奶酪行業(yè)報告：奶酪已成為乳制品行業(yè)增長新動能 市場競爭更為激烈

• 吳澳燕 2023年7月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 331 14
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促進國內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展根本是充分發(fā)揮鄰近消費者的本土優(yōu)勢，面向本土口味和偏好開發(fā)更符合中國消費者習慣的奶酪產(chǎn)品，不斷增加本土天然奶酪產(chǎn)品供給，在破解產(chǎn)品劣勢和更緊密面向消費者需求的基礎(chǔ)上實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

促進國內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展根本是充分發(fā)揮鄰近消費者的本土優(yōu)勢，面向本土口味和偏好開發(fā)更符合中國消費者習慣的奶酪產(chǎn)品，不斷增加本土天然奶酪產(chǎn)品供給，在破解產(chǎn)品劣勢和更緊密面向消費者需求的基礎(chǔ)上實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

近年來，隨著城鄉(xiāng)居民消費能力和對品質(zhì)需求的快速提升，奶酪已成為中國乳制品消費的重要增長點和消費熱點。素有“奶黃金”之美譽的奶酪，已成為乳制品行業(yè)增長新動能。

發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)，不僅能對推動解決季節(jié)性供需不平衡，調(diào)節(jié)生鮮乳生產(chǎn)、乳制品加工和市場消費起到“蓄水池”的作用，還能帶動奶酪副產(chǎn)品乳清粉的生產(chǎn)、加工，支撐國內(nèi)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以及食品、飼料加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈。希望奶酪生產(chǎn)企業(yè)抓住關(guān)鍵機遇期，豐富供給種類，筑牢品質(zhì)基石，強化宣傳引導，推動奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展再上新臺階。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國奶酪行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》顯示：

奶酪，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。

2022年，中國奶酪行業(yè)零售市場規(guī)模為142.94億元，同比僅增長約9%。而2017年至2021年，中國奶酪行業(yè)零售市場規(guī)模從51.54億元增至131.20億元，分別同比增長22.4%、20.7%、27%、35.1%、22.8%，平均增速為25.6%。

奶酪行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

我國乳制品行業(yè)在2015年后增速已回落至個位數(shù)，C端奶酪卻始終維持每年20%以上的增速，是當下乳制品行業(yè)中增速最快的品類。在傳統(tǒng)液態(tài)奶市場逼近飽和的大背景下，諸多乳企都將奶酪當成實現(xiàn)增長的主要抓手。

由于奶酪行業(yè)在中國起步較晚，當下仍處成長期。數(shù)據(jù)顯示，我國奶酪人均消費量僅0.17千克，不到日韓的1/10，在乳制品整體消費中占比也偏低。面對這一藍海市場，諸多乳企開始加碼布局奶酪賽道。百吉福、恒天然、卡夫等外資品牌因布局較早，市占率相對較高。

蒙牛在2018年已經(jīng)設(shè)立奶酪事業(yè)部，擁有蒙牛和愛氏晨曦兩大奶酪品牌。在成為妙可藍多第一大股東后，蒙牛承諾在2024年前將其原來的奶酪業(yè)務(wù)注入妙可藍多。

伊利幾乎與蒙牛同時成立奶酪事業(yè)部，并在2021年6月專門成立內(nèi)蒙古伊家好奶酪有限責任公司，主營奶酪業(yè)務(wù)，還在浙江省龍游縣布局了10億元產(chǎn)值的奶酪棒生產(chǎn)線。

乳品企業(yè)爭先布局奶酪產(chǎn)業(yè)，從企業(yè)角度看，主要是由于乳制品消費結(jié)構(gòu)變化及奶酪市場的巨大增長潛力;從產(chǎn)業(yè)角度看，有利于通過競爭加快產(chǎn)品創(chuàng)新和質(zhì)量提升，促進國內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)的成長和國內(nèi)乳制品供給體系的完善。

值得關(guān)注的是，目前我國奶酪生產(chǎn)和消費水平依然較低。從產(chǎn)品線看，市場仍以兒童奶酪產(chǎn)品為主，天然奶酪少、再制奶酪多，產(chǎn)品同質(zhì)化等問題依然突出。從行業(yè)數(shù)據(jù)來看，兒童奶酪產(chǎn)品目前的市場表現(xiàn)也呈下滑趨勢，消費者產(chǎn)生一定審美疲勞和賞味疲勞。

在產(chǎn)品端，除了低溫兒童奶酪棒之外，常溫奶酪棒、成人奶酪產(chǎn)品、奶酪零食紛紛出現(xiàn)。多份研報提到，當下我國C端奶酪市場仍然以兒童奶酪棒為主，其他產(chǎn)品占比很小。但這并非我國奶酪行業(yè)的最終形態(tài)，無論是在零食端還是家庭餐桌端，未來都將有更多大體量單品涌現(xiàn)。

奶酪行業(yè)未來發(fā)展趨勢

優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu)、統(tǒng)籌發(fā)展液態(tài)乳制品和干乳制品是《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》提出的明確要求，而發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)，是推動奶業(yè)振興、促進乳品消費的一項重要抓手，要緊抓奶酪發(fā)展的關(guān)鍵機遇期，從加快生產(chǎn)端和消費端雙向發(fā)力，加快推動奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展上臺階、提水平。

《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競爭力提升三年行動方案》，確定到2025年全國奶酪產(chǎn)量達到50萬噸，全國奶酪零售市場規(guī)模突破300億元。為實現(xiàn)發(fā)展總體目標，《方案》明確了“十四五”時期我國奶酪創(chuàng)新發(fā)展的八項重點任務(wù)，一是打造優(yōu)質(zhì)奶源基地，推動特色奶酪發(fā)展;二是提升科技創(chuàng)新能力，夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ);三是加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，促進產(chǎn)業(yè)鏈融通發(fā)展;四是著力推進品牌建設(shè)，激發(fā)市場增長活力;五是完善優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，拓展新型營銷渠道;六是加強科普宣傳引導，擴大奶酪消費市場;七是堅持綠色發(fā)展理念，積極履行社會責任;八是開展國際交流合作，開拓多維全球視野。

未來奶酪行業(yè)的持續(xù)增長需要各大乳制品企業(yè)從多方面發(fā)力，包括將奶酪產(chǎn)品的消費場景向餐桌轉(zhuǎn)換，從而增強奶酪的必選屬性等。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及奶酪專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國奶酪行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》。

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