2023年新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀深度分析 傳統(tǒng)茶已成為影響茶飲消費(fèi)的重要因素

• 陳觀秋 2023年8月5日 來(lái)源：新浪 327 14
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我國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2017年的422億增長(zhǎng)至2021年的1003億元。2022年新茶飲規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1040億元，新茶飲門(mén)店總數(shù)約為48.6萬(wàn)家。2023年，市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)1450億元。

隨著新式茶飲消費(fèi)場(chǎng)景更加多元化，品類不斷創(chuàng)新拓寬，消費(fèi)者對(duì)新式茶飲的熱情持續(xù)上升。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，我國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2017年的422億增長(zhǎng)至2021年的1003億元。2022年新茶飲規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1040億元，新茶飲門(mén)店總數(shù)約為48.6萬(wàn)家。2023年，市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)1450億元。

據(jù)GeoQ Data品牌數(shù)據(jù)顯示的門(mén)店數(shù)量，截至今年6月，蜜雪冰城以27109家店排名第一，書(shū)亦燒仙草、茶百道、古茗、滬上阿姨則有望最快成為萬(wàn)店品牌。

新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀深度分析

2015年以來(lái)，國(guó)內(nèi)奶茶市場(chǎng)熱火朝天，各類品牌奶茶店猶如雨后春筍，開(kāi)滿了大街小巷。

新茶飲市場(chǎng)經(jīng)歷了以香飄飄為代表的粉末階段，以一點(diǎn)點(diǎn)、CoCo為代表的街頭階段，以及以喜茶、奈雪的茶通過(guò)把新鮮水果加入茶飲中，引來(lái)行業(yè)進(jìn)入新中式茶飲階段。

而自奈雪的茶上市以來(lái)，居高不下的原材料、人工、門(mén)店租金等成本，讓客單價(jià)在35元的奈雪持續(xù)陷入虧損之中，也成為新茶飲品牌的一個(gè)縮影。2022年，喜茶，奈雪的茶、茶百道等多家奶茶品牌的產(chǎn)品價(jià)格明顯下調(diào)，并逐步告別被多次吐槽的“30元時(shí)代”。與此同時(shí)，茶飲行業(yè)也通過(guò)平臺(tái)折扣、直播間團(tuán)購(gòu)等疊加優(yōu)惠，為消費(fèi)者提供各種讓利，茶飲行業(yè)出現(xiàn)了明顯的降價(jià)趨勢(shì)。

茶飲賽道里分化是比較明顯的，有高端、中端和低端三種定位的品牌，商業(yè)模式也不一樣。

高端品牌比如喜茶、奈雪的茶用的直營(yíng)模式，成本較高。中端品牌以CoCo都可、一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道等為代表，有直營(yíng)有加盟。低端品牌，走加盟路線的則是蜜雪冰城。它加盟費(fèi)不高，省會(huì)城市一年加盟費(fèi)僅1萬(wàn)元左右，向加盟店賣(mài)原料是其主要的營(yíng)收來(lái)源。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，今年1月份至5月份，全國(guó)餐飲收入增速較去年同期上升31.1個(gè)百分點(diǎn)，餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.6%。新式茶飲賽道作為餐飲行業(yè)的重要一環(huán)，從各連鎖品牌開(kāi)、閉店數(shù)量對(duì)比來(lái)看整體向好，相比2022年上半年有明顯提升，如茶百道、滬上阿姨均實(shí)現(xiàn)千余家門(mén)店數(shù)量的凈增長(zhǎng)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析：

值得一提的是，繼去年11月喜茶開(kāi)放事業(yè)合伙計(jì)劃后，奈雪的茶也在今年7月官宣啟動(dòng)合伙人計(jì)劃，加速市場(chǎng)拓展和品牌覆蓋。據(jù)媒體報(bào)道，奈雪的茶2023全年計(jì)劃新開(kāi)約600家門(mén)店。而在新開(kāi)門(mén)店的選址上，由于一線城市市場(chǎng)趨于飽和，各品牌把重心放在了下沉市場(chǎng)，據(jù)GeoQ智圖數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，四線城市的新式茶飲門(mén)店擴(kuò)店占比最高，達(dá)到25%。

相比傳統(tǒng)的奶茶等飲品，近年來(lái)火熱的新式茶飲在原料選擇、生產(chǎn)流程、展現(xiàn)形式、品牌運(yùn)營(yíng)上均做出了升級(jí)和創(chuàng)新，更符合當(dāng)下年輕人的消費(fèi)訴求和審美趣味。

據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，90后、00后是新式茶飲市場(chǎng)消費(fèi)的最大群體，并呈連續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。如何迎合年輕消費(fèi)者的需求，讓新式茶飲以更健康、時(shí)尚的方式融入消費(fèi)者的生活中是各家品牌不得不學(xué)習(xí)的一門(mén)課程。

傳統(tǒng)茶已成為影響茶飲消費(fèi)的重要因素

今年4月，茶百道開(kāi)啟“好茶為底，制造新鮮”全新品牌定位，以中國(guó)茶為始，堅(jiān)持中國(guó)茶的傳承與創(chuàng)新，為當(dāng)代人創(chuàng)造多元的茶飲風(fēng)味與文化體驗(yàn)，并推出新品“烏漆嘛黑”系列和“葡萄凍凍”、“葡萄檸檬冰茶”。

多項(xiàng)數(shù)據(jù)均顯示傳統(tǒng)茶已成為影響茶飲消費(fèi)的重要因素，漸成新風(fēng)尚。由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等機(jī)構(gòu)發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，新茶飲品牌已經(jīng)成為年輕人認(rèn)識(shí)、傳播傳統(tǒng)茶文化的窗口，有46.90%的“90后”表示在新茶飲消費(fèi)過(guò)程中認(rèn)識(shí)了更多的傳統(tǒng)茶。

自創(chuàng)立以來(lái)就堅(jiān)持”以東方茶，會(huì)世界友”理念的霸王茶姬，其招牌產(chǎn)品“伯牙絕弦”一年能賣(mài)出超過(guò)2000萬(wàn)杯。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的報(bào)告顯示，消費(fèi)者更高的購(gòu)買(mǎi)力和對(duì)品牌、品質(zhì)的消費(fèi)需求，是新式茶飲發(fā)展的一個(gè)重要因素。如果奶茶品牌能打造一款深受消費(fèi)者喜愛(ài)的爆品，并且能時(shí)常更新和創(chuàng)新產(chǎn)品的話，也一定能得到長(zhǎng)期發(fā)展。

隨著新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的新式現(xiàn)制茶飲企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱耍淮笈鷥?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。

報(bào)告根據(jù)新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

想要了解更多新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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