中國(guó)西餐廳行業(yè)發(fā)展策略 西餐廳行業(yè)市場(chǎng)需求分析

• 周迅 2023年9月4日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 815 49
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西餐廳正在成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展并不可小視的產(chǎn)業(yè)，西餐業(yè)依靠良好的品牌效應(yīng)、日益受到人們認(rèn)可的就餐文化以及較高的投資回報(bào)逐漸成為了中國(guó)餐飲業(yè)的生力軍。在中國(guó)餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的新形勢(shì)下，面對(duì)各種發(fā)展契機(jī)，西餐的平民化將成為許多西餐經(jīng)營(yíng)者的首選經(jīng)營(yíng)理念。

近年來(lái)隨著我國(guó)人民物質(zhì)生活水平的提高和消費(fèi)觀(guān)念的轉(zhuǎn)變，西餐逐漸被廣大人們?nèi)罕娝邮?，市?chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，在餐飲市場(chǎng)中占比不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)西餐餐飲營(yíng)業(yè)額已突破2萬(wàn)億人民幣，西餐廳約有3萬(wàn)多家，其中西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，占整個(gè)餐飲市場(chǎng)的15.2%。

隨著西餐廳的不斷增多，高端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，為了更好地生存與發(fā)展，新式西餐紛紛將自己的價(jià)格拉下來(lái)，以薄利多銷(xiāo)來(lái)謀求長(zhǎng)久發(fā)展。西餐的平民化為西餐發(fā)展開(kāi)辟了一條新道路，為西餐廳在中國(guó)的扎根發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇。西餐能夠在中國(guó)餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展并成為一種不可小視的產(chǎn)業(yè)，很多企業(yè)是靠品牌、靠連鎖迅速發(fā)展起來(lái)的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，百分之十六的西餐企業(yè)一進(jìn)入中國(guó)餐飲市場(chǎng)，便以現(xiàn)代化的風(fēng)格和連鎖業(yè)態(tài)形式推進(jìn)。于是，連鎖化經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)推進(jìn)了西餐業(yè)的品牌效應(yīng)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)西餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

中國(guó)西餐廳行業(yè)市場(chǎng)需求分析

目前中國(guó)的西餐已經(jīng)呈多樣化發(fā)展，有以法(國(guó))餐、德(國(guó))餐和意(大利)餐為代表的從服務(wù)到文化包裝，一直到其菜品均有各自不同體系的西式正餐;有以麥當(dāng)勞和肯德基為代表的西式快餐;另外還有酒吧和咖啡廳、茶餐廳、日餐、韓餐、東南亞餐等。豐富多彩的西餐飲食文化為中國(guó)消費(fèi)者提供了與中華傳統(tǒng)飲食文化完全不同的享受。

就連鎖餐飲發(fā)展而言，其模式也確實(shí)更具抗風(fēng)險(xiǎn)能力以及擴(kuò)張潛力。首先，疫情期間消費(fèi)者對(duì)品牌聲譽(yù)和食品安全的認(rèn)知度不斷提高，因此更傾向于選擇具備一定品牌認(rèn)知的連鎖品牌。再有便是連鎖品牌在擴(kuò)張上更容易復(fù)制，這主要得益于其形成從高度標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)以及強(qiáng)力有效的供應(yīng)鏈保障。就這點(diǎn)而言，西式餐飲可能更具優(yōu)勢(shì)，而中式餐飲因制作流程復(fù)雜、對(duì)廚師依賴(lài)度更高，因此在實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程中往往比西餐廳面臨更大挑戰(zhàn)。

西餐是世界三大菜系之一，顧名思義就是指西方國(guó)家的餐食，一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀(guān)，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等類(lèi)型。其中法式至今仍名列世界西菜之首，其特點(diǎn)是選料廣泛、加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多，有馬賽魚(yú)羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等名菜。

西餐廳正在成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展并不可小視的產(chǎn)業(yè)，西餐業(yè)依靠良好的品牌效應(yīng)、日益受到人們認(rèn)可的就餐文化以及較高的投資回報(bào)逐漸成為了中國(guó)餐飲業(yè)的生力軍。在中國(guó)餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的新形勢(shì)下，面對(duì)各種發(fā)展契機(jī)，西餐的平民化將成為許多西餐經(jīng)營(yíng)者的首選經(jīng)營(yíng)理念。

每個(gè)行業(yè)都有一個(gè)從誕生、成長(zhǎng)到成熟的這樣一個(gè)過(guò)程。西餐餐飲行業(yè)也不例外。在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的西餐連鎖加盟店比比皆是，可以說(shuō)這幾年是西餐連鎖加盟的成長(zhǎng)階段。西餐連鎖店的日益增多，必然也使西餐行業(yè)對(duì)西餐師在數(shù)量和質(zhì)量上的需求增加。

中國(guó)西餐廳行業(yè)發(fā)展策略

近年來(lái)，連鎖化、大眾化、個(gè)性化的餐飲品類(lèi)爭(zhēng)相崛起，分走了西餐市場(chǎng)的客流。數(shù)據(jù)顯示，火鍋、燒烤、小吃快餐、茶飲等深受年輕人喜愛(ài)的熱門(mén)餐飲品類(lèi)已經(jīng)掠奪了大部分餐飲市場(chǎng)份額，且仍有擴(kuò)容趨勢(shì)。在這樣的市場(chǎng)大環(huán)境下，西餐想要發(fā)展確實(shí)艱難。尤其是仍然堅(jiān)持單一的產(chǎn)品和口味，沿用傳統(tǒng)的服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)方式的西餐廳。

西餐廳由于經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化非常講究，特別是一些連鎖店，一建店就考慮了中央廚房、配送和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，減少了廚房的占地面積，保證了各店的出品品質(zhì)一致，在經(jīng)營(yíng)上產(chǎn)生了非常好的效果。標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，代表了現(xiàn)代餐飲的經(jīng)營(yíng)理念，而且西餐的用品、灶具對(duì)于規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)要求很高，這樣可以使西餐企業(yè)一起步就在一個(gè)很高的起點(diǎn)上。數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)西餐餐飲營(yíng)業(yè)額已突破2萬(wàn)億人民幣，西餐廳約有3萬(wàn)多家，其中西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，占整個(gè)餐飲市場(chǎng)的15.2%。

未來(lái)西餐品牌需要做的就是應(yīng)尋找新的突破點(diǎn)，煥發(fā)新的活力。一是品質(zhì)化：西餐品牌想要在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中找到差異化，就必須建立自己的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);二是品類(lèi)細(xì)分化：西餐品牌要打破產(chǎn)品單一性，適當(dāng)調(diào)整菜品口味及運(yùn)營(yíng)模式，吸納不同類(lèi)中餐元素，擴(kuò)充并完善產(chǎn)品線(xiàn)，來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者不同社交需求;三是輕食化：相比傳統(tǒng)西餐，輕餐化的西餐廳模式更靈活，更貼合年輕消費(fèi)者的需求。

本報(bào)告根據(jù)西餐廳行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)西餐廳行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)西餐廳行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)西餐廳行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

是西餐廳企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價(jià)值!

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)西餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)西餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

  在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，信息已經(jīng)是一種重要的經(jīng)濟(jì)資源，信息資源的優(yōu)先占有者勝，反之則處于劣勢(shì)。中國(guó)每年有近百萬(wàn)家企業(yè)倒閉，對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)而言，因?yàn)槭д`而出局，極有可能意味著從此退出歷史...

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