)展，有以法(國)餐、德(國)餐和意(大利)餐為代表的從服務(wù)到文化包裝，一直到其菜品均有各自不同體系的西式正餐;有以麥當(dāng)勞和肯德基為代表的西式快餐;另外還有酒吧和咖啡廳、茶餐廳、日餐、韓餐、東南亞餐等。豐富多彩的西餐飲食文化為中國消費者提供了與中華傳統(tǒng)飲食文化完全不同的享受。

西餐行業(yè)發(fā)展很快，就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)的發(fā)展前景還是蠻好的，對于西餐師人才需求的缺口很大。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，未來五年西餐行業(yè)對西餐師社會需求量將達到200萬人，而目前僅有100萬西餐從業(yè)人員，優(yōu)秀西餐人才少，市場需求大，就業(yè)前景好。在西餐行業(yè)，普通西餐師的年薪在6萬元左右，經(jīng)驗豐富或具有高級技師職稱的西餐師。年收入達10萬元或以上。

西餐行業(yè)消費群體分析

西餐廳正在成為中國餐飲市場迅速發(fā)展并不可小視的產(chǎn)業(yè)，西餐業(yè)依靠良好的品牌效應(yīng)、日益受到人們認可的就餐文化以及較高的投資回報逐漸成為了中國餐飲業(yè)的生力軍。

高收入人群：高收入人群普遍西餐的接受程度比較高，高收入人群的文化程度高，對西方文化更了解，對西方餐飲文化更能接受。中等收入人群：中等收入人群對西餐的接受程度也很高，但由于收入不高，對西餐的消費比較少。低收入人群：低收入人群對西餐的偏好低，不僅是因為收入低消費不起，更是對西方餐飲文化不了解。

18歲以下消費者：18歲以下的西餐廳消費者年紀小，對西餐的接受程度高，尤其是對西式快餐，由于獨特更口味，更受這部分消費者歡迎。18-40歲消費者：這個年齡階段的消費者是西餐消費的主力，對西餐的接受程度最高，而且會消費各種不同的西餐。40歲以上消費者：40歲以上的消費者對西餐的接受程度很低，由于已經(jīng)養(yǎng)成了中餐的飲食習(xí)慣，很難再接受西餐。

城市地區(qū)：城市地區(qū)消費者更偏好與西餐廳消費，城市中有更多的外籍人士存在，城市人群對西餐更了解也更能接受。鄉(xiāng)村地區(qū)：鄉(xiāng)村地區(qū)消費者基本沒有西餐消費，我國鄉(xiāng)村地區(qū)人口比較分散，基本沒有西餐廳的存在，且鄉(xiāng)村民眾對西餐不了解，導(dǎo)致鄉(xiāng)村人口對西餐消費很少。

當(dāng)前消費者在選擇餐廳時最關(guān)注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當(dāng)前消費者外食的最主要需求還是追求口味。根據(jù)消費者最愛口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

西餐市場數(shù)量

隨著中國人民物質(zhì)生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，西餐在我國逐漸流行起來。目前國內(nèi)西餐餐飲營業(yè)額已突破2萬億人民幣，中國的西餐廳目前已經(jīng)有3萬多家，其中西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。在這些西餐廳中，60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。

每個行業(yè)都有一個從誕生、成長到成熟的這樣一個過程。西餐餐飲行業(yè)也不例外。在國內(nèi)出現(xiàn)的西餐連鎖加盟店比比皆是，可以說這幾年是西餐連鎖加盟的成長階段。西餐連鎖店的日益增多，必然也使西餐行業(yè)對西餐師在數(shù)量和質(zhì)量上的需求增加。

中研研究院出版的中國西餐行業(yè)兼并重組動因分析

第一節(jié) 西餐行業(yè)市場動機

第二節(jié) 西餐行業(yè)技術(shù)動機

第三節(jié) 西餐行業(yè)經(jīng)營動機

第四節(jié) 西餐行業(yè)多元化動機

更多西餐市場調(diào)研消息,可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年西餐行業(yè)并購重組機會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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